Bifeji verige restavracij, ki so izginili

Če je obisk restavracije novost - kjer nekdo plača za privilegij, da drugi kuhajo, strežejo in pospravljajo obrok - je bife svet skoraj neomejenih užitkov. Možnosti v bifeju so neskončne, prav tako tudi porcije. Stranke uživajo v slavi napolnjenih krožnikov s toliko in najrazličnejše hrane, kot si želijo. Lahko se vrnejo in dobijo še en krožnik, in še enega, in še enega, nato pa vsaj eno sladico. Vse to je vključeno v eno razumno ceno in vsi v družbi so zadovoljni, saj tudi skromen bife ponuja za vsakogar nekaj.

S toliko ugodnostmi ni čudno, da so verige samopostrežnih bifejev postale glavni segment ameriške restavracijske krajine, vse pa ponujajo že pripravljene obroke znanih udobnih jedi, solat in dobrot. Vendar se okusi in časi spreminjajo. Bifeji so vse bolj ostanek preteklosti, počasi, a opazno umirajoča panoga gostinske industrije. Tukaj je nekaj nekoč mogočnih in izdatnih verig bifejev, ki so izginili ali pa se zdi, da gredo v pozabo.

Souplantation in sladki paradižniki

Podjetje Souplantation je odprlo svojo prvo lokacijo v San Diegu leta 1978, prav na vrhuncu norije za zdravo hrano in čistim življenjem v sedemdesetih letih. Pod okriljem podjetja Garden Fresh Restaurants bi se edinstven samopostrežni koncept razširil na drugo, skoraj enako samopostrežno restavracijo, Sweet Tomatoes. Oba sta strankam ponujala krožnike in sklede mešane zelene solate, svežega sadja in zelenjave, kruh za pico, pečen krompir , testenine, juhe, žemljice in sladice, večinoma s prizidkom ali poudarkom na bolj zdravi prehrani. Njegova ikona in prodajna točka je bil 50 metrov dolg solatni bar. Do leta 2020 je Garden Fresh upravljal skoraj 100 samopostrežnih restavracij Souplantation in Sweet Tomatoes po vseh Združenih državah.

Bifeji so bili eno prvih podjetij, ki se je zaprlo med zgodnjimi pandemičnimi omejitvami, ki jih je odredila vlada, marca 2020. Če so bile zaustavitve namenjene omejitvi širjenja COVID-19, so bile restavracije, v katerih so neznanci rokovali z istimi servirnimi pripomočki, še posebej nestanovitne. Dva meseca po začetku zapor je Garden Fresh spoznal, da zaradi svojega delovanja ne bo mogel preživeti pandemije, ne glede na to, kako dolgo je trajala ali kako hitro so bile omejitve odpravljene. Maja 2020 je matična družba Souplantation in Sweet Tomatoes objavila, da bo vložila zahtevo za zaščito pred stečajem. S to potezo se je zaprlo 97 restavracij in 4400 ljudi je nenadoma ostalo brez dela.

Furr's

piščanec in pivo ludacris

V zgodnjem 21. stoletju je več verig samopostrežnih bifejev pokrivalo večino sosednjih ZDA. Številne od njih je vse upravljala ista matična družba, vendar so ohranile svoje individualne korporativne identitete, baze strank in specializirane cene. Po nekaj združitvah in prerazporeditvah sta Fresh Acquisitions LLC in Buffets LLC konsolidirala in nadzorovala bifejsko sceno ter upravljala pet ločenih blagovnih znamk bifejev – Ryan's, Old Country Buffet, HomeTown Buffet, Furr's in Fire Mountain. Leta 2021 je ta krovna korporacija razglasila stečaj, kar je pospešilo propad ali trajno zaprtje vseh petih njenih verig bifejev.

Ko so se začetne omejitve zaradi COVID-19 sprostile in zmanjšale, so samopostrežna podjetja ugotovila, da nimajo dovolj denarja za delovanje, potem ko so izgubila več mesecev ključnega prihodka. Med znamkami, ki so leta 2021 izginile, je bila Furr's, ki je delovala kot poceni, v kavarniškem slogu restavracija, kjer so stranke izbrale razstavljeno hrano. Konec je prišel manj kot leto dni po poskusu preoblikovanja v bolj prestižno Furrovo AYCE Marketplace.

