Copycat Chick-Fil-A Mac in sir, ki ga morate poskusiti

Kalkulator Sestavin

Copycat Chick-fil-A mac in sir Lindsay D. Mattison / Pire

Chick-fil-A ni ravno dobro znan po svojih prilogah. Seveda, njihov vafljev krompirček so fenomenalne in obožujemo solato iz ohrovta, ko si v življenju želimo več superživil, vendar jih običajno ne zaženemo ob straneh. To pomeni, dokler niso objavili, da imata mac in sir stalno mesto na njihovem jedilniku leta 2019. V njem so super nežni makaroni, dušeni v bogati omaki, ki tekmuje z mac in sirom v večini sedečih restavracij. Ta sirasta skleda je odlično dopolnilo hrustljavim piščančjim zrncem ali pa je dovolj krepka, da jo lahko jemo samostojno kot obrok.

Če ne morete dobiti dovolj ooey, gnjecavega maca in sira Chick-fil-A, imamo nekaj odličnih novic: pripravili smo domačo različico, ki je prav tako okusna. Verjetno boste morali pobrati nekaj sestavin - njihov recept vsebuje pet različnih vrst sira -, vendar je dovolj preprost za pripravo in je pripravljen, da na mizo pride že v 30 minutah. Želite vedeti, kako smo prišli do skoraj enakega recepta Chick-fil-A mac in sira? Preberite, če želite izvedeti.

Zberite sestavine za vaš copycat Chick-fil-A mac in sir

Copycat Chick-fil-A mac in sestavine sira Lindsay D. Mattison / Pire

Preden smo začeli razvijati svoj kopijski recept za mac in sir Chick-fil-A, smo pokukali na spletno stran Chick-fil-A, da bi ugotovili, ali so slučajno dali recept. Čeprav niso navedli nobenih količin, so navedli natančne sestavine, ki smo jih potrebovali za začetek. Nekaj ​​sestavin je bilo očitnih - makaroni, sol in mešanica sirov -, vendar smo bili presenečeni, ko smo namesto običajnega mleka uporabili nemastno suho mleko. Po hitrem preizkusu smo se strinjali, da je prava pot suho mleko v prahu: bilo je lažje teksture kot mac, ki smo ga naredili s pravim mlekom.



tovarna sladkarij willie winka

Od tam smo morali seznam sestavin zaokrožiti le z nekaj dodatki. Seznam sestavin je vseboval tako margarino kot maslo, vendar smo se zaradi poenostavitve v našem receptu odločili samo za maslo. Chick-fil-A uporablja tudi rumenjak prahu, ki ga nismo mogli najti v trgovini, zato smo namesto tega zataknili tekoči rumenjak. Vključujejo tudi pšenično moko in nekaj začimb (paprika, kurkuma in anatto) za barvo, zato smo te sestavine dodali na naš seznam. Zdi se, da so ostale sestavine konzervansi, zato smo podali izdelke, kot so ksantan gumi, emulgirna sol in spremenjeni živilski škrob.

Celoten seznam sestavin - in navodila po korakih - boste našli na koncu tega članka.

Katere vrste sira se uvrščajo v kopijo Chick-fil-A mac in sir?

najboljši sir za kopiranje Chick-fil-A mac in sir Lindsay D. Mattison / Pire

Ni nam bilo treba globoko seči, da bi vedeli, da Chick-fil-A uporablja več sirov v svojih mac in sirih. Navsezadnje njihov meni opisuje izdelke, ki vsebujejo 'posebno mešanico sirov, vključno s parmezanom, cheddarjem in romanom'. Nismo vedeli, da sta v receptu vključeni dve dodatni vrsti sira: ameriški in BellaVitano , maslen, oreškov sir iz Wisconsina.

