Čas priprave: 40 minut Dodatni čas: 10 minut Skupni čas: 50 minut Porcije: 8 Izkoristek: 8 suflejev Prehranski profil: brez glutena, z nizko vsebnostjo natrija, brez oreščkov, brez soje, vegetarijanskoSkoči na Dejstva o hranilni vrednosti Sestavine
-
2 žlice nesoljeno maslo, razdeljeno
-
3 žlice granulirani sladkor plus 1/3 skodelice, razdeljen
-
1 jedilna žlica riževa moka
-
⅛ čajna žlička sol
-
½ skodelica mleko z manj maščobe plus 1 žlica, razdeljeno
-
6 unč temna čokolada (70% kakava), grobo sesekljana
-
3 velik jajčnih rumenjakov, pri sobni temperaturi
različni okusi gorske rose
-
4 velikih beljakov, pri sobni temperaturi
-
¼ čajna žlička tatarska omaka
-
1 skodelica Polnomastna smetana
Navodila
-
Postavite stojalo v spodnjo tretjino pečice; predgrejte na 375 stopinj F.
-
Stopite 1 žlico masla. Notranjost in robove osmih 4- ali 5-unčnih ramekinov rahlo namažite z maslom. Uporabite 3 žlice sladkorja, da premažete notranjost in robove vseh ramekins (glejte nasvet).
-
V majhni ponvi zmešajte moko in sol ter postopoma vmešajte 1/2 skodelice mleka. Na zmernem ognju ob stalnem mešanju zavremo in pustimo vreti 1 minuto. Odstavite z ognja in dodajte preostalo 1 žlico masla in čokolado. Mešajte, dokler se čokolada popolnoma ne stopi. Mešanico strgajte v veliko skledo in vanjo vmešajte rumenjake in preostalo 1 žlico mleka.
-
Beljake in vinski kamen stepamo v stalnem mešalniku pri srednji do visoki hitrosti (ali z ročnim mešalnikom pri visoki hitrosti), dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Postopoma dodajte preostalo 1/3 skodelice sladkorja in stepajte, dokler zmes ne zadrži čvrstih, sijočih vrhov.
-
V čokoladno zmes stepemo četrtino beljakov. Z gumijasto lopatico nežno vmešajte preostale beljake, dokler niso vmešani. Testo enakomerno porazdelite med ramekins.
-
Ne da bi obrisali sladkor z robov, s konico zobotrebca zapičite med testo in stranice vsakega ramekina, da spodbudite sufleje, da narastejo visoko in naravnost. Ramekine položite na obrobljen pekač.
cena sive gosi
-
Pecite, dokler zobotrebec, ki ga zapičite v sredino, ni vlažen in nekoliko lepljiv, vendar ne tekoč, 15 do 20 minut. Sufleji bodo narasli in lahko na vrhu popokajo, preden so gotovi. Po želji postrezite polit s smetano.
Nasveti
Namig: Za učinkovito pripravo ramekin, eno ramekin narahlo premažemo s stopljenim maslom in dodamo 3 žlice kristalnega sladkorja. Držite ga nad drugim ramekinom, ga nagnite in obračajte, dokler niso dno, stranice in rob prekriti s sladkorjem. Presežek sladkorja stresite v drugo ramekin, ga držite nad tretjo ramekin in ponovite tako, da presežek sladkorja vlijete v vsako naslednjo ramekin, dokler ni vse prekrito. Odvečni sladkor zavrzite.
Za naprej: Pripravite korake od 2 do 5. Preden nadaljujete s korakom 6, hranite v hladilniku do 3 dni.
Oprema: Osem 4- ali 5-oz. ramekins
