Pixel-Shot/Shutterstock Brynna Standen
če taco noč vam je ostalo več ostankov, kot bi jih sploh lahko pojedli v enem tednu, se morda sprašujete, kaj storiti z vsem tem nepojedenim guacamolom. Če ga zavržemo, meji na bogokletje, toda ali ga lahko zamrznete poleg ostankov mlete govedine? Ti lahko zamrznite razpolovljene avokade vendar je tekstura odmrznjenega avokada navadno razočaranje. Zamrzovanje gvakamola, ne glede na to, ali je doma narejeno ali kupljeno, pa lahko doseže veliko bolj zadovoljive rezultate, če upoštevate nekaj potrebnih varnostnih ukrepov.
Če želite zagotoviti, da vaš guacamole ohrani svojo bogato zeleno barvo med postopkom zamrzovanja in odtaljevanja, mu morate najprej dodati nekaj limoninega soka. Avokado je poln encima, imenovanega polifenol oksidaza, ki, ko je izpostavljen kisiku, povzroči, da meso sadeža porjavi. Vendar pa z dodatkom limoninega soka v mešanico askorbinska kislina iz limon ustvari oviro, ki ščiti organske spojine v avokadu in mu omogoči, da ostane zelen. Za vsaka dva avokada uporabite žlico limoninega soka.
holi peklenska kuhinja, kje je zdaj
Nato boste morali guacamole prenesti v nepredušno posodo, primerno za zamrzovanje. Medtem ko so masonski kozarci lahko dobra možnost za shranjevanje zamrznjene hrane, zamrzovanje gvakamola v vrečki z zadrgo, ki je varna za zamrzovanje, omogoča, da ga razporedite v tanko plast, brez zračnih žepkov, ki bi lahko povzročili oksidativni stres. Vrečke z zadrgo omogočajo tudi razdeljevanje gvakamola na porcije, tako da vam ni treba odmrzniti celotne serije naenkrat.
Odtaljevanje zamrznjenega guacamola
Juanmonino/Getty Images
ameriška hrana prepovedana v 30 državah
Ko ste pripravljeni odmrzniti svoj zamrznjeni guacamole, preprosto prenesite vrečko z zadrgo iz zamrzovalnika v hladilnik in pustite stati čez noč. Do jutra se bo vašemu slavnemu guacamolu povrnil nekdanji sijaj. Ko ste v stiski s časom, lahko zamrznjeno vrečko guaca postavite v skledo z mrzlo vodo – podobno kot z zamrznjenim mesom – lahko pospešite postopek odmrzovanja. Vendar je pomembno, da zamrznjenega guacamola ne pustite odmrzniti na sobni temperaturi, saj bi to lahko spodbudilo rast škodljivih bakterij, ki bi lahko uničile taco noč hitreje, kot lahko rečete: 'Dodaten guac, prosim!'
Še več, če želite zagotoviti, da vaš zamrznjeni guacamole ohrani svojo celovitost po odtajanju, je nujno, da zamrznete pravo vrsto guacamola. Čeprav imajo vsi radi dober krhki guac, pomak, ki vsebuje koščke paradižnika, čebule in jalapena, ni optimalen za zamrzovanje. Ne samo, da zelenjava ne bo uspela ohraniti svoje teksture, ampak bo njena visoka vsebnost vode verjetno ustvarila odvečno vlago med postopkom odmrzovanja, kar lahko povzroči, da se guacamole loči. Namesto tega je bolje, da zamrznete poenostavljeno različico avokadove kaše in ji dodate svežo zelenjavo, ko je odmrznjena. Omeniti velja tudi, da guacamole po zamrznitvi izgubi večino svojega svežega okusa. Kot taka se bolje obnese kot preliv na taco ali burrito kot kot samostojna pomaka.
