Morda jih ustrahujejo, toda palčke so čudovit pripomoček. Seveda niso vedno primerni. Težko jemo zrezek in krompir s palčkami. Toda pri številnih jedeh so palčke enostavnejše in hitrejše kot nož in vilice, verjeli ali ne - ko se jih navadiš. Da ne omenjam, samo naslednji hladilnik boste napolnili, ko se boste naslednjič usedli za pravi azijski obrok.
Opomba, preden začnemo: nekatera pravila uporabe se morda zdijo nepotrebno stroga. V resnici, če jeste doma, lahko s palčkami počnete, kar želite. Na enak način, kljub temu, da me je stara mama balila, da sem lizal mojo skledo, sem zdaj že polnoletna ne more me ustaviti . Oprosti, Nana. Namen teh pravil in smernic je preprosto olajšati stvari, se izogniti povzročanju užaljenosti in jesti s palčkami, ne da bi bili videti naravnost barbarski.
Pravi način, da jih zadržite
Nekateri zahodnjaki zaradi zaznanih težav neradi uporabljajo palčke. To je neumno. Niso težke, vendar se jih je treba navaditi. Čeprav lahko palčke držite, kakor želite, obstaja pravilen način njihovega držanja kar kaže na tisoče let uporabe, je najlažje in najbolj elegantno. (Nadaljevali boste na zgornji sliki.) Držite en palček v svoji dominantni roki med kazalcem, sredincem in palcem in ko ga premikate gor in dol, mora palec mirovati. Za to lahko vadite z enim palčkom. Druga palica gre med palcem in dlanjo, počiva na prstancu in ostane pri miru.
In to je to! Morda se zdi težko, a to je samo ena od teh stvari: na primer vožnja s kolesom, valjanje koles R ali odpiranje steklenice piva z drugo steklenico: z vajo se izboljšate. Po pravici povedano, čeprav to velja za pravilen način držanja palčk, pa veliko ljudi, ki redno jedo s palčkami, to preprosto počne, vendar se jim zdi prav. Po navedbah a Študij univerze Meijiro leta 2012 je le 30 odstotkov Japoncev, starih od 40 do 50 let, dejansko držalo palčke na pravilen način. V Singapurju je na videz pogost da ljudje počivajo na koncih palčk med palcem in kazalcem ter z zgornjim palčkom manipulirajo samo s srednjim in kazalcem. To velja za bolj neprijeten položaj, vendar očitno zanje deluje.
Torej, če že imate zadovoljiv način uporabe palčk, se lahko izognete, čeprav bi priče morda občasno zmajevale z vami. Ampak, če ste popolni novinec s palicami, vam je verjetno bolje, če se naučite običajnega položaja. Pravila morate poznati, preden jih lahko prekršite!
pečene polnjene kozice
Pravila uporabe palca
Čeprav obstajajo razlike v bonton palčka med kulturami je tudi nekaj pogostih napak. Na splošno velja za nesramno nabijanje hrane s palčkami, čeprav ljudje to včasih počnejo. (Lahko bi jedli tudi z zobotrebci, pa vendar.) Paličic ne smete uporabljati niti za premikanje skled in krožnikov, ker imate roke z razlogom. Eden najpomembnejših tabujev je, da palic nikoli ne držite pokonci v rižu za mizo. To spominja na kadilne palčke, ki so jih sežgali v čast pokojnim ljubljenim, zato je to znanilec vesti smrti. Ta tabu je pogost v kulturah, ki uporabljajo palčke, saj je spominjanje ljudi na bližnjo smrtnost za večerjo v najboljšem primeru, kjer koli že ste.
Ni treba omenjati, da se ne smete igrati s palčkami. Ne uporabljajte jih kot palčke. Ne trkajte po skledi in zahtevajte takojšnje preživljanje. Z njimi ne divje gestikulirajte. Ne držite jih v ustih in se pretvarjajte, da ste morž ali vampir z absurdno dolgimi očmi. Nič od tega. Sem naredil vse te stvari? No, ja, ampak ti si boljši od tega.
Nasloni za paličice
V japonskem bontonu se ne zdi pravilno, da palčke položite čez skledo na koncu obroka. Morda vam bo odpuščeno, če se sprašujete, kaj na Zemlji bi morali storiti z njimi. Ne boj se! Japonske restavracije, ki pričakujejo, da boste to jedli elegantno, bodo poskrbele za hashioki, počitek s paličicami. Prvotno razvit v obdobju Heian kot držalo za zemeljsko posodo za ogrevanje palic med državnimi banketi, od takrat so bili dodelani tako, da so palčke čiste in gostom pokažejo svojo prefinjenost.
