Vsak ima svoje mnenje o tem, kako narediti umešana jajca, najbolj klasična hrana za zajtrk. Včasih se ta mnenja lahko precej držijo. Ne glede na to, ali bi morali dodati mlečne izdelke za vaše prerivanje je predmet velike razprave, prav tako kakšno ponev bi morali uporabiti. Pravzaprav nekateri kuharji ponev sploh ne uporabljajo. Slavni kuhar Gordon Ramsay na primer z loncem pripravi umešana jajca. Ramsay tudi opozarja, da mešanice ne začinimo prezgodaj, ker lahko dodatek soli na začetku premešanja povzroči razpad jajčec in zmes postane vodna. Tudi o tem je bila velika razprava.
Če se vam zelo mudi po zajtrku ali imate resno nenaklonjenost pomivanju posode, obstajajo celo recepti, ki nakazujejo bolj nenavaden pristop - mešanje jajc v mikrovalovni pečici (prek Neverjetno jajce ). Nikoli pa nikoli ne mešajte jajc v ponvi iz litega železa.
Zakaj lito železo predstavlja težavo
Ne glede na to, koliko masla, olja ali pršila za kuhanje dodate na dno ponve iz litega železa, da poskusite preprečiti lepljivost, se bodo jajca lepila na ponev kot lepilo in ostal vam bo velik del premetavanje se je popolnoma zataknilo za ponev. Tudi obsesivno strganje ponve z lopatico ne bo pomagalo, ker jajčeca niso toliko zaljubljena, kot da so ujeta.
Razlog, da se jajca tako močno držijo litega železa, je, da litoželezne posode niso gladke (preko Hrana se drobi ). Če s prsti potujete po ponvi, boste začutili trenje in tudi če pogledate od blizu, lahko vidite nekatere razpoke, ki so na površini. Jajca se zataknejo v teh razpokah, zato jih dojemamo kot, da se 'držijo' ponve.
Poleg tega, kot Epicurious poudarja, lito železo prevzame okuse tistega, kar skuhate. Včerajšnji okus rib po vaši prepiri? Hm, ne hvala! Spletno mesto tudi ugotavlja, da se nova litega železa ne počuti dobro z lepljivimi živili, kot so umešana jajca; ko je vaša dobro obrabljena - površina postane bolj gladka z večjo uporabo - morda bo v redu, če jo preizkusite z mešanjem. Kot rečeno, je uporaba ponve z nelepljivo površino veliko lažja alternativa.
