Obstaja nešteto načinov, kako staro hrano preoblikovati v novo jed. Prezrele jagode lahko naredijo sladek, lepljiv kompot. Uveljane zelenice in zelišča lahko vmešate v mešalnik za pesto. Stare kosti iz vašega piščanca v vrtnici? Popoln material za kuhanje kostne juhe, bogate z umami.
Ne samo, da je kostna juha vsestranska - lahko jo naredite iz oljnih repov, zglobov, kosti iz kostnega mozga, pač pa tudi polna dragocenih koristi za zdravje. Pun namenjen. Ker lahko juha vsebuje poljuben izbor sestavin, je v bistvu nemogoče izračunati natančno hranilno vrednost katere koli stare skodelice, glede na Healthline . Gotovo pa je eno: ko pustite, da dlje časa vre na štedilniku - tu govorimo 24 ur - pustite, da juha vpije več hranil in okusa. Tako je: Velika verjetnost je, da ima juha boljši okus, več zdravstvenih koristi ima, če jo pijete. In kdo noče biti nagrajen za uživanje dobre hrane?
Ste tisto, kar jeste (ali pijete)
Čeprav vam ne moremo zagotoviti seznama prehranskih dejstev, vam lahko zagotovimo, da je kostna juha bogata s kalcijem. Po navedbah Healthline, živalske kosti med drugim vsebujejo kalcij, kalij in magnezij. Kalcij je ključnega pomena za človeško telo. Preprosto ohranja naše kosti močne in stabilne ter preprečuje bolezni, kot je osteoporoza Klinika Mayo . Ne pozabimo zadnjih desetletij zdravstvenih kampanj, ki so nas spodbujale k pitju mleka: včasih kontroverzna mlečni izdelek je pakiran s kalcijem. Kostna juha pa je zdrav, nemlečen način, da dobite del kalcija.
In potem je še mozeg - tisto pikantno, aromatično tkivo, zavito v jedro živalskih kosti. Ko se kostni mozeg prebije v juho, vreli vodi ne doda samo globine - doda še železo ter vitamina A in K. Medicinske novice danes . Železo je, tako kot kalcij, bistvenega pomena za človeško prehrano. Uživanje prave količine tega zdravila vas ščiti pred anemijo (preko Medicinske novice danes ). Vitamin A pomaga pri vidu, vitamin K pa preprečuje redčenje krvi, kar bi lahko povzročilo obsežne krvavitve. Znanost v živo . Uživanje kostne juhe, zlasti vsakodnevno, lahko tvori kalcij, železo in vitamina A in K. Ni tako slabo za vroč vrček res okusne vode.
Potencialni padci
Vendar pa obstajajo tudi nekaj motečih - in odkrito, zastrašujočih - informacij, ko gre za dnevno uživanje kostne juhe. Študija iz leta 2013 je med vitamini in minerali pokazala še nekaj: svinec. Medtem ko je bila to majhna študija, so znanstveniki ugotovili opazne ravni svinca v juhi iz organskih piščančjih kosti, hrustanca in kože, piše v znanstveni reviji. Medicinske hipoteze . Ko je bila kostna juha kuhana, je imela tekočina nekajkrat več svinca, kot je bila v navadni, nedotaknjeni vodi iz pipe.
Poznejša študija leta 2017 je ugotovila, da je bilo tveganje uživanja svinca minimalno Raziskave hrane in prehrane - koncentracija svinca v juhi je padla pod priporočene dnevne vrednosti. Vendar vas vabimo, da še naprej raziskujete hrano, ki jo jeste. Medtem ko se kostna juha ponaša z zdravstvenimi koristmi, je vsakodnevno prekomerno uživanje le malo.