Morda vas bo zamikalo, da bi število sirov zmanjšali na enega ali dva, toda uporaba vseh petih resnično doda tono dodatnega okusa in teksture vaši sirovi omaki. Kuhinjske uganke pojasnjuje, da je uporaba kombinacije sirov odličen način, da dobite čudovito nežno teksturo, ki vam je všeč sirna omaka - ki izhaja iz najmehkejšega sira, ameriškega sira - hkrati pa doseže bogat, zapleten okus. Če bi uporabljali le drobljive ostarele sire, kot so cheddar, Romano ali parmezan, bi omaka na koncu postala zrnata in preostrega okusa.

Ali morate narediti roux, da ustvarite verodostojno kopijo Chick-fil-A mac in sir?

ali je v sirovi omaki moka za kopiranje Chick-fil-A mac in sir Lindsay D. Mattison / Pire

Medtem ko v mnogih spletnih kopijah Chick-fil-A mac in sirov recepti ne uporabljajo moke, smo jo vključili v svoj recept. Za začetek je vključen na seznam sestavin Chick-fil-A, zato se nam je zdelo, da je uporaba moke potreben korak za ustvarjanje najbolj verodostojnih mak in sira copycat. Iz izkušenj pri razvoju drugih receptov za sirovo omako tudi vemo, da malo moke močno prispeva k ustvarjanju stabilne omake, ki se ne bo zlomila.

bk z igralnim prostorom

Izkazalo se je nekaj precej trdnih živilska znanost za začetkom sirove omake z rouxom - kombinacija enakih delov moke in masla, ki se kuha, dokler nima več okusa po surovi moki. Ko vmešate mleko v rumenjak, se molekule škroba moke odprejo, da absorbirajo tekočino in zgostijo omako. Ta postopek tudi pripravi molekule škroba, da delujejo kot ovira, ko se sir stopi, kar preprečuje strjevanje sira in zagotavlja, da se maščoba ne bo ločila. To pomeni, da bo vaša sirova omaka gladka, namesto zrnata ali mastna. Precej kul, kaj?

Če nameravate pripraviti ta recept z brez glutena rezanci, moko izpustite. Pazite, da sir dodajate zelo, zelo počasi, saj ne bo imel škroba, ki bi ga zaščitil pred zlomom. Omaka se ne bo izkazala za tako gosto in gladko, bo pa blizu.

Zakaj ta copycat Chick-fil-A mac in sir vsebuje jajce?

jajce v kopiji Chick-fil-A mac in sir

Preden začnemo, se pogovorimo o sestavini nadomestka v tem receptu: jajčni rumenjaki. Morda se zdi zelo čuden dodatek k macu in siru, vendar je pravzaprav pogosta sestavina za sirove omake. Jajca odigrajte nekaj bistvenih vlog, ki pomagajo, da se omaka združi (in potem ostane skupaj).

Dodajanje jajčnega rumenjaka omakam, kot je sirova omaka, je odličen način zgosti omako - kar je pomembno, če greste po brezglutenski poti - pa tudi z bogatim okusom. Toda glavni razlog za vključitev jajčec v mac in sir je zaradi njegove sposobnosti emulgirati druge sestavine, ki združujejo olje in vodo v emulzijah, kot sta majoneza ali holandska omaka. Deluje tudi za kremaste omake, ki molekule maščobe v siru vežejo na tekočino v mleku in preprečujejo, da bi se omaka zlomila, ko se segreje. To je pomembno za podjetje, kot je Chick-fil-A: Učili smo se od njega Redditorji da zaposleni prejmejo že izdelane vrečke mac in sira, jih 'iztisnejo iz vrečke' in segrejejo v pečici.

Da se rumenjak ne bi premešal, je pomembno, da temperament jajce, preden gre v omako. Ne skrbite; razložili bomo, kako to storiti, ko pridemo do tega koraka.

