Če ste zagovornik varnosti hrane, boste morda pozorni na to, da sadje in zelenjavo vedno operete, preden ju zaužijete. Morda ste celo eden tistih ljudi, ki na vrečki zelene solate preberejo 'trojno oprano', a vseeno vztrajajo, da jo operejo. Težava je v tem, da s samim umivanjem te listnate zelenjave dejansko povečate tveganje za zaužitje potencialno škodljivih bakterij ali drugega onesnaževalca.
Kako shraniti solato, da ostane hrustljava in svežaNiste prepričani? Evo, kaj pravi registrirani dietetik o tem, zakaj doma ne bi smeli prati oprane zelene solate.
Predhodno oprana zelena solata je že tako varna.
„Listnata zelenjava v zapečatenih vrečah z oznako „trojno oprano“, „oprano“ ali „pripravljeno za uživanje“ se proizvaja v obratu, ki ga pregleda vladni regulativni organ in deluje v skladu z Dobre proizvodne prakse ,' pravi Neva Cochran , M.S., RDN, LD, dietetik, svetovalec za prehransko komunikacijo in član svetovalne skupine pri tržnem sporazumu o listnati zelenjavi. Te prakse je določila Uprava za hrano in zdravila in vsi obrati za proizvodnjo hrane jih morajo upoštevati. Vključujejo stvari, kot so osebna higiena delavcev, načrtovanje objekta, vzdrževanje opreme, sanitarije in procesne kontrole med proizvodnjo in pakiranjem.
Getty Images / Roberto Bucci / EyeEm / Yamada Taro
zgodovina mladičkov hush
Za vašo domačo kuhinjo ne veljajo isti v nebo visoki standardi glede varnosti in čistoče.
»Ponovno pranje [doma] lahko dejansko poveča tveganje, da bi listnata zelenjava pobrala bakterije z vašega umivalnika, pultov, desk za rezanje, nožev, cedila, centrifuge za solato, sklede ali drugih predmetov ali površin v vaši kuhinji, kamor lahko pride zelenjava. stiku med postopkom pranja,« pravi Cochran.
Pred nekaj leti je Center za nadzor bolezni objavil videoposnetek ki je opisal, zakaj perutnine ne bi smeli prati v umivalniku: ker bi lahko potencialno škodljive bakterije iz piščanca razpršile po vaši kuhinji in onesnažile drugo hrano. Kot je bilo predvideno, so ljudje ponoreli in mnogi si niso mogli predstavljati, da ne bi oprali svojega piščanca, preden bi ga skuhali.
Zamisel, da ne umivate listnate zelenjave, je v istem duhu (in bo verjetno imela enako polarizirajočo reakcijo). Preprosto povedano, v vašem umivalniku je toliko mikrobov in bakterij – še posebej, če tam pomivate perutnino in drugo surovo meso –, da bo pranje naredilo več škode kot koristi. Poleg tega, ker solato običajno jeste surovo, ni možnosti, da bi se potencialno škodljive spojine med kuhanjem nevtralizirale s toploto.
Zaupajte, da je vaša predhodno oprana solata pripravljena za uživanje.
Vrečka mešanice solate v vašem hladilniku je že prestala postopek v treh korakih, da se zagotovi, da ni bakterij ali tujkov. Trije koraki trikratnega pranja vključujejo:
- Predpranje na kmetiji za odstranitev kamenja, ostankov in žuželk
- Prehaja skozi dve ločeni kopeli razkužilne tekočine na mestu obdelave
- Varno posušen in pakiran
Če kupite neoprano zelenje, potem vas narediti jih morate oprati - tukaj je opisano, kako to storite.
'Najprej si umijte roke s toplo vodo in milom vsaj 20 sekund pred in po rokovanju z listnato zelenjavo,' pravi Cochran. Nato z vročo vodo in milom očistite vse površine, kot so umivalniki, pulti, sklede, centrifuge za solato, cedila in cedila, ki jih boste uporabljali pri pranju listnate zelenjave.«
Če delate z glavo solate ali šopkom zelenja, najprej odstranite sredico ali stebla, tako da vam ostanejo samo listi. Če imate predpakirano, neoprano zelenjavo, je treba liste že ločiti.
'Ločite in posamično sperite liste pod hladno tekočo vodo iz pipe,' pravi Cochran. 'Liste, ki jih ni mogoče zlahka držati pod tekočo vodo, jih za nekaj minut postavite v skledo s hladno vodo, da zrahljate pesek in umazanijo.' Zeleno prestavimo v cedilo ali cedilo, da odteče odvečna tekočina, nato pa jo osušimo s čisto krpo ali (najbolje) papirnato brisačo.
kaj je v mcflurry
Očitno je, da za čiščenje zelenja ne smete uporabljati belila ali detergenta, ker ni namenjeno uživanju. 'FDA tudi odsvetuje uporabo komercialnih sredstev za pranje sadja in zelenjave, ker lahko pustijo ostanke,' pravi Cochran. 'Poleg tega njihova varnost in učinkovitost nista bili temeljito testirani ali standardizirani.' Možno je celo, da so manj učinkoviti pri umivanju kot voda sama.
Spodnja črta
Najvarnejši način uživanja listnate zelenjave je, da jo kupite že oprano. Če ne upoštevate strogih smernic za varnost hrane in v svoj dom redno vabite zdravstvenega inšpektorja, vaša kuhinja preprosto ni tako čista kot komercialni objekt. Najbolje, da pranje prepustite strokovnjakom.