Tudi nekateri proizvajalci paličic za enkratno uporabo so to načrtovali. Leta 2016 je uporabnik Twitterja Trash Panda spoznal kos lesa na koncu bi lahko nekatere palčke za enkratno uporabo odtrgali, da bi služili kot improvizirani hašioki, zaradi česar je presenetljivo velik del družbenih medijev skupaj vzkliknil: 'Oh, kaj? Seveda! Jaz sem idiot, ker se ne zavedam. ' Če na koncu vaše palčke za enkratno uporabo nimajo koščkov, lahko vedno zavihate papirnati rokav, ki ga palčke pripravijo v modo, improviziran naslon za palčke. Po navedbah Rocket News , to je tudi priložnost, da vadite svoje veščine origami , čeprav sumim, da bi nekateri puristi menili, da to sledi črki pravil bontona, ne pa tudi duhu.
copycat meso taco zvonca
Kitajski bonton
Medtem ko so v starodavni Kitajski hrano jedli z žlico in s palčkami, se je kultura prehranjevanja v dinastiji Song spremenila v uporabo palic samo iz razlogov, ki so ni popolnoma razumljeno a verjetno povezano z večjo porabo grudega riža in večjo priljubljenostjo skupne prehrane. Danes uporabljajo palčke jesti vse, razen juhe (uporabite žlico), pekinško raco (uporabite roke) in nekaj sladic.
Danes je na Kitajskem (pa tudi v Vietnamu) povsem v redu dvigni svojo skledo in si rig v usta zabodite, čeprav se to drugje namršča. To je smiselno, če pomislite Kitajski palčke so okrogle za razliko od kvadratnih japonskih in korejskih kolegov. Skledo dvignete s palcem na ustih sklede in s prsti, ki podpirajo dno. Če ne dvignete sklede in se samo nagnete vanjo, se šteje za nesramno in slabo za prebavo. Napačno je, da se konci palic, ki se prehranjujejo, dotikajo mize, zato jih položite čez skledo ali na priročen naslon za palčke. Tolčenje po skledi s palčkami spominja na berače, ki prosijo za hrano, in se je najbolje izogniti.
Japonski bonton
Japonski jezik ima veliko zamerljive besede za palčke št.: „namidahashi“ („trganje palčk“), kadar so pokriti z ostanki hrane ali se uporabljajo za pobiranje hrane z mize, „saguribashi“ („palčke za merjenje“), ko jih uporabljamo za kopanje hrane namesto da odločno izbere kos, „mayoibashi“ („izgubljene palčke“) za neodločno usmerjanje palčk na različne jedi, „utsuribashi“ („prevoz palic“) za prevoz hrane iz enega para palčk v drugega in „neburibashi“ ( 'lizanje palic'), če nekdo predolgo drži palčke v ustih in oddaja zvoke. Podobni izrazi obstajajo tudi v drugih azijskih jezikih in ljudem lahko poveste, da so te stvari ves čas počeli po tem, da so si morali izumiti besede zanje.
Uporaba japonskih palic se v nekaterih pogledih razlikuje od običajne kitajske prakse: medtem ko položite palčke čez skledo na Kitajskem in Tajvanu je po obroku dobro, na Japonskem pa napačen korak . Morda je etiketna točka, o kateri so Japonci še posebej naklonjeni, njihovo prezira do 'jikabashi' ('neposrednih palčk'), ki uporabljajo lastne palčke za jemanje hrane s kolektivnih krožnikov. To je videti nehigienično in neprijetno spominja na pot kosti se obdelujejo med pogrebnimi obredi. Medtem ko je bilo tradicionalno za premikanje hrane s skupnega krožnika na krožnik uporabiti drugačen par palčk, pa mnogi sodobni Japonci pri jemanju komunalne hrane sprejmejo kompromis, da palčke obrnejo v svoje roke. Tudi to v resnici ne velja za dobre manire, je pa boljše kot nič.
je bobby flay gej
Korejski bonton
Korejske palčke ('cheotgarak') so edinstvene po tem, da so bolj ravne, kvadratne in iz kovine in ne iz lesa ali bambusa. So nekoliko krajši od kitajskih palčk in nekoliko daljši od japonskih. Tradicija naj bi izvirala iz obdobja Baekje, ko so kraljevi člani uporabljali srebrne palčke za odvračanje od poskusov atentata, saj so ljudje verjeli, da bo srebro spremenilo barvo, če bo izpostavljeno strupu. Preprosti ljudje so tako posneli kovinske palčke za posnemanje kraljevskih kraljev in tradicija se nadaljuje še danes. Profesor Q. Edward Wang meni, da je tradicijo mogoče povezati tudi z vplivom dinastije Tang na Kitajskem, pa tudi z relativno pomanjkanjem bambusa in napredna metalurgija na Korejskem polotoku. Čeprav so tradicionalno narejene iz medenine ali brona, so sodobne korejske palčke običajno narejene iz nerjavečega jekla.
