Svinjska rebra so ameriška najljubša. Ali so marinirano , aromatiziran preprosto s suhim vtiranjem ali končan s omaka za žar ; kuhano nad žarom, v kadilnici, pečici ali celo počasnem štedilniku, se le redki lahko uprejo okusnim, sočnim rebrom. Obstajata dve vrsti svinjskih reber, ki se pogosto prodajajo, kar lahko pri začetnikih reber povzroči nekaj zmede: to so rebra za dojenčke in rezervna rebra v slogu St. Oba prinašata tisti okus po rebrih, ki ga hrepeni, toda pred križarjenjem po mesnem hodniku morate vedeti nekaj razlik.
Rebra za hrbet za dojenčke, znana tudi kot rebra s hrbtenico, hrbtna rebra ali ledja (preko Kitchn ), kljub svojemu imenu, ne izvirajo iz dojenčkov. Njihovo ime izhaja iz dejstva, da so krajši od rezervnih reber. Ta rebra izvirajo iz ledvene mišice, ki se nahaja ob straneh hrbtenice (preko Dober tek ). Lepa lastnost otroških hrbtnih reber je, da so manj mastna kot rebra v slogu St. Louis, vendar imajo še vedno veliko nežnega, pustega mesa med njimi in na vrhu. Ker je stojalo otroških hrbtov manjše kot njihovi večji kolegi v St. Louisu, jih je hitreje kuhati. Vsako stojalo ima 10 do 13 reber, kar zadostuje za približno dve porciji.
Pojdite na veliko z rezervnimi rebri v slogu St.
Rezervni deli prihajajo iz trebuha ali spodnje strani prašiča. Rezervna rebra v St. Louisu so preprosto rezervna rebra, s katerih so bili odstranjeni prsnica in hrustanec, zaradi česar jih je lažje kuhati in jesti. Enostavno jih je ločiti od otroških hrbtov, ker je stojalo reber v slogu St. Prednost bolj ploske oblike je, da so lažje rjave kot hrbti dojenčkov. Rezervni rebri so tudi bolj debeli kot hrbet dojenčkov, kar je velik plus za tiste, ki imajo radi polnejši okus. Rezervni rebri so tudi cenejši od hrbta dojenčkov in tehtajo približno dva kilograma in pol, plošča lahko nahrani tri do štiri ljudi.
Kar zadeva pripravo in kuhanje, ni veliko razlike med otroškimi hrbtnimi rebri in rebri v slogu St. Oboje okrepijo marinade, drgnjenja in omake. Upoštevajte pa, da njihova večja velikost pomeni, da bodo rebra v slogu St. Louis trajala dlje časa. Rebra za dojenčke bodo narejena v približno 1 1/2 do 2 uri pri 300 stopinjah Fahrenheita, rebra v St. Louisu pa 2 1/2 do 3 ure. Ne glede na to, katero vrsto reber izberete, ne hitite z njimi. Ne pozabite, da je 'nizko in počasi' pravilo za nežna, popolna rebra.
