Foto: Victor Protasio
Aktivni čas: 20 minut Skupni čas: 20 minut Obroki: 4 Prehranski profil: Brez mleka in mlečnih izdelkov Brez jajc Brez glutena Zdrava nosečnost Visoka vsebnost beljakovin, nizka vsebnost ogljikovih hidratov, Brez oreščkov, Omega-3, Brez sojeSkoči na Dejstva o hranilni vrednostiSestavine
-
2 žlice drobno sesekljano šalotko
-
2 žlice beli vinski kis
-
1 čajna žlička Dijonska gorčica
-
5 žlice ekstra deviško oljčno olje, razdeljeno
-
2 glave escarole ali frisée, sesekljan (približno 4 skodelice)
-
1 velika glava zelena solata, sesekljana (približno 6 skodelic)
-
⅓ skodelica je rekel slanina
-
2 žlice nonpareil kapre, oprane in popivnane
-
12 unč morske pokrovače, popivnane
-
½ čajna žlička mlet poper, razdeljen
Navodila
-
V majhni posodi zmešajte šalotko, kis in gorčico. Počasi vmešajte 2 žlici olja; dati na stran. Dodajte escarole (ali frisée) in zeleno solato v veliko toplotno odporno skledo; dati na stran.
-
V hladno srednjo ponev dodajte panceto; postavite na srednji ogenj. Med občasnim mešanjem kuhajte, dokler panceta ni hrustljava, 6 do 8 minut. Z žlico z režami ali kleščami prenesite panceto na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Ne brišite ponve.
-
V ponev dodajte 2 žlici olja in povečajte toploto na srednje visoko. Dodamo kapre; kuhajte, pogosto mešajte, dokler kapre niso hrustljave in se nekatere razpočijo, 2 do 3 minute. Kapre s pomočjo rešetkaste žlice ali klešč preložimo na krožnik s panceto. Solato prelijemo z vročim oljem iz ponve in premešamo. (Zelenje bo rahlo ovenelo.)
-
Ponovno segrejte ponev na srednje močan ogenj in dodajte preostalo 1 žlico olja. Pokrovače potresemo s 1/4 čajne žličke mlete paprike in jih nemoteno kuhamo do zlato rjave barve, približno 3 minute na stran. Odstranite z ognja.
-
Solatam dodajte šalotkin preliv, panceto in ocvrte kapre ter jih nežno premešajte. Solato razporedimo po posameznih krožnikih ali pladnju in nanjo naložimo pokrovače. Potresemo s preostalo 1/4 čajne žličke popra.