Skuhajte makarone za kopiranje Chick-fil-A mac in sir

kako dolgo kuhati makarone za kopijo Chick-fil-A mac in sir Lindsay D. Mattison / Pire

Običajno bi vam rekli, naj zavrete velik lonec vode in sledite navodilom na škatli za testenine al dente. Ampak prebrali smo zanimivo teorijo o Najbolj tajni recepti Todda Wilburja . Predlagal je, da makarone vremo 20 minut, kar je več kot dvakrat več od priporočenega časa kuhanja na škatli. Ideja je, da daljši čas kuhanja omogoča, da makaroni absorbirajo čim več vode, s čimer zagotovijo, da ne bodo ukradli odvečne tekočine iz omake, ko jih skupaj zmešate. Mislili smo, da bomo poskusili in ugotovili, ali je teorija pravilna.

Skuhali smo tri serije makaronov: enega za priporočenih osem minut v škatli al dente , drugo 12 minut in tretjo polnih 20. Kuhane makarone smo kombinirali z omako in pustili, da je eno uro sedel v hladilniku. Seveda so nam bile najljubše tretje testenine - tiste, ki so se kuhale 20 minut. Testenine same so bile mehke in žvečilne, omaka pa ni izgubila nič kremaste. Bili smo prodani!

je koksa nič zdrava

Začnite sirovo omako za kopijo Chick-fil-A mac in sir

kako narediti copycat Chick-fil-A mac in sir Lindsay D. Mattison / Pire

Medtem ko se testenine kuhajo, bomo naredili sirovo omako. Tu se bodo stvari hitro odvijale, zato je najbolje, da se pripravite tako, da vse pripravite tako, da vodo in suho mleko v prahu pomešate, da mleko rehidrirate in naribate vse sire. V redu je kombinirati naribane sire, vendar priporočamo, da ameriški sir držite ločeno.

Za pripravo omake začnemo s topljenjem masla v večjem loncu na zmernem ognju, dokler ne postane mehurček in se ne stopi, približno dve minuti. Nato dodamo moko in med neprestanim mešanjem kuhamo, dokler rumen ne postane penast in oreščkasto zadiši. Ko je roux pripravljen, dodajte rehidrirano mleko in mešanico zavrite. Po približno 10 minutah mora biti omaka lepa in gosta.

Zdaj je čas, da temperirajte rumenjake - postopek, ki se sliši zastrašujoče, a je res precej enostaven. Kaljenje jajc je le moden način, da rečemo, da jim bomo počasi zvišali temperaturo, da se ne bodo premešali, ko bodo zadeli vroče mleko. Rumenjak položite v majhno skledo in počasi vlivajte 1/2 skodelice vročega mleka, nenehno mešajte, ko točite. Ko se zmes dobro vmeša, dodajte drugo 1/2 skodelice vročega mleka in ponovite postopek mešanja. Zdaj, ko je jajce toplo, lahko brez strahu mešate jajčno-mlečno mešanico v lonec.

Dodajte sir po eno pest naenkrat za popolno kopijo Chick-fil-A mac in sir

kako narediti copycat Chick-fil-A mac in sirno omako Lindsay D. Mattison / Pire

Od tu bomo lonec umaknili z ognja in se pripravili, da se sir stopi v omaki. Želite delati hitro, da se mleko ne bi preveč ohladilo, vendar ne tako hitro, da se sir ne bi imel možnosti popolnoma stopiti. Če preveč prenaglite s tem postopkom, lahko dobite zdrobljeno, mastno omako, zato dodajte sir samo po eno pest naenkrat.

iz česa je narejena slana voda taffy

Začnite z Ameriški sir , ki je najmehkejši sir in se bo najhitreje stopil. Naenkrat dodajte nekaj kosov sira, nenehno mešajte, dokler se popolnoma ne stopi. Nato postopek ponovite tako, da dodate še pest sira, dokler se ne vdela. Ko je ves sir v njem, začinite sirovo omako s soljo, papriko, kurkumo in anatom. Na tej točki je sirna omaka pripravljena za uporabo, lahko pa jo ohladite v hladilniku za kasnejšo uporabo. Moka in rumenjak bosta sirovo omako zaščitila pred lomljenjem, ko se ohladi in pogreje.

