Medtem ko FDA ima smernice za shrambo potrošniške hrane, ki si jo lahko ogledate, ni vedno enostavno krmariti po temnih resničnostih, kaj je najboljše za vaše živila. Toliko je treba upoštevati! Od svežine in pokvarjenosti do okusa in optimalne teksture različna živila koristijo različne vrste skladiščenja. Da, moderno hlajenje je odlična novost, ki se uporablja v mnogih gospodinjstvih, vendar to ne pomeni, da bi morali biti sužnji zmožnosti tega izuma, da uravnava hladne temperature.
Hlajenje je morda prava rešitev za shranjevanje nekaterih živil, lahko pa škodljivo vpliva na okuse drugih. V nekaterih primerih lahko celo povzroči, da se živila hitreje pokvarijo. Zadihano! Preden se začnete drobiti, preberite, kaj vse bi morali hraniti v hladilniku in kaj bi morali pustiti pri sobni temperaturi.
Živila, ki imajo koristi od TLC v hladilniku
Seveda je hladilnik božja dar za ohranjanje živil, njihovo ohranjanje svežine in podaljšanje roka uporabnosti. Kljub temu morda niste vedno prepričani, katere je treba hladiti in katere ne. Čeprav nič ne traja večno, je treba te sestavine vsekakor hraniti v hladilniku, da ohranijo sposobnost preživetja v svojih najboljših kulinaričnih stvaritvah.
Jajca
Ah, jajca. V hladilnik ali ne v hladilnik? Kratek odgovor je, da v ZDA, Avstralija, Japonska in skandinavske države , jajca očistimo in shranimo v hladilniku za zaščito pred bakterijami. Drugje po svetu beljakovinske krogle brez obotavljanja hranijo na sobni temperaturi. Po navedbah NPR je ameriško ministrstvo za kmetijstvo v sedemdesetih letih prejšnjega stoletja zahtevalo pranje jajc s specializiranimi stroji, medtem ko so bile druge države dvomljive v postopek, ker pranje prej ni uspelo zaščititi pred onesnaženjem.
V regijah, kjer jajc ne perejo ali hladijo, je konsenz, da imajo jajca samozaščitni sloj pred bakterijami. Poleg tega se piščanci cepijo pred odlaganjem jajc. V ZDA in na območjih, kjer se jajca čistijo in hladijo, piščanci niso cepljeni. (Ja, to bi morali vas spominjajo na uganko, ali je bila piščanca ali jajce na prvem mestu.) Medtem ko obstajata dve šoli razmišljanj glede shranjevanja jajc, se vsi strinjajo, kako pomembno je, da se držimo enega ali drugega od kmetije do doma. Spreminjanje okolja jajčnega okolja iz hladilnika v sobno temperaturo in nazaj povzroči, da se znojijo in tvorijo plesen.
Siri
Torej ste naložili raznovrstne sire iz lokalnega prodajalca in jih dobili nazaj domov. Kaj pa zdaj? Dobro vprašanje. Da, shranili bi jih v hladilnik. Kljub temu jih najprej pripravite za hladilnik. Začnite tako, da jih zavijete v sirni papir ali vosek in pergament, če sta bolj priročna. V nasprotju s plastiko papir preprečuje, da bi se siri izsušili, vendar jim omogoča, da dihajo in ohranijo svoje edinstvene okuse. Če želite, lahko papir olajšate okoli papirja. Večina hladilnikov ima področja, ki so hladnejša od drugih. Moj zadnji del je ponavadi preveč hladen - preveč hladen za sir. Poskusite natančno zaviti sire hraniti v najtoplejšem predelu hladilnika, kar običajno pomeni spredaj v določenem predalu za sir ali pridelku.
Meso, ribe in perutnina
Sveže meso, perutnina in morski sadeži shranite v hladilnik v originalni embalaži. Hranite jih v ločenem predalu na dnu hladilnika, da se izognete nevarnosti navzkrižne kontaminacije z drugimi živili. Če želite nekaj tednov zamrzniti beljakovine, lahko zapakirane izdelke položite v vrečke za zamrzovanje, ki jih je mogoče zatesniti, in jih postavite v zamrzovalnik. Če jih nameravate pustiti v zamrzovalniku veliko dlje kot nekaj tednov, jih odstranite iz embalaže in pred zamrzovanjem koščke položite neposredno v vrečke za zamrzovanje. Slanina lahko v hladilniku zdrži neodprta do dva tedna in približno en teden po odprtju. V zamrzovalniku lahko živi do enega meseca.
