Yia Vang Hanna Claeson
Če mislite, da imate velik seznam gostov za zahvalni dan, naj bo to lekcija iz perspektive. Načrti kuharja Yia Vanga za zahvalni dan so skoraj zagotovo večji od vaših – na primer, dajte v najem večji center skupnosti. Če se vam na zabavi pojavi toliko ljudi, boste verjetno imeli prav toliko egov, ki se potegujejo za njeno zvezdniško jed: puran .
'[Moji] strici vedno mislijo, da imajo popoln recept za pripravo najbolj vlažnega purana vsako leto,' je Vang povedal SN v ekskluzivni intervju . 'Zdaj moji bratranci, ki so mojih let in srednjih 30-ih, vsi pravijo: 'Mogoče lahko začnemo s puranom.'' Kuhar pa se ne ujame v trike.
Ne boste ujeli Vanga, ko poskuša globoko ocvreti purana, ga speči na motorju avtomobila - ali karkoli že otroci počnejo te dni. 'Všeč mi je, da je zelo preprosto. Ljudem rečem: 'Pečenje purana je pečenje res velikega piščanca.' Potreben je čas, to moraš razčleniti,' je pojasnil Vang. 'Najboljše je to, da purana vedno zamažem, ker je to edini način, da dobim celega purana enakomerno pražena . Fotografija Normana Rockwella tistega purana, ta velika slika, ki je tako ikonična. Rekel sem si: 'To v resničnem življenju ne deluje. To je ponaredek.« Tako kot je purist pri kuhanju purana, je ustanovitelj Union Hmong Kitchen tudi purist pri kuhanju ostankov purana.
Chef Yia Vang najraje počne z ostanki purana
Brent Hofacker/Shutterstock
Yia Vang težko določi prednostno Zahvalna jed . Mešanica hrane, ki jo njegova družina prinese na praznovanje, je tisto, zaradi česar je noč čarobna. 'To mi je bilo všeč pri zahvalnem dnevu,' Vang povedal za SN . »Ni nam bilo treba izbrati strani. Imeli bi dušene riževe zvitke – 'faum kauv' ... Imeli bomo jajčne zvitke in imeli bomo različne vrste jedi z rezanci. Imeli bomo vse to, poleg tega, po drugi strani bomo imeli vašega purana in imeli bomo vašega nadev , in imeli bomo vaše omaka tudi.' Za kuharja Hmong je to popolna združitev dveh kuhinj, s katerima je odraščal.
Če pa pride do pritiska, vam lahko Vang pove, da je njegov najljubši del noči zabava po koncu. 'Sem zelo navdušen nad ostanki purana,' je priznal Yang. 'To je moja marmelada tam ... Jaz sem stara šola. Hladno puranje jem pozneje, po večerji za zahvalni dan, ob 22.00, 22.30 zvečer je moja najljubša stvar.'
Tukaj je misel. Namesto da to sezono mrzlično iščete preveč zapletene ostanke vdorov na medmrežjih, morda naredite tako, kot počne Vang. 'Slečem ga, nato pa naredim sendvič z odprtim obrazom,' je pojasnil. 'To je velik kos kruha, pire krompir, puran in omaka nad njim. Spominja me na šolsko kosilo, ker bi to storili tudi oni - sendvič z odprtim obrazom. Všeč mi je.'
Sledite Yangu naprej Instagram za posodobitve njegovih vsakodnevnih kulinaričnih inovacij. Nova oddaja Yie Vang, 'Feral', bo premierno predvajana v ponedeljek, 28. novembra, na Outdoor Channelu.
