JURIJ MASLAK/Shutterstock Khyati Dand
Vsak ima svoj najljubši način kuhanja kave. Za tiste z velikimi družinami kavni aparati na kapljanje pripravljajo velike količine zvarkov. AeroPress Go je zelo priljubljen zaradi potovalne prijazne embalaže. Medtem so aparati za espresso znani po kreacijah v stilu kavarn, lonci Moka pa lahko ustvarijo posnetke, podobne espressu, ne da bi potrebovali zapleten aparat. Čeprav ima vsaka metoda svojo prednost, metoda prelivanja je daleč nad ostalimi, zahvaljujoč svojemu slovesu proizvajalca joeja vrhunske kakovosti.
Metoda prelivanja običajno vključuje filter, nameščen nad napravo v obliki lijaka. Ko kavno usedlino v filtru prelijemo z vročo vodo, ta kaplja skozi filter v skodelico, ki je spodaj. Ne samo, da je ta metoda precej enostavna, ampak glede na Pražena kava , jo imajo baristi in ljubitelji kave raje pred drugimi zaradi količine nadzora, ki jo omogoča skozi celoten proces. Prelivanje prav tako ponavadi izvleče bolj niansirane okuse iz kavne usedline, ker je postopek kuhanja veliko počasnejši.
Čeprav je metoda kuhanja s prelivanjem priljubljena tako med baristi kot običajnimi pivci kave, se vrsta uporabljenega preliva razlikuje. Imena, kot so The Kalita Wave, The Hario V60, Clever Dripper in celo Chemex, morda zvenijo kot zapletena kemijska oprema, toda v resnici niso nič drugega kot različni aparati za kavo, ki proizvajajo podobno kavo s prelivanjem.
Chemex pripravlja kavo s prelivom z različnimi filtri
masa44/Shutterstock
Pour-overs so metoda in orodje, ki se uporabljata za pripravo kave, Chemex pa je vrsta pour-over-a, saj uporablja isto metodo kuhanja. Pivovarna Chemex pour-over uporablja papirnate filtre, napolnjene s kavno usedlino, nameščene nad posodo v obliki lijaka. Vroča voda, ki je polita po zmletju, počasi kaplja skozi filter, pri čemer se kava izvleče v stekleno čašo spodaj. Razlika med Chemexom in drugimi sistemi za prelivanje je v papirnatih filtrih. Medtem ko drugi prelivi uporabljajo tanke papirnate filtre stožčaste oblike, ima Chemex svoje lastne filtre, ki so po teksturi bližje tkanini kot papirju (prek Sagebrush kava ).
Zaradi svojega vrsto filtrov , Chemex uporablja bolj grobo kavno usedlino kot konkurenca, ki običajno uporablja drobnejšo mletje. To je tudi razlog, zakaj drugi prelivniki skuhajo kavo nekoliko hitreje kot Chemex, glede na Voltage kava . Vendar pa material filtra Chemex odstrani več olja in peska iz kavne usedline kot drugi prelivni filtri, zaradi česar je zvarek Chemex manj grenak.
Lažji, bolj gladek, čistejši in manj grenak zvarek je opremljen z ulovom - Chemex je ponavadi dražji od drugih prelivov. Je tudi manj prenosljiv kot drugi prelivni sistemi. Torej, na vas je, da se odločite, ali sta cena in krhkost vredni majhne razlike v Javi.