Ryanova

Fresh Acquisitions LLC in Buffets LLC sta bila že pred pandemijo na trhlih finančnih tleh. Poslovanje v celotni panogi je že več kot desetletje upadalo. Korporacija, ki nadzoruje bifeje, je že vložila zahtevo za stečaj, in sicer v letih 2008, 2012 in šele leta 2016. Buffets LLC je sicer izšel iz teh hudih stisk, vendar ne nepoškodovan – holdingi, vključno z regionalnimi restavracijami, kot je J.J. North's Grand Buffet in Soup 'N Salad Unlimited se nikoli nista ponovno odprla, in to predstavlja nekaj od 166 restavracij, ki jih je moralo podjetje zapreti.

Leta 2012 se je v stečaju leta 11 v skladu s poglavjem 11 znatno zmanjšalo število Ryanovih, enostavnih samopostrežnih dejavnosti z več deset dobro obiskanimi lokacijami. Na splošno je podjetje zaprlo 16 % vseh svojih restavracij, da bi lahko poravnalo 245 milijonov dolarjev dolga, vključno z 81 lokali Ryan's. V času vložitve stečaja leta 2016 se jih je še 166 zaključilo v enem mesecu. Vložitev stečaja družbe Fresh Acquisitions and Buffets po pandemiji leta 2020 je odpravila tisto, kar je ostalo. Druge žrtve stečaja sta bila Old Country Buffet in HomeTown Buffet.

Sveža izbira

Začetek leta 1986 se je Fresh Choice razvil v ugledno verigo samopostrežnih restavracij, osredotočenih na zdravo hrano – predvsem na sveže, trajnostne, organske pridelke, predstavljene v ogromnem solatnem baru. Nekoč je Fresh Choice vseboval več kot 40 sestavin, s katerimi so si lahko kupci sami pripravljali solate, uporabil samopostrežni pristop, ki je strankam omogočal, da zgrabijo juho, testenine, sadje, sladice in pecivo. Do leta 1997 je Fresh Choice, osredotočen na Kalifornijo, vodil 48 restavracij v treh državah, potem ko je kupil verigo bifejev Zoopa v zvezni državi Washington. Ko je David Boyd kupil podjetje v 2000-ih, je želel poudariti kakovost zelenjave v bifeju in Fresh Choice spremenil v vrhunsko restavracijo s pridelki od kmetije do mize z majhnih in lokalnih kmetij.

Leta 2012 je Fresh Choice že drugič v desetletju vložil zahtevo za zaščito pred stečajem v skladu s poglavjem 11. Fresh Choice je nagovarjal starejšo stranko in po udaru recesije so stranke porabile manj na ček kot mlajše, premožnejše stranke, bazo, ki jo je le s težavo pritegnila na številnih lokacijah v bližini Silicijeve doline. Nekaj ​​mesecev po drugi prijavi stečaja je Boyd likvidiral Fresh Choice in obdržal odprti dve restavraciji v okviru novega koncepta, imenovanega California Fresh. Ponujali so sendviče in solate, kupljene na kilograme, ne več samopostrežnih bifejev; podjetje je ugotovilo, da so katastrofalno predrage za delovanje.

Sizzler

Ko so leta 1958 v Culver Cityju v Kaliforniji odprli prvi Sizzler, je predstavljal nov način obedovanja zunaj. Združil je izkušnjo jedi in sedenja v zrezkarnici z vijugastim, zelo raznolikim samopostrežnim prostorom, ki ga je restavracija imenovala 'Buffet Court'. Ko se je Sizzler razvil in prerasel v nacionalno verigo, se je tudi bife. Pokrovitelji so lahko naročili samo neomejen dostop do tistega značilnega delčka restavracije, ki je vključevala prenapolnjen solatni bar, več juh, postajo za pripravo takosov in sladoledne jedke, ali pa so ga lahko obiskali za nekaj dolarjev. več, da gredo z jedmi, ki jih naročijo v kuhinji, kot so ocvrti krožniki s kozicami ali večerja z zrezki in pečenim krompirjem.