Ali morate dodati začimbe, da naredite kopijo Chick-fil-A mac in sir?

najboljše začimbe za copycat Chick-fil-A mac in sir Lindsay D. Mattison / Pire

Našemu kopiranemu Chick-fil-A mac in siru receptu dodajamo le nekaj začimb, ki so večinoma vključene za dodajanje barvil. V receptu je uporabljena le osmina čajne žličke paprike ter ščepec kurkume in anata, kar je komaj dovolj, da vpliva na okus maca in sira. Kombinacija vseh treh začimb doda čudovit oranžni odtenek vašemu macu in siru, zaradi česar je videti resnično, vendar se vam ne zdi, da bi se morali po njih dodatno odpraviti v trgovino, če jih še ne imeti jih pri roki.

Če ste macu in siru vajeni dodajati mleti črni poper ali beli poper, ga lahko popolnoma dodate temu receptu. Seznam sestavin Chick-fil-A ne vsebuje popra, zato smo ga izpustili s seznama, vendar bi dodal lep poper. Ko ste že pri tem, lahko ta recept naredite tudi po svoje, tako da dodate druge dodatke začimb, kot so česen v prahu, mleta gorčica ali kajenski poper.

Nalijte sirovo omako na testenine, da zaključite s tem receptom za Chick-fil-A mac in sir

Chick-fil-A mac in sir copycat recept Lindsay D. Mattison / Pire

Samo še en korak je, preden postrežete s kopijo Chick-fil-A mac in sirom. Kuhane makarone prelijemo z mešanico sira in nežno premešamo, da se kombinira. Vročina sirove omake bi morala testenine ogreti, če so se med pripravo omake ohladile, mešanico pa lahko na kratko pogrejete tudi v mikrovalovni pečici, če so testenine zelo hladne. Nato mac in sir razporedite v sklede in jih prelijte z naribanim sirom cheddar.

Če ste ljubitelj pečenega maca in sira, vas žal obvestimo, da to ni pravi recept. Mac in sir Chick-fil-A imata na vrhu zapečeno plast sira, tako da lahko vsekakor potresete nekaj čedarja po domači različici in podtaknete mac in sir pod brojlerjem, da dobite talino skorjo. Broiler bi deloval, če želite mac dopolniti z hrustljave drobtine kruha tudi. Toda pečenje tega recepta za kakršen koli čas v pečici ni dobra ideja. Makaroni so že kuhani do svoje meje in se bodo pretvorili v kašo z dodatnim časom kuhanja. Tudi ta omaka ne vsebuje dovolj tekočine za pečico, zato bi bil mac in sir na suhem. Bolje, da tega prepustite receptu za štedilnik.

Kako blizu smo se prišli do prvotnega maka in sira Chick-fil-A?

Najboljši recept za kopiranje mac in sira Chick-fil-A Lindsay D. Mattison / Pire

Če se Chick-fil-A kdaj odloči za prekinitev te priloge, se ne boste morali bati: ta recept je prav tako dober kot original. Omaka je kremasta, sirasta in polna okusa - in ima popolno konsistenco za zagon. Presenečeni smo bili, kako zelo radi imamo tudi razkuhane makarone. Dvajset minut se mi je zdelo predolgo, vendar je imel popolnoma enako teksturo kot restavracija in ni vpil odvečne omake, jed pa je ostala lepa in kremasta.

Torej, ustvarite serijo kopij Chick-fil-A piščančji zrnci in medeno omako za gorčico, segrejte stran tega maka in sira in se pripravite, da boste svoje prijatelje prevarali, da bodo jedli pravo stvar. Ne bojte se, da boste pripravili tudi dvojno serijo mac in sira, tako da boste imeli dovolj za večerjo in kosilo. Naši ostanki so se naslednji dan dobro pogreli in naredili neverjetno (čeprav smešno) piščančji mac in sendvič s sirom na bivolu na žaru .

