Moses Robinson/Getty Images Jim Thompson
Oglejte si epizodo 'Bar Rescue', oddaji Paramount Network, v kateri strokovnjak za gostinstvo Jon Taffer rešuje – ali vsaj poskuša rešiti – propadajoče lokale pred nesposobnimi lastniki, nezainteresiranimi menedžerji in nemotiviranimi zaposlenimi, in videli boste Tafferja, kako vstopa v lokale, skoraj dobesedno vihrajočega s tornadom kritik. Glasno bo grajal ljudi zaradi bližajočega se propada njihovega obrata, neusmiljeno kritiziral neustrezno delovno uspešnost, pregledoval steklenice žganih pijač za kontaminacijo in zametaval umazane kuhinje. Toda to se sčasoma umakne Tafferju, ki deli svoje globoko znanje, če ne vedno potrpežljivo, 'bar znanosti'. Ko predstava napreduje, delovne ekipe preoblikujejo propadli bar, da se bolj učinkovito prilega njegovemu trgu, strokovnjak za mešanico in kuhar pa se pridružita Tafferju, da lastnike, menedžerje in osebje opremita za uspeh.
Taffer deli tudi svoje nasvete za vodenje bara zunaj predstave. Glede na Podjetnik , bodočim lastnikom barov pove, da je njegov glavni predlog povezan z osebnim vedenjem v lokalu in da se morajo zavedati, da 'alkohol ni za pitje, je za prodajo.' Bodočim lastnikom tudi pove, da je za upravljanje bara potrebna stalna osredotočenost na ustvarjanje prihodkov, saj vsaka minuta, ko barski stol ni poln, predstavlja izgubljeno priložnost za zaslužek. Taffer še dodaja, da je vodenje bara večplasten podvig, pri čemer morajo lastniki in menedžerji paziti ne le na to, kako učinkovito pijača pride čez bar, temveč morajo tudi zagotoviti, da imajo stranke odlično izkušnjo.
Tafferjev pravi razlog za reševanje palic
Scott Colesby/Shutterstock
Za Jona Tafferja reševanje lokala ni le reševanje podjetja pred propadajočo prihodnostjo. Namesto tega pravi pri jontaffer.com da gre za reševanje osebne prihodnosti lastnikov lokalov in osebja. 'Ti ljudje na Bar Rescue so res, res v težavah,' pravi. 'Torej spreminjamo življenja in to je najboljši del vsakega reševanja.' Tafferju se prav tako zdi izjemno koristno pomagati lastnikom barov in njihovemu osebju, da spremenijo svoje poslovanje in povečajo svoje prihodke.
čeprav, Taffer ne more rešiti vsakega bara na 'Bar Rescue.' Po navedbah Bar Rescue posodobitve 95 od 212 lokalov, predstavljenih v oddaji, se je zaprlo, medtem ko jih je 106 ostalo odprtih v istem lastništvu, 11 pa je bilo prodanih. Toda med lastniki lokalov, ki jih je rešil, ima Taffer nekaj predanih oboževalcev. Spirits on Bourbon, katerega solastnik sta Brad Bohannon in Steve Smith, je bar v New Orleansu, ki je bil predstavljen v oddaji 'Bar Rescue' leta 2011. Bar ima oceno 3,5 od 5 na Jelp , lastniki pa so objavili na lokalu Facebook stran desetletje po reševanju, da je 'oddaja odprla toliko priložnosti, ki jih sicer nikoli nismo imeli. Cenili smo priložnost in upamo, da smo Bar Rescue in Jona Tafferja predstavili v dobri luči.'