Predelano meso iz delikatese lahko v hladilniku hranite do pet dni, v zamrzovalniku pa do dva meseca. Kuhane klobase lahko zdržijo v hladilniku neodprte približno dva tedna in so v redu en teden po odprtju. Tako kot mesnati deli, jih lahko zamrznemo do dva meseca. Medtem ko vam je bolje, da ne zamrzujete suhomesnatih izdelkov, kot je salama, vendar običajno zamrznejo veliko dlje. Neodprte lahko shranite v hladilniku do tri mesece in do šest tednov po odprtju.
Oreški in semena
Oreški in semena vsebujejo naravna olja - prav tako tiste čudovite nenasičene maščobe -, zato tvegajo postane žarko če je predolgo shranjeno pri sobni temperaturi. Čeprav verjetno ne boste zboleli zaradi uživanja žarkih oreščkov in semen, bo okus vsekakor pustil nekaj zaželenega. Če želite, da oreški ostanejo dlje okusni, jih shranite v nepredušnih posodah v hladilniku. S tem jim preprečite, da bi se pokvarili in izgubili naravne okuse. Tako jih lahko shranite do enega leta!
Nepredelano (naravno) arašidovo maslo
Getty Images Čeprav komercialno predelanega arašidovega masla ni treba hraniti v hladilniku, enako ne velja za naravno arašidovo maslo, če bo v vaši hiši daljši od nekaj tednov . Ker je ta nepredelana sorta bistvenega pomena iz samo mletih arašidov in njihovih naravnih olj, kot so oreški, lahko postane dovolj žarka, če jo dovolj dolgo hranimo pri sobni temperaturi. Uživanje sicer ni škodljivo, vendar ima žarko arašidovo maslo pokvarjen okus in lahko močno vpliva na potencial vaših PBJ. Da bi preprečili žalostne primere arašidovega masla, v hladilnik shranjujte vse vrste naravnih arašidovih maslov.
Sirupi in marmelade
Manj stvari je bolj okusnih in nostalgičnih kot parjenje krožnikov palačink, prekritih z maslom in javorjevim sirupom. In čeprav nihče noče po vseh palačinkah preliti hladnega javorjevega sirupa, je pomembno, da vse sirupe shranite v hladilniku ko so enkrat odprti . Dokler pravilno odprete odprti sirup, ima rok uporabnosti do enega leta, kar je precej impresivno. Če ga želite ogreti, pred serviranjem zaprite želeno količino v mikrovalovni pečici.
Podobna pravila nanašajte na žele in marmelade. Namazi, ki jih lahko doma, če jih lahko pravilno uporabljate v sanitarnih pogojih, so na polici v redu, dokler ne prelomite tesnila. Nato ga je treba shraniti v hladilniku in ima običajno rok uporabnosti približno mesec dni (čeprav namazi z nizko vsebnostjo sladkorja ali brez njega morda ne bodo trajali tako dolgo). Spremljajte namaze za kakršne koli spremembe, kot so vonji po kvasu ali alkoholu, in jih zavrzite, če zaznate takšne vonjave.
Namazi v trgovini po odprtju naj bo tudi v hladilniku; sledite navodilom na embalaži za pravilno shranjevanje in odstranjevanje.
Mleko
Tam je raznoliko mleko, tako od živali kot od rastlin, in čeprav se razlikujejo glede roka uporabnosti, imajo podobne potrebe po hlajenju. Pravilo je, da je treba vsako mleko iz živine, kot je kravje, kozje in ovčje, vedno v hladilniku. To velja za oboje pasterizirano in ultrapasterizirano mleko , čeprav je rok uporabnosti slednjega bistveno daljši (dokler se ne odpre).
Mandljevo mleko, sojino mleko in kokosovo mleko, ki je stabilno na policah je na voljo v trgovinah z živili na običajnih policah, a ko ga enkrat pripeljete domov in odprete, ga morate shranite v hladilniku ali pa se bo prej pokvaril, tako kot kravje mleko.
