Solata Primavera s kremasto gorčično vinaigrette

Zdravi Recepti

Kalkulator Sestavin

Solata Primavera s kremasto gorčično vinaigrette

Photo: Eva Kolenko

Aktivni čas: 45 minut Skupni čas: 1 ura Obroki: 4 Prehranski profil: brez glutena, veliko vlaknin, brez soje, vegetarijanskoSkoči na Dejstva o hranilni vrednosti

Sestavine

Vinaigrette

  • ¼ skodelica limonin sok

  • 1 velik rumenjak (glejte nasvet)

  • 1 jedilna žlica polnozrnata gorčica

  • 1 čajna žlička Dijonska gorčica

  • 2 žlice mleta šalotka

  • ½ čajna žlička mleti česen

  • ½ čajna žlička košer sol

  • ¾ skodelica ekstra deviško olivno olje

Solata

je noro kuhinja resnična

  • 1 jedilna žlica košer sol

  • 12 unč mlado rumeni krompir, očiščen

  • 1 funt šopki brokolija, obrezani

  • 1 funt šparglji, narezani

  • 3 skodelice sladkorni grah

  • 2 skodelice Little Gem ali majhni listi bostonske solate

  • 8 majhne redkvice, narezane na tanke rezine

  • 1 ½ unč starani sir gauda, ​​kot sta Van Kaas ali Ewephoria, naribana

  • ⅓ skodelica sesekljani mandlji, opečeni

Navodila

  1. Za pripravo vinaigrete: v srednji skledi stepite limonin sok, jajčni rumenjak, polnozrnato in dijonsko gorčico, šalotko, česen in 1/2 čajne žličke soli. Med stepanjem počasi prilivajte olje, da postane kremasto in emulgirano. Hladite, dokler ni pripravljen za uporabo.

  2. Za pripravo solate: K štedilniku postavite veliko posodo z ledeno vodo. Na močnem ognju zavrite velik lonec vode in dodajte sol. Dodamo krompir in zmanjšamo ogenj, da počasi vre. Kuhajte, dokler se krompir ne zmehča, ko ga prebodete s konico noža, vendar ne razpade, 12 do 15 minut. Z žlico z režami krompir takoj prestavite v ledeno kopel. Ponovno zavrite vodo in blanširajte brokoli, šparglje in grah v ločenih serijah, dokler ne postanejo mehki in hrustljavi, 1 do 3 minute. Vsakega prenesite v ledeno kopel. Zelenjavo odcedimo in osušimo. Narežemo na grižljaje.

  3. Blanširano zelenjavo, solato in redkvice razporedimo v plitko skledo ali krožnik. Pokapajte z 1/2 skodelice preliva (preostali preliv rezervirajte za drugo uporabo) in potresite z gavdo, mandlji in poprom.

Nasveti

Za pripravo vnaprej: Hladite vinaigrette (1. korak) do 3 dni.

Nasvet: če recept zahteva surova jajca, lahko zmanjšate tveganje za bolezni, ki se prenašajo s hrano, tako da uporabite pasterizirana jajca v lupini. Poiščite jih v škatli hladilnika blizu drugih celih jajc.

Kalorija Kalkulator

Kategorije mlečna kraljica zelenjavni recepti restavracije