Če ste že kdaj kaj pekli testo za pecivo , ne glede na to, ali gre za skorjo za pite ali domače zvitke, ste verjetno uporabili pranje jajc. Narejen je iz samo dveh sestavin (jajčne in tekoče), služi pa za nekaj različnih namenov (preko Baker Bettie ). Jajčno pranje lahko uporabimo kot glazuro, ki jo pred pečenjem nanesemo na vrh testa, da dobimo čudovit zlato rjav sijaj in preprečimo, da bi bilo testo videti dolgočasno, suho ali razpokano. Uporablja se lahko kot jedilno lepilo za tesnjenje robov testa, tako kot pri obratu (prek Gorska kuhinja ). Jajčno pranje tudi pomaga, da se prelivi, kot so semena ali sladkor v prahu, držijo na vrhu peciva.
Veste, da je pranje jajc pomembno, a veste, kako ga narediti? Večina od nas domneva, da je to tako enostavno, kot da skupaj zmešate jajce in nekaj vode (in morda kanček soli) Fino kuhanje ). In čeprav je to nekoliko res, obstaja nekaj osnovnega recepta za pranje jajc, česar verjetno niste vedeli.
Za pranje jajc vam ni treba uporabljati vode
Tako je - morda pranje jajc poznate kot kombinacijo jajc in vode, vendar lahko vodo dejansko zamenjate za poljubno število tekočin. Glej, najpomembnejši je rumenjak. Beljakovine rjavijo vaše testo, maščobe pa mu dajo sijaj Vsi recepti . Tekočina, ki je običajno voda, jo preprosto naredi dovolj tanko, da jo je mogoče mazati. Vsi recepti ugotavlja, da lahko namesto vode uporabite mleko ali smetano. Dali bodo nekoliko drugačne rezultate: Mleko bo testo nekoliko bolj rjavelo in sijalo kot samo voda. Dodajanje smetane bo še bolj izboljšalo barvo in sijaj.
Adam Richman Man vs.Hrana
Hrana 52 pojasnjuje, da je tekočina, ki jo morate uporabiti, odvisna od tega, kaj pečete. Krema (oz pol in pol ) je boljši za 'statična testa', kot so skorje za pite, ki se med pečenjem ne širijo veliko. Po drugi strani pa je mleko boljše za „ekspanzivna testa“, kot so kruh ali žemljice, ki se dvignejo in spremenijo obliko. Hrana52 dodaja tudi, da lahko olje nadomestite tudi z vodo v pranju jajc za dodaten lesk.