So precej bolj spolzki in zahtevni za uporabo kot njihovi leseni ali bambusovi kolegi, zato imajo kovinsko žlico v komplet imenovan sujeo . S palčkami se jedo priloge ali koščke mesa, medtem ko žlico jedo juhe in riž. V obdobju pretenciozne dinastije Joseon je plemstvo verjelo, da je uporaba palic za uživanje riža neelegantna, zato zbegan ko so obiskali Ming Kitajsko in videli, da ljudje brez sramu delajo prav to. Dandanes žlice in palčk ne smemo uporabljati hkrati. Poleg tega, da je nesramen, bi bilo videti smešno, čeprav bi bil morda dober zabaven trik, če ste dvosmiselni. An izjema od tega pravila je pri zaužitju hrane verjetno, da kaplja, ker se v Koreji ne mara dvigniti posode.
Ta pravila lahko samozavestno opustite, če že celo noč pijete soju in zdaj sedite pred trgovino in jedo rezance z instant rezinami z delom palčk za enkratno uporabo.
Vsestransko orodje za kuhanje
Pogosto sem se spraševal, zakaj nobena kultura na svetu ne uporablja klešč kot pripomočkov za prehranjevanje. Stvari lahko poberete in jih natlačite v usta, kar se zdi glavno merilo. A klešče so okorne in raje uporabite palčke. Isto pravilo dejansko velja tudi za kuhanje. Na Japonskem , kuharske palčke so znane kot saibashi, dvakrat dlje kot jedo palčke in so običajno vezane na koncu, da jih lahko po koncu obesite.
ima burger king tacos
Pisateljica hrane Dakota Kim spoznali vrednost palčk kot kuhinjsko orodje, ko je opazovala, kako jih mati uporablja, da spretno strga ocvrtega piščanca iz olja. Žlica z režami je bila v primerjavi s tem sorazmerna težava. Palčke so odlične za kuhanje ocvrtka in testenin, blanširanje zelenjave, listanje slanine, pasiranje rezancev, mešanje omak, metanje solat , trganje oljk ali kumaric iz dolgih kozarcev, preizkušanje, ali je kuhan pečen krompir ali mafini, odstranjevanje koščk češenj, nabiranje zelenjave, praženje marshmallowov, mešanje kavne usedline in celo zamenjava za predolge tekme če imate na štedilniku težko dostopno pilotsko lučko. Palčke so lažji dotik, ki omogoča več nadzora, boljši od divjih klešč, ko premikate občutljive stvari, kot so tofu ali luskave ribe. David Barry s priznanega ameriškega kulinaričnega inštituta svetuje, da palčke uporabljate za mešanje jajc, saj je manj verjetno, da vam bodo poprali ponev, medtem ko bodo spretni pri razbijanju jajc v majhno skuto. Julia Child je bila še ena vernica kuhanja palčk, ki jih je uporabljala naprej Francoski kuhar za pripravo omlet.
Namesto pincete lahko zavzamejo, ko na krožnik nežno položijo zelišča, mikrozelene, zlate liste, čokoladne ostružke, kristalizirano sadje, užitno cvetje ali natančne drobce omake. Spraševali se boste, zakaj ste se sploh mučili s pinceto.
Palčke so vsestransko orodje, ki lahko nadomesti klešče, lopatke ali žlice. Seveda jih ne boste želeli vreči ven - zrezka ali palačink ne poskušajte premetavati s palčkami - če pa imate pri roki kuhalne palčke, boste po njih posegli bolj kot po kateri koli drugi posodi. In tudi če nimate modnih palic za kuhanje, jih bo običajni par jedilnih palic v nekaj minutah nadomestil, kar je popoln kompromis za univerzitetnega študenta brez denarja.
