Čeprav morda niso zvezde predstave, pire krompir so bistveni del večerje ob zahvalnem dnevu. Gladki in masleni pomagajo zaokrožiti večje okuse; in kar je morda še bolj pomembno, enostavno jih je pripraviti, če imate druge bolj delovno intenzivne dele obroka, ki jih morate poskrbeti. Toda tudi preproste strani lahko zavijejo proti jugu, če ne upoštevate nekaj pravil. Želimo, da imate najboljši (in najlažji) pire krompir doslej, zato je tukaj šest možnih pasti in kaj lahko storite, da se jim izognete.
Zdravi recepti za pire krompirNapaka, ki se ji je treba izogibati št. 1: slaba priprava krompirja
Če vaš pire krompir ni popoln, je morda na začetku manjkalo nekaj korakov. Krompir je vedno dobro očistiti, tudi če ga nameravate olupiti. In če ne luščite kože, je drgnjenje kože še pomembnejši korak za odstranitev umazanije in ostankov, ki bi se lahko zadržali. Prav tako boste želeli odstraniti morebitne 'oči' iz krompirja. To so majhne rjave ali črne neravne lise na lupini, kjer bi krompir vzklil, če bi ga sadili. Najboljši način, da se jih znebite, je, da jih izrežete s konico majhnega noža. In če je vaš krompir v celoti ali delno zelen? Vrzi jih. Zeleni krompir lahko vsebuje visoko vsebnost solanina – kemikalije, ki ni samo slabega okusa, ampak vam lahko tudi zboli.
Recept na sliki: Pire krompir iz pinjenca
Napaka, ki se ji je treba izogibati št. 2: Gumijast pire krompir
Želite, da je vaš pire krompir gladek in svilnat, ne debel in žvečljiv. Če je slednje, imate gumijast krompir. To ni idealen rezultat in je precej pogost. Zakaj se zgodi? Morda uporabljate napačen krompir. Krompir na splošno velja za 'voskast' ali 'škrobnat'. Voskast krompir (kot beli krompir in rdeči krompir) je bolj nagnjen k gumijastim krompirjem, če ga pretlačimo, v nasprotju s škrobnatim krompirjem (kot sta Yukon Golds in russets). Izberite škrobnat krompir ali mešanico voskastega in škrobnatega krompirja. Vendar pozor: tudi škrobnat krompir se lahko spremeni v lepljivo pasto, če ga preobremenite. Lekcija tukaj? Krompirja ne premešajte! Za pire krompir, ki je gladek, ne da bi bil gumijast, je vaša najboljša izbira rezalnik krompirja. Krompir nežno stisne na drobne koščke, tako da ostane le še dodajanje tekočine in košček ali dva masla. Če se odločite za uporabo električnega mešalnika, dodajte maslo in mleko proti začetku mešanja in nežno mešajte ter prenehajte takoj, ko je krompir gladek.Uporabite lahko tudi stroj za zmečkanje krompirja, vendar boste tako dobili bolj rustikalni krompir, ne pa gladkega pireja.
4 napake, ki uničijo nadev (in kako jih odpraviti)
Recept na sliki: Česnov pire krompir
Napaka, ki se ji je treba izogibati št. 3: grudast pire krompir
Neželene grudice so posledica pretlačevanja premalo kuhanega krompirja, zato je ključno, da se izognete grudicam, pravilno kuhanje krompirja. Prepričajte se, da so vsi krompirji približno enako veliki, da se kuhajo enako hitro. In za razliko od testenin, je treba krompir začeti v hladno vodo. Če niso, se zunanjost prehitro skuha, notranjost pa ostane premalo pečena in potem imaš, no, grudice. Če imate grudice, brez panike. Prav tako ne mešajte kar naprej, ker bi lahko tudi vaš krompir postal gumijast. Namesto tega poskusite pire krompir dati skozi rezalnik krompirja, da ga poskusite razdrobiti, ne da bi ga preobremenili. Svoj pire krompir lahko popestrite tudi s sestavinami, kot so sesekljana slanina ali kapestosa, ki lahko prikrijejo grudasto teksturo.
Recept na sliki: Krompirjev pire s slanino
Napaka, ki se ji je treba izogibati št. 4: Moker krompir
Ste želeli puhasto, a ste namesto tega postali razmočeni? Lahko se zgodi, da ste krompir kuhali predolgo ali da ste ga skuhali pretrdo (tj. v zelo hitro vreli vodi). Krompir se najbolje skuha, ko se kuha nežno, ne močno. Ko jih kuhate, ne pokrijte ponve s pokrovom, da spremljate vrenje. In ko so končani, jih dobro odcedite – odvečna tekočina, ki se še vedno drži krompirja, bi jih lahko tudi razmočila. Kaj lahko storite, če je vaš krompir moker? Lahko jih kombinirate z več krompirjem, da popravite teksturo, ali pa jih pustite v topli pečici, da se posušijo. Ne pozabite: ne mešajte jih še naprej, sicer bodo postali testeni.
lončen lonec visok v primerjavi z nizkim
Napaka, ki se ji je treba izogibati št. 5: Hladen krompir
Če začnete z vročim krompirjem na sopari in na koncu dobite mlačno kašo, potem sta vaše mleko in maslo verjetno že hladna. Segrevajte maslo in mleko skupaj, dokler se maslo ne stopi in mleko začne pariti. Če želite pogreti hladen pire krompir, ga segrejte v mikrovalovni pečici, ga (pokritega) postavite v toplo pečico ali rahlo segrejte na štedilniku (vendar ne premešajte!)
Recept na sliki: Pražen por pire krompir
Napaka, ki se ji je treba izogibati št. 6: Preveč so slani
Veliko ljudi priporoča, da vodo, ki jo uporabljate za kuhanje krompirja, solite. Odsvetovali bi ga. Krompir sesa v vodi in sol med kuhanjem. Težko je vedeti, kako slan bo končni rezultat in veliko lažje je dodati sol kot jo odvzeti. Med mešanjem dodajte sol in poskusite sproti. Če ugotovite, da je vaš krompir preveč slan, ga lahko ublažite z dodajanjem več tekočine, na primer mleka ali pinjenca, ali več krompirja. Nič več krompirja pri roki? Poskusite mešanici dodati nekaj pretlačene cvetače ali korenaste zelenjave.
Kako vsakič narediti popoln pire krompir