Copycat Chick-Fil-A Mac in sir, ki ga morate poskusiti4,9 od 232 ocen Izpolnite 202 Print Če ne morete dobiti dovolj ooey, gnjecavega maca in sira Chick-fil-A, imamo nekaj odličnih novic: pripravili smo domačo različico, ki je prav tako okusna. Čas priprave 10 minut Čas kuhanja 20 minut Obroki 4 porcije Skupni čas: 30 minut Sestavine
  • 1 kilogramski makaroni za komolce
  • ¼ skodelica masla
  • ¼ skodelica moke za večnamensko uporabo
  • 2 skodelici vode
  • ½ skodelica nemastnega suhega mleka v prahu
  • 1 rumenjak
  • 8 rezin ameriškega sira, raztrganega ali narezanega na majhne koščke
  • 1 ½ skodelice naribanega sira cheddar in dodatek za preliv
  • ½ skodelica naribanega sira BellaVitano Gold
  • ¼ skodelica naribanega sira Romano
  • ¼ skodelica naribanega parmezana
  • 1 čajna žlička soli
  • ⅛ žlička mlete paprike
  • Stisnite mleto kurkumo
  • Stisnite mleto anato
Navodila
  1. Zavremo velik lonec s slano vodo. Dodajte makarone in kuhajte 20 minut, dokler makaroni niso zelo mehki in debeli. Makarone odcedimo na cedilu in odstavimo. Ne spirajte ga z vodo. Če so testenine kuhane, preden je sirna omaka končana, jih prelijte z malo jedilnega olja, da se rezanci ne zlepijo.
  2. Medtem pripravimo sirovo omako tako, da v velikem loncu na zmernem ognju stopimo maslo. Ko maslo v mehurčkih in stopi, približno 2 minuti dodamo moko. Kuhajte med nenehnim mešanjem, dokler se roux ne peni in diši po oreščkih, približno 3 do 5 minut.
  3. V majhni posodi zmešajte vodo in nemastno suho mleko v prahu in mešajte, dokler se prašek ne vgradi. Počasi vmešajte mlečno mešanico v roux in jo na srednje močnem ognju zavrite. Kuhamo 10 minut, dokler se tekočina ne zgosti.
  4. Rumenjak položimo v majhno skledo. Jajčnemu rumenjaku dodajte ½ skodelice vročega mleka, medtem ko dodajate, da rumenjak ne zmeša. Dodajte še eno ½ skodelice vročega mleka, mešajte, dokler se ne vmeša, preden v lonec dodate toplo mešanico jajčnega mleka.
  5. Lonec odstavimo z ognja. Hitro si prizadevamo, da se mleko ne ohladi preveč, dodajamo sir po eno pest naenkrat, začenši z raztrganim ameriškim sirom in nadaljujemo z naribanimi siri, ko je ameriški popolnoma vključen. Neprestano mešajte, dokler se sir ne stopi, preden dodate naslednjo pest sira.
  6. Ko dodamo in vmešamo ves sir, vmešamo sol, papriko, kurkumo in anato.
  7. Kuhane makarone prelijemo s sirovo omako in nežno premešamo, da se kombinirajo. Razdelite mac in sir v posamezne sklede. Po želji dodajte še nariban sir cheddar in sir stopite pod brojlerjem.
Prehrana
Kalorije na porcijo 1,117
Skupna maščoba 55,7 g
Nasičena maščoba 32,8 g
Trans maščobe 1,2 g
Holesterola 191,7 mg
Skupaj ogljikovi hidrati 102,0 g
Prehranske vlaknine 3,9 g
Skupaj sladkorji 9,6 g
Natrij 1.151,2 mg
Beljakovine 50,6 g
Prikazani podatki so ocena Edamama na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne sme se šteti za nadomestilo za nasvet poklicnega nutricionista. Ocenite ta recept

Kalorija Kalkulator