Mastna hrana za igralce iger
Če računalnik uporabljam tako pogosto, kot imam, imam veliko izkušenj s preizkušnjami prehranjevanja in tipkanja. Postane neurejeno z vsemi drobtinami in lepljivimi prsti. Preprosta rešitev je, da s palčkami jeste mastne prigrizke, kot so čips ali kokice. Genij! Ampak očitno je precej pogosto ponekod po svetu. En igralec celo reče: ne uporaba palic za palice je resnično takšna stvar. ' Obstaja nekaj trikov, s katerimi lahko stvari naredite priročno. Končke palčk hranite v vrečki, nameščeni blizu vaše dominantne roke. Najboljše palčke za uporabo so lesene palčke waribashi s svojimi grobimi in ravnimi robovi, napihnjene koruzne prigrizke in koruzni čips pa je za začetnike lažje uporabiti kot bolj spolzke krompirjeve sekance. Prigrizke nalijte v skledo, če je pogajanje z vrečko težavno, vendar boste to razumeli.
Kljub temu je za nekatere ljudi morda čudno, da na ta način uporabljajo palčke. Naj to postavim v perspektivo. Ko sem bil umazan univerzitetni študent in sem živel z drugimi umazanimi univerzitetnimi študenti, nihče ni pomival posode. Nismo se niti prepirali zaradi tega; bilo je samo sprejeto dejstvo, da jih ne bodo storili. Želel sem žitarice in vse žlice so bile pokopane pod plastmi skorjastih plošč. Kar sem imel, so bile palčke za enkratno uporabo. Tako sem torej jedla žitarice. V primerjavi s tem je jesti Cheetos s palčkami veliko bolj smiselno.
Za vedeževanje?
Že od 10. stoletja so vedeževalci na Kitajskem verjeli, da so palčke učinkovito orodje za vedeževanje. Nekateri celo molil kuaizi shenu ali paličicam god. Na Japonskem o tej tradiciji ne poročajo, vendar je v šintoizmu pomembno, da priskrbite palčke za vseprisotne žgane pijače kami, ki bi se morda želeli udeležiti večerje.
Nekateri še vedno verjamejo, da lahko božanska prihodnost ali osebnost nekoga s palčkami. Če držite palčke nizko, kaže na konzervativno osebnost, medtem ko jih držite visoko, kaže na aktivno naravo in pustolovski pristop k prehranjevanju - čeprav ste mlada ženska, to tudi kaže, kako daleč se boste ustavili, ko se poročite.
ki je robert irvines žena
Leta 2014 je bila veriga restavracij dim sum in koktajlov Ping Pong izkoristil te zgodovine leta 2014, ko je razvil lastne palčke za vedeževanje s termosenzibilnim lakom, ki bi ob uporabi spremenil barvo - v zeleno, belo, rdečo, modro ali rumeno, ki je povezana z elementi kitajske filozofije, in sicer z lesom, kovina, ogenj, voda in zemlja. Vendar zdaj nima sreče, da bi jih dobil v roke. Ponudba je bila omejena na prvih 300 kupcev, ki so osebju Ping Ponga rekli 'kung hei fat choy' ('srečno novo leto').
Vedite, kdaj jih ne smete uporabljati
Pred leti sem šel z družino v tajsko restavracijo. Moja mama je zmedeno gledala na vilice in žlico, ki smo jih dobili, in zahtevala palčke. Vedela sem, da se palčk na Tajskem običajno ne uporablja in nisem rekla ničesar, saj sem pričakovala, da bo natakarica rekla, da jih nimajo. Namesto tega se je vrnila v kuhinjo in nam prinesla naše palčke, vse različne pare, očitno odkrite od pribora, ki so ga imeli pri roki. Bil sem nenadoma umorjen . Zakaj nisem spregovoril? Sama z mislimi pozno ponoči imam včasih vizijo tega trenutka, vsi z različnimi barvnimi palčkami in nestrpno potrpežljivim izrazom natakarinega obraza.
Vse azijske države ne uporabljajo palčk. Na Tajskem tradicionalno tajsko hrano jedo z a vilice in žlica in samo jedi z rezanci pod kitajskim vplivom jedo s palčkami. V Indoneziji palčke uporabljajo v kitajsko-indonezijskih restavracijah, sicer pa hrano jedo z vilicami in žlico ali samo z jedjo dobro sprana desnica . Podobna pravila veljajo v Maleziji, na Filipinih in v drugih državah jugovzhodne Azije: palčke se uporabljajo za kitajsko (ali japonsko ali korejsko) hrano, ne pa za vse. Mongoli in Tibetanci so dobro zavedno palčk, vendar jih na splošno ne uporabljajte, razen če jedo kitajsko hrano.
Seveda lahko s palčkami jeste vse, kar želite. Prosim, ne vztrajajte na njih samo zato, ker jeste azijsko hrano. To je redukcijsko in neumno in http: //www.thelist.com/84464/w ... neprijetno.
