Jr slike/Shutterstock Dave Malyon
Združene države Amerike letno porabijo 4,6 milijona ton riža (belega in rjavega) na Državnik . Razumljivo je, da je število razpoložljivih receptov na nek način sorazmerno s to količino.
Obstaja navidez standardni recept z razmerjem vode in riža 2:1, skupaj z metodo pustite, da zavre in nato počasi vre, na smreka poje . Potem je tu še razkošna različica Marthe Stewart, na primer s čebulo in šalotko, per. Insider , ki je podoben mehiškemu slogu, ki uporablja čebulo s česnom in peteršiljem (prek Food Network ). Kaj imajo ti recepti skupnega? Uporabljajo beli riž.
Vemo, da imajo v Aziji raje pravilno brušeno različico, imenovano beli riž, kot manj brušeno različico z malo otrobov. Razlogi za to so predvsem v njegovi naravi (per dr. Kdo sem jaz ) in drugič zato, ker se rjavi riž med seboj ne drži tako dobro kot beli riž. Kot si potem predstavljamo, je rjavi riž manj primeren za uživanje z palčke in suši, per Haven Hill Cuisine . Glede na to, da je riž izvorno azijski in da je celina odgovorna za 90 % svetovne ponudbe, bo njegov vpliv na sorodne trende daljnosežen ne glede na to, kako dolgo nazaj je bila hrana mednarodno sprejeta. Morda iz tega razloga, rjavi riž in obsežni recepti za to niso tako pogosti.
Pravi način kuhanja rjavega riža
Fotografija/Shutterstock
Na srečo je rjavi riž uporaben v skoraj vseh receptih za beli riž Southern Living . Za uspešno izvedbo zamenjave je treba upoštevati nekaj stvari. Glavna razlika v metodah kuhanja belega in rjavega riža je njun čas: rjavi riž se lahko kuha do 45 minut, medtem ko bel riž potrebuje približno polovico tega. Razlog je v tem, da ima rjavi riž še vedno plast otrobov, za razliko od belega riža, zato traja dlje, da se zmehča (glede Food Network ).
Rjavi riž mora zavreti, nato pa temperaturo znižamo, tako da vre 30 minut oziroma dokler se voda ne vpije in izhlapi. Ko se to izteče, lonec odstavimo z ognja in pustimo pokrito stati deset minut. Zakaj to storiti?
Po navedbah Insider, para, ki nastane pri kuhanju, ostane v loncu, kar omogoča, da se postopek kuhanja pasivno nadaljuje. Slednji nato da rižu zaželeno mehkejšo strukturo. Medtem ko to velja tako za beli kot za rjavi riž, je logično, da bolj velja za rjavi riž, glede na njegovo naravno odpornost na kuhanje.