Edina izjema od tega pravila je aseptična oz pasterizirano mleko z ultra visoko temperaturo (UHT) , ki je ultrapasterizirano mleko, ki je shranjeno v hermetično zaprti posodi. Ni ga treba shraniti v hladilniku in ima rok uporabnosti do enega leta - zato pogosto vidite pol in pol kremastih strokov, shranjenih pri sobni temperaturi.
Izrežite listnate zelenice
Getty Images Rezana listnata zelenjava, kot so solata, špinača in ohrovt, je sodobna priročnost za zasedene ljudi, ki poskušajo pripraviti zdrave obroke za svojo družino - to je veliko hitreje kot čiščenje in sekanje zelenice sami. Poleg tega so solate v vrečah nadvse enostavna priloga, saj se lahko, ker je delo že končano, namesto za kaj manj zdravega odločite. Če pa običajno kupujete rezane listnate zelenice, jih shranite v hladilniku. To je zato, ker hlajenje 41 stopinj ali manj lahko ustavi rast bakterij, kot je E. coli, ki je bila v preteklosti povezana z izbruhi, ki jih povzroča onesnažena špinača. Zato zelenice ne shranjujte nikjer drugje.
Ni treba v hladilniku? Super!
Če ste kaj podobnega meni, vedno poskušate izvleči le centimeter več prostora v hladilniku. Ker kuham skoraj vsak dan, so nepremičnine za hladilnike nekako velika stvar. Če živil, ki ne zahtevajo takšnega zdravljenja, ne shranjujete v hladilniku, boste lahko desetkrat povečali prostor v hladilniku. Nekatere sestavine so preprosto srečne, kot so lahko pri sobni temperaturi, zato naj bodo srečne!
rachael ray nov videz
Bazilika
Sveža zelišča, kot je bazilika, so ljubljena zaradi svojih aromatičnih lastnosti. Pici dodajte peščico in pritegnite množice v svojo kuhinjo. Pri pripravi preproste omake za testenine vmešajte nekaj koščkov in zaljubili se boste v dišavo. Del te vohalne prednosti pomeni tudi, da v nasprotni smeri bazilika navadno absorbira vse vonjave v vašem hladilniku in tako učinkovito izkrivi svoje naravne vonjave. Zato je najbolje, da baziliko shranite pri sobni temperaturi in jo obravnavate kot šopek sveže rezanega cvetja. Z ljubeznijo obrežite stebla in jih položite v kozarec z nekaj vode. Vse skupaj ohlapno pokrijte s plastično vrečko in vsakih nekaj dni zamenjajte vodo.
Čebula
Čebulo je treba hraniti pri sobni temperaturi, samo zato, ker celoten hladilnik zadiši po čebuli! Vaše mleko bo zadišalo po čebuli. Nisem še prepričan, ali lahko še veste, toda to je ena izmed mojih izdelkov za hišne ljubljenčke. (Imam jih veliko.) Čebula lahko zdrži cel mesec, če jo pravilno shranite, kar je precej neverjeten rok uporabnosti. Hladno, vlažno okolico hladilnika pretvori škrob v sladkor , zaradi česar se čebula precej hitreje zmoči in razmoči. Vaša najboljša stava? Čebulo shranite v posodi pri sobni temperaturi v hladnem in temnem prostoru v kuhinji. Prepričajte se, da je lokacija lepa in suha ter da je soba razmeroma dobro prezračena.
Kava
Medtem ko vam bo marsikdo rekel, da kavo shranite v hladilniku ali zamrzovalniku, da podaljšate njen rok uporabnosti, vas pozivam, da storite ravno nasprotno. Hladen in vlažen zrak hladilnika in zamrzovalnika naravno ustvarja kondenzat, ki neugodno posega po okusnem okusu kave. Ne glede na to, ali imate opravka z mletimi ali celozrnatimi zrni, bo vaša kava okusno boljša, če jo shranite v nepredušni posodi pri sobni temperaturi. A hladen in temen del shrambe je precej idealno.
Kruh
Ali se lahko vsi prosimo, če ne pripravite na apokalipso, nehajte viške kruha hraniti v hladilniku? OK, hvala. Gotov način, kako kruh zastareti? Daj v hladilnik. S tem dehidrira kruh , zaradi česar se pred časom spremeni v žalostno pot. Da, hladilnik je bil izumljen za ohranjanje živil, vendar to še ne pomeni vse pripada tja. Namesto tega rezani kruh shranjujte v plastični vrečki pri sobni temperaturi in ga med rezanjem narežite. Če res želite imeti kruh na pripravljenosti v primeru nujnosti kruha (?), Ga previdno zavijte v zamrzovalnik in po potrebi odtajajte, pri čemer naj bo odsek, ki ga nameravate v bližnji prihodnosti polirati, pri sobni temperaturi.