Sizzler je predstavljal dva koncepta restavracij – zrezke in bifeje – ki sta težko ostala ustrezna in privlačna, saj je priložnostna restavracija, ki jo je pomagal ustvariti in popularizirati, postala prenatrpana s konkurenti, ki bi lahko ponudili boljše možnosti zrezkov in zanimivejše ali cenejše bifeje. Sizzler je nekoč veriga več sto poslovalnic leta 1996 zaprl 136 poslovalnic in odpustil 4600 zaposlenih. Sizzler, ki je bil že pod pogodbo in je v celoti zapustil nekatere trge, vključno s celotnim Srednjim zahodom, je septembra 2020 vložil zahtevo za zaščito pred stečajem v skladu s poglavjem 11, kmalu po tem, ko so zaprtja jedilnic zaradi COVID-19 uničila poslovanje. Do takrat je imel Sizzler še nekaj več kot 100 lokacij. Od leta 2023 jih je le okoli 80, od tega večina v Sizzlerjevi rojstni državi Kaliforniji.

Wendy's Superbar

V poskusu, da bi se odmaknili od možnosti vožnje z avtomobilom ali domov, je Wendy's z uvedbo Superbara leta 1988 povabil stranke, naj pridejo notri in ostanejo nekaj časa – kolikor dolgo so želeli –. Nadaljujemo in širimo trend solatnih barov v osemdesetih letih prejšnjega stoletja je bil Superbar velik samopostrežni bife, ki je vse lahko pojedel in si postregel sam, razdeljen na tri ločene in dobro založene predele. »Pasta Pasta« je ponujala dve vrsti rezancev in dve italijanski omaki. 'Mehiška fiesta' je kupcem omogočila, da so si sami naredili naložene takose. 'Garden Spot' je vključeval solatni bar in sladice (vaniljev in čokoladni puding). Pokrovitelji so se lahko vrnili v Superbar in si naložili še en krožnik, kolikor so želeli, in ob a nizka cena za povrh : približno 4 $ za odrasle in 3 $ za otroke.

Nenavadno in ironično je bil Superbar tako uspešen, da se ga je morala Wendy's znebiti. Čeprav je bila v glavnem založena s poceni živili, kot so testenine, fižol in zelena solata, Wendy's ni mogla veliko zaslužiti s Superbarom, še posebej, če je bila upoštevana delovna sila – bil je tako dobro izkoriščen, da so ga morali zaposleni nenehno obnavljati. Leta 1998 je Wendy's začel opuščati postaje s testeninami in takosi, nato pa je postopoma opustil solatni bar in ga do leta 2006 popolnoma opustil.

Popeyes bife

Nikoli ni bil široko razglašen, zato je težko določiti število sodelujočih lokacij na njegovem vrhuncu, toda v nekem trenutku je veliko prodajnih mest Popeyes Louisiana Kitchen po Združenih državah nekoč upravljalo bifeje s polno storitvijo. Ponujali so vse najbolj priljubljene in znane glavne jedi in priloge, ki jih prodaja veriga za perutnino, ki jo je navdihnila Cajun. Za eno ceno (ne veliko višjo od cene kombiniranega obroka) so kupci lahko izbrali in zaužili, kolikor so želeli, iz vroče ploščice s pikantnim ocvrtim piščancem s kostmi, manj pekočim navadnim piščancem, piškoti , ocvrt krompirček, rdeči fižol in riž, rižev preliv, makarone in sir ter pire krompir in omako. Nekatere trgovine Popeyes postavljajo velike kovinske ponve s poceni izdelki, ki jih običajno ne najdete na običajnem meniju, vključno s takosi in špageti.

Od leta 2010 so samo trije bifeji ostali v nacionalni mreži Popeyes s trgovinami v Huntsvillu v Alabami; Panama City, Florida; in Lafayette, Louisiana. Le sedem let pozneje je samo na lokaciji Lafayette še vedno obstajal samopostrežni bife s ponudbo all-you-can-eat po ceni 10 USD na osebo. Pandemija bi na koncu pomenila konec tega zadrževanja in bifeja Popeyes na splošno. Po spremembi vodstva, pomislekih glede zmanjševanja virusov in odstranitvi transparenta na prostem, ki je oglaševal piščanca, ki ga lahko pojeste, se je samopostrežni bife Lafayette konec leta 2021 ohladil.

Kalorija Kalkulator

Nadstropje:

Starost:

Rast (V Cm):

Teža (V Kg):

Raven Telesne Aktivnosti: Najmanj Nizka Povprečje Visok Zelo Visoko

Izračunati

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu