Vladislav Noseek/Shutterstock Charley Rekstis
Cheesecake, narejen iz jajc, sladkorja in neke vrste sira, je znan kot zelo gladka in kremasta torta (čeprav se ljudje še vedno kregajo, če sirova torta je pravzaprav torta nasploh). Čudovita sirova torta pa je znana tudi po težkem postopku peke in nepredvidljivih rezultatih (prek Tako okusno ). Priprava sirove torte je natančna znanost. Od natančnega merjenja do posebnih tehnik mešanja in časa peke se lahko sestavljanje sirove torte obrne v najslabšem primeru, če sebi in torti ne dovolite veliko potrpljenja.
Seveda so lahko, tako kot pri vsaki dekadentni sladici, tudi torte s sirom težavne in nepredvidljive. Ima seznam perila morebitne napake . Cheesecakeji imajo zlahka razpokano teksturo, ki mora biti popolna, da zares izstopa, vendar lahko izgubite veliko zraka v mešanici, zaradi česar bo torta padla ravno ali pa jo vzamete iz pečice prezgodaj, če niste prepričani, ali je popolnoma kuhan. To je prefinjena sladica, torta s sirom, vendar je veliko težav, ki jih prinaša peka torte s sirom, mogoče rešiti s potrpežljivostjo.
Potrpežljivost je ključna
Ika Rahma H/Shutterstock
Če ste potrpežljivi, se lahko izognete številnim napakam, ki pridejo v poštev pri pripravi in peki vaše sirove torte. Roanna Canete, lastnica podjetja The Gluten Free Baking Company v San Diegu, je dejala, da je najpomembneje to, da ne bi smeli poskušati vsega dokončati v enem dnevu; preprosto ni dovolj časa. Namesto tega je Canete svetoval pekom, naj začnejo s sirnimi tortami popoldne, da bodo lahko pozorni. je povedal Canete SN 'Cheesecake je delo ljubezni ... potrebuje del dneva, da se speče in ohladi, nato pa se čez noč ohladi.'
Tako kot pri vseh sladicah na osnovi kreme se sirne torte ne bodo dobro strdile, če se ne ohladijo v hladilniku. Toda del tega celotnega postopka je, da se torta, potem ko je pečena, ustrezno ohladi na pultu in preden se ohladi v hladilniku. To omogoči, da se torta segreje na sobno temperaturo, kar je bolje, kot če bi vročo torto postavili v hladen hladilnik, kar bi povzročilo kondenzacijo in uničilo vašo sladico (prek Peka Kako ).
Toda stvari boste želeli precej upočasniti, preden pridete do stopnje ohlajanja; navsezadnje se vse začne pri testu. Nadev za sirno torto je veliko gostejši od drugih tort, kot je biskvit, kar pomeni, da ga je treba počasi in nežno mešati z velikim mešalnim orodjem (ne z metlico), da v mešanici ne dobite zračnih mehurčkov. Če so zračni mehurčki, bo v pečici zagotovo počilo. Potrpežljivost je skrivnost preprečevanja te klasične nesreče s sirovo torto .