Paradižnik
Svež paradižnik je ključna sestavina kuhinj po vsem svetu, od Indije do Italije do ZDA. Ampak jim naredite slabo uslugo, če jih vtaknete v zelenjavo v hladilniku. Kot prvo niso zelenjava - pravzaprav so sadje, posebej jagodičevje. In shranjevanje pri hladnih temperaturah ne bo le otopila okusa, temveč bo teksturo naredila mokasto, kar bo pripravilo neprijetno presenečenje v vašem sendviču.
Raje paradižnik shranjujte pri sobni temperaturi in stran od neposredne sončne svetlobe. Prav tako naj sedijo tako, da je brazgotina na steblu obrnjena navzgor, kar upočasni temnenje in mehčanje. Zrel paradižnik bo v teh pogojih zdržal dva do pet dni.
Tukaj je eno opozorilo: če je paradižnik ravno zrel in želite nekoliko upočasniti postopek mehčanja, lahko to storite v hladilniku. Samo vzemite ga in mu dajte eno uro, da obnovi naravni okus, in ga ne puščajte v hladilniku več kot tri dni.
Draga
Dobre novice! Med se ne pokvari , zato ga ni treba hraniti v hladilniku skupaj s kopico drugih stvari, ki so v shrambi v redu. Med ima naravno vse sestavne dele dolgega roka uporabnosti: kislost, nizko vlago in vodikov peroksid. Kot tak lahko svoj kozarec medu neomejeno puščate pri sobni temperaturi. S tem preprečite, da bi se strdilo in postalo nemogoče pršiti po vseh tistih stvareh, ki bi jih lahko nalivali na - mmmm, vse stvari.
Upam, da vam bo ta kratek pregled pomagal bolje določiti, katera živila želite shraniti v hladilniku in katera živijo najbolje na pultu ali v vaši shrambi. Z dobro vednostjo, da jih boste razdelili v hladilnik in shrambo, sem prepričan, da boste imeli na obeh področjih več prostora za vse vaše dobrote.
Krompir
Krompir je poceni, vsestranski rezanec v mnogih kuhinjah. In ker so poceni, jih pogosto kupujejo v razsutem stanju. Ampak ne samo vreči vrečke v hladilnik z vsem ostalim in pozabiti na to - to ni optimalno za spude. Ko jih shranjujejo pri tako nizkih temperaturah, škrob zlomiti se , zaradi česar je krompir kruhke teksture in neprijetno sladek. Prav tako bodo povzročili, da postanejo a temnejša barva ko se ocvrti, in to sploh ni apetitno.
Najboljše mesto za shranjevanje teh živih dihal, ki potrebujejo svež zrak, je v hladnem, a ne hladnem (med 42-55 stopinj Fahrenheita), prezračevanem območju doma, idealno z visoko vlažnostjo, da se prepreči izguba vode. Prav tako mora biti temno, da krompir ne postane zelen. Odvisno od tega, kje živite, je to lahko garaža, klet ali neogrevana rezervna soba.
Česen
Getty Images Česen dejansko lahko zadrži kar nekaj časa kot celo glavo, do nekaj mesecev. Zato v trgovini vidite velike zabojnike česna, ki so shranjeni pri sobni temperaturi. Ko enkrat glavo razbiješ na posamezne nageljnove žbice, ki jih ura začne teči . Nato je treba nageljnove žbice porabiti v desetih dneh.
Vendar ti ne želite shraniti cel česen, tudi potem ko si zlomite glavo, v hladilniku. Razlog za to je, da je česen pogostejši pri nizkih temperaturah, zaradi česar bo okus zagrenjen. Glave česna in nageljnove žbice shranjujte v hladnem in suhem prostoru, ki ni izpostavljen veliko svetlobi. Če imate na rokah presežek, razmislite o praženju, saj lahko pražen česen v hladilniku ali zamrzovalniku shranite veliko bolje kot svež.
