Za tapioko ste zagotovo že slišali in veste, da jo lahko najdemo v vseh vrstah živil. Pravzaprav je to tako pogosta sestavina, da verjetno niste veliko (ali sploh) razmišljali o tem, kaj dejansko so stvari, in ste jo preprosto vzeli za samoumevno. Stavili se bomo, da je vaše zanimanje zdaj vseeno, zato naj vas ne čaka: Glede na Nourish by WebMD , tapioka je škrob, pridobljen iz korenin rastline kasave, gomolja (pomislite na krompir ali jam kot bolj znane primere gomoljev), ki izvira iz Južne Amerike in je zdaj pogost v mnogih delih sveta.
Lahko si zamislite tako: Tapioka je za korenine kasave v obdelavi moka je do pšenice. In v resnici tapioka deluje podobno kot moka, čeprav s koristjo, da je brez glutena, zato se v današnjem času vedno pogosteje uporablja, saj vse več ljudi poskuša odstraniti ali vsaj zmanjšati gluten v svoji prehrani (prek WebMD ). Torej, na kratko, tapioka je nadomestek moke.
Zdaj, kakšen je okus tapioke? Po mnenju ne veliko Smreka je . Tapioka sama po sebi nima skoraj nič drugega kot rahlo škrobnat profil. A to je dobro, ne pomanjkljivost - tapioki omogoča, da je pregovorno prazno platno, ki je pripravljeno vpijeti se v druge okuse, bodisi sladke, slane, začinjene itd. O tem bomo govorili več, ko bomo kmalu prišli do nekaterih običajnih načinov uporabe tapioke.
Hranilne lastnosti tapioke
Tapioka ima presenetljivo malo hranilne vrednosti. To ne pomeni, da je nezdravo, ampak zelo nevtralno živilo. Po navedbah Healthline , tapioka (ki se razlikuje od moke kasave, saj je narejena s sušenjem in predelavo tekočine, stisnjene iz korenine, ne iz samega mletega gomolja) skoraj nima beljakovine , skoraj nič maščob in je prav tako precej vlaknin. V bistvu gre za vse ogljikove hidrate in prinaša manj kot en odstotek dnevnega priporočenega vnosa katerega koli bistvenega vitamina ali minerala.
Iskreno rečeno, tapioka nima hranilne vrednosti. Ker pa je brez glutena in brez zrn, je izvedljiva zamenjava za številna živila, ki jih marsikdo ne more varno ali pravilno prebaviti, zato je za mnoge zdrava alternativa in znova postavlja živila od pice do pudinga. meni za tiste z različnimi alergijami na hrano ali avtoimunskimi težavami (prek MedlinePlus ).
Kako se uporablja tapioka?
Kot smo že omenili, je tapioka pogost nadomestek moke in se lahko uporablja v neštetih živilih. Iz njega lahko pripravimo kruh brez glutena, skorje za pico, pecivo in drugo. Tapioka se pogosto uporablja tudi kot zgoščevalno sredstvo, ki ga pogosto opazimo pri juhe in omake (preko Bob's Red Mill ). Druga zelo pogosta uporaba tapioke je v pudingu, kjer je lahko glavna sestavina, s katero sladko, gnjecavo priboljšek dobi teksturo in služi za povezovanje vseh ostalih sestavin v sladici.
Tapioka je morda najbolj vidna (čeprav pogosto brez prepoznavanja) v mehurčkovem čaju. Po navedbah se imenuje tudi čaj Boba in čaj iz bisernega mleka Eater , Bubble Tea, ki izvira s Tajvana, a je zdaj globalna senzacija, je (najpogosteje - različice obstajajo) sladek čaj z mlekom in na desetine majhnih 'biserov tapioke'. Ti biseri so preprosto majhne kroglice iz tapioke, ki jih kuhamo v sladkem sirupu, dokler ne postanejo povsem sladke in postanejo dovolj močne, da ohranijo svojo obliko tudi v tekočem stanju.
Bubble Tea dobi ime po mehurčkastem videzu tistih majhnih kroglic, ki so v resnici tapioka.
Potencialno negativni vplivi tapioke na zdravje
Čeprav prehransko precej primanjkuje, je tapioka v skoraj vseh primerih popolnoma varna za uživanje. Čeprav vaši prehrani morda ne bo prinesel veliko koristi, bo le redko ogrožal vaše zdravje. Kljub temu bi morali vedno kuhati ali uživati izdelke iz tapioke zaupanja vredne blagovne znamke, kot pravi Healthline , nepravilno obdelana tapioka je lahko strupena. To je zato, ker korenina manioke vsebuje spojino, imenovano 'linamarin', ki je strupena. Odstrani se med pravilno obdelavo korenine, toda če se Linamarin zaužije v človeško telo, se lahko pretvori v zelo nevaren vodikov cianid. Še enkrat, pri redno obdelanih izdelkih tapioke je to redko tveganje.
Edine druge pomembne zdravstvene težave v zvezi s tapioko so manj resne. Diabetiki se bodo morda morali izogibati živilom zaradi visoke koncentracije ogljikovih hidratov, medtem ko bi se morali ljudje z resno alergijo na lateks izogibati tudi zaradi 'navzkrižne reaktivnosti', pri čemer telo napačno ugotavlja podobne spojine, ki jih najdemo v derivatu kasave, kar vodi reakcija (prek Healthline).
Kje kupiti tapioko
Alexi Rosenfeld / Getty Images Danes lahko tapioko kupite v skoraj vseh trgovinah z živili v Ameriki (seveda tudi po vsem svetu), naročite pa jo lahko tudi pri neštetih spletnih prodajalcih. In ste komaj omejeni na nakup tapioke (ali kasave moke, kot alternative, ki je še vedno brez glutena, brez zrn in brez oreščkov (prek Amazonka ), vendar veliko več vlaknin) v preprosti obliki v prahu (ali moki).
Z lahkoto lahko kupite tapioko, iz katere so že naredili bisere, kakršno bi lahko uporabili v Bubble Tea (prek Amazonka ), lahko kupite puding tapioka (prek Amazonka ) in seveda lahko naročite že pripravljene izdelke, kot so kruh na osnovi tapioke (prek Amazonka ), ugrizi pice tapioka (preko Amazonka ) in seznam se nadaljuje.
zakaj so cheez tako dobri
Ne pozabite, da ko tradicionalne izdelke na osnovi žitaric zamenjate za izdelke na osnovi tapioke, žrtvujete nešteto hranilnih snovi, ki jih boste morda morali nadomestiti drugje v svoji prehrani, pa naj bo to z drugo hrano ali z vitamini in dodatki.
