Zelje ni vedno tako priljubljeno bratranci križnice ohrovt in brokoli, pa naj bo. Zelje je zvezdniška zelenjava: je cenovno dostopno, vsestransko uporabno in ima zelo zdrav učinek. Če poskušate prihraniti denar, je zelje praktično ukradeno s povprečno ceno 0,58 USD na funt za zeleno zelje (to je 0,25 USD na skodelico!). Tukaj je več informacij o zdravstvenih koristih zelja in zakaj obožujemo to super zelenjavo.
Prehrana zelja
Tukaj so informacije o hranilni vrednosti za 1 skodelico surovega zelenega zelja:
- 22 kalorij
- 1 g beljakovin
- 0g maščobe
- 5 g ogljikovih hidratov
- 2,2 g vlaknin
Zelje prinaša vlaknine ter vitamina K in C, vse to za zelo malo kalorij. 1 skodelica sesekljanega zelja zagotavlja 54 % dnevne vrednosti vitamina C in 2 grama vlaknin za samo 22 kalorij. Savojsko in rdeče zelje se ponašata tudi z zdravimi količinami beta karotena.
Recept na sliki: Vegetarijansko polnjeno zelje
Zdravstvene koristi zelja
1. Bogata s protivnetnimi spojinami
Živahen vijoličen odtenek rdečega zelja izvira iz fitokemikalij, ki so zdrave za srce in delujejo protivnetno, imenovane antocianini. Antociani lahko tudi pomagajo zmanjšati tveganje za Parkinsonovo bolezen in izboljšajo vid.
Nauči se več: Kako skuhati zelje, da bo okusno
2. Zmanjšuje tveganje za raka
Študije kažejo, da lahko zelje pomaga v boju proti raku dojk, pljuč, debelega črevesa in drugim vrstam raka. Zelje vsebuje močne spojine proti raku, imenovane izotiocianati – kemikalije, ki krepijo naravne sisteme za razstrupljanje telesa. Tako kot vsa križnica vsebuje tudi zelje fitokemikalije, ki lahko med drugim pomagajo odstraniti rakave spojine iz telesa, lovijo proste radikale in povečajo programirano celično smrt rakavih celic. Ker z vrenjem odvzamemo večino fitonutrientov, ga radi dušimo, kuhamo na pari in celo pražimo.
6 živil za boj proti raku, ki jih lahko dodate svoji prehrani3. Spodbuja izgubo teže
Vse je odvisno od tega, kako jeste zelje. Če kot zeljno solato jeste samo zelje, prelito z majonezo, morda ne bo pomagalo pri izgubi teže. Ker ni drago in je zelo vsestransko uporabno, je odlična zelenjava, ki jo lahko dodate svoji prehrani, če poskušate shujšati.
Večina od nas ne uživa dovolj zelenjave in po raziskavah Univerze Harvard je zelenjava hrana številka ena, povezana s hujšanjem. Imajo nizko vsebnost kalorij, polne hranil in veliko vlaknin. Vlaknine nam pomagajo ostati siti, zato smo zaradi obrokov bolj zadovoljni. Poleg tega nam vlaknine pomagajo bolj redno kakati in so dobre za zdravo in srečno črevesje.
4. Izboljšuje zdravje črevesja
Zelje pogosto uživamo v fermentirani obliki, kot kimči oz kislo zelje . Fermentirana živila so bogata s probiotiki, dobrimi bakterijami, ki pomagajo ohranjati vaše črevesje zdravo. Poleg tega vlaknine v zelju pomagajo pri nemotenem delovanju prebavnega trakta.
Preizkusite nekaj teh zdravih receptov, ki vključujejo eno izmed naših najljubših superhranskih zelenjav na vsestranske in okusne načine. Hitro koruzno goveje zelje Solata iz rdečega zelja z modrim sirom in orehi, glaziranimi z javorjem Mehiška zeljna juha Piščančji katsu s kremno slano
