Koktajli in aguas frescas. Moussi in sladoledi. Zastoji in želeji. To je le nekaj užitkov, v katerih ste morda okusili marakujo, a tropsko sadje povezano s pasijonko, ki je polna hrustljavih užitnih semen in sladke, trpke, žele podobne snovi. Maracuya izvira iz Južne Amerike, kjer se je sadje populariziralo s sladkimi in slanimi recepti.
Ta sorta pasijonke ima tri glavne plasti: rumeno lupino, belo koščico in votlo notranjost s temno rjavimi semeni, prekritimi s sočno, želatinasto rumeno celulozo cvetnega okusa, pojasnjuje Speciality Produce . Tropsko sadje vsebuje veliko vitaminov C in A, kar lahko koristi vašemu imunskemu sistemu in vidu, ima pa lahko tudi pomirjujoče in protivnetne lastnosti, Healthline poročila. Še bolje: uživanje sadja je enostavno, saj ga lahko preprosto prerežete na polovico, izvlečete meso in ga z žlico naložite na zajtrk ali kar v usta.
Je marakuja enako pasijonki?
Za odgovor na vaše najbolj pereče vprašanje: Da in ne. Marakuja je španska beseda pasijonke in je tudi v isti botanični družini kot pasijonka. Vendar je marakuja posebna vrsta pasijonke, znane kot rumena pasijonka - ali passiflora edulis forma flavicarpa, kar v latinskem jeziku pomeni rumeno ali zlato, pojasnjuje Storyteller.Travel .
V Ameriki ljudje morda bolj poznajo marakujo kot vijolično kožico pasijonke. Plodovi so si poleg barve zunanjosti podobni po okusu, čeprav mnogi pravijo, da ima marakuja močnejši, bolj trpek okus. Zakaj se oba sadja pogosto zamenjata? Skupina LSG poroča, da proizvajalci pogosto uporabljajo slike vijoličnega pasijonke na embalaži za izdelke z okusom marakuje zaradi 'spektakularnega' videza marakuje. Za zmedo sta izraza maracuya in granadilla, še en podoben sadež iz družine passiflora, pogosto uporabljena zamenljivo. Granadilla pa je po Storytellerju bolj zlata kot rumena, njen okus pa je bolj sladek kot okus marakuje.
Kje, kako in kdaj gojijo marakujo
Maracuya izvira iz južnoameriških deževnih gozdov in jo že stoletja gojijo po vsem svetu od Avstralije do Severne Amerike. Speciality Produce . Sadje je bilo prvič opredeljeno kot marakuja v Braziliji leta 1932, vendar botaniki še vedno oporekajo njegovemu izvoru. Nekateri menijo, da je bil razvit kot hibrid vijolične pasijonke in sladke granadile, drugi pa menijo, da je šlo za naključno mutacijo, ki so jo našli v Avstraliji. Danes ga gojijo predvsem v vročem, tropskem podnebju Peruja, Venezuele, Brazilije, Kolumbije in Gvajane, kjer ni zmrzali.
Maracuya je skoraj tako dobro znana po svojih bleščečih cvetovih in okusu. Sadje, tehnično jagodičje, raste na vinski trti z obrobnimi, belimi konicami vijoličastih cvetov z velikimi zelenimi čašniki v sredini (prek Žetev na mizo ). Sadje je običajno pripravljeno za nabiranje sredi konca poletja, ko pade na tla ali ko je njegova rumena barva popolnoma razvita. Ko bo nabran, bo trajal približno dva tedna.
Kako izbrati dobro marakujo
Maracuya raste 'kot plevel' po vsej Latinski Ameriki in je na večini tamkajšnjih trgov zelo ugodna, meni ekvadorski bloger Laylita . Če živite v ZDA, pa ste verjetno opazili, da so marakuja in druge vrste pasijonke lahko drage. To je zato, ker je sadje običajno uvoženo in je 'hlapljiv' pridelek, Živilska radost razlaga, kar pomeni, da je izbirčen glede pogojev rasti in se lahko pogosto razlikuje od leta do leta. Če boste za majhno sadje z nekaj dragocenimi grižljaji celuloze plačali več kot 3 dolarje, želite vedeti, kako izbrati dobrega.
Foodiosity pravi, da bi morali marakujo kupiti takrat, ko je mehka, tako kot za fige oz avokado in sladkega vonja breskve in nektarine. Njegova lupina mora biti sijoča, svetlo rumena in nekoliko nagubana, sadje pa mora biti jajčaste oblike in je težko zaradi svoje velikosti. Če je zelena, potrebuje več časa, da dozori, in če se počuti lahkotno, je v notranjosti verjetno posušena. Vedeli boste, da ste izbrali dobro marakujo, ko je njena notranjost sočna, sladka in trpka, nezrele pa bodo bolj kisle (prek Okusi Bogote ).
Pogosti načini uporabe marakuje
Mnogi ljudje uživajo marakujo samostojno ali kot preliv za jogurt: sadje preprosto razrežite na polovico in z žlico izvlecite njegovo meso. Los Angeles Times . Meso je tudi enostavno spremeniti v hiter sok, smuti ali koktajl, kot je to običajno v mnogih delih Južne Amerike. Sadje zmešajte z ledom, izbrano tekočino in več sadja, kot je banana. Semena ni treba odstranjevati, saj so popolnoma užitna, prijetno hrustljava in pijači ali jedi lahko dodajo zanimivo teksturo.
Latinskoameriške kuhinje običajno slavijo sladkost in kislost marakuje v sladicah s podpisom. Obstaja postre de maracuya, kremasta, večplastna slaščica iz stepenega marakujinega nadeva s skorjo vanilijevega piškota (prek Okusi Bogote ). V Braziliji je običajno pripraviti mousse iz marakuje s smetano, želatino in sladkanim kondenziranim mlekom (prek Laylita ). Ko boste v Peruju poskusili ceviche ali druge osvežilne morske specialitete, boste uživali pri umivanju vsakega grižljaja s kislim marakujskim piskom, Jej Peru predlaga.
Presenetljivi načini uživanja v marakuji
Maracuya se neverjetno dobro ujema s čokolado, pravi Poleg čistega vzdrževanja . Poskusite njeno sladico, navdihnjeno s perujsko, bogato in hladno kombinacijo krepke skute iz marakuje in čokoladne torte brez moke. Za sladico večjega formata Katie pri kuhinjskih vratih naredi čokoladno mousse pito s skorjico piškotov in marakujo. In če vas pari navdušijo, vendar ne želite kuhati, mnogi čokoladarji naredijo tartufe iz čokolade in pasijonke, na primer Vosges Haut Chocolat .
Končno pa se marakuja uporablja tudi v slanih aplikacijah - ananas v al pastorju ali limetinem soku mislite kot marinado za fajite in morske sadeže. Okusi Bogote priporoča uporabo marakuje v omaki za beljakovine, kot so piščanec, svinjina ali losos. Moji kolumbijski recepti združuje pirej iz marakuje s težko smetano in ga na vročini zmanjšuje, da se zgoščena zmes prelije po piščancu, začinjenem s kumino. V državah, kot je Kolumbija, je v marinadi običajno uporabljeno marakujo za ceviche (via Youtube ). Samo kombinirajte z limetinim sokom, cilantrom in čebulo, okusite za začimbe in uživajte v vročem dnevu.
