Vsakdo, ki je bil kdaj v bližini rib, ve, da ima hrana izrazit vonj, a ko enkrat zadišiš po lutefisku, bodo vse druge ribe zadišale po rožnem vrtu. Zaradi značilnega vonja in želatinaste teksture je vsekakor pridobljen okus. Za razliko losos in tuna , dejansko ne morete iti ven na lov na lutefisk, ker to ni posebna riba; prej gre za obliko bele ribe (tradicionalno trske), ki se suši na zraku, dokler ni trda. Nato se riba zmehča tako, da jo namočimo v vodo in lug.
Lutefisk sam v prevodu približno pomeni 'lužna riba', pravi Revija Smithsonian . Čeprav izvira iz Skandinavije (zlasti Švedske in Norveške), je tam padel v nemilost in v 'stari državi' ne velja za posebno priljubljeno. Vendar ga skandinavski Američani redno jedo in v ZDA jedo več kot v celotni Skandinaviji skupaj.
Prvotno hrano za revne, vse ostanke rib, ki niso bile prodane ali kuhane, so posušili, da so jih ohranili, nato pa namočili v lug, da so jih pripeljali nazaj v užitno stanje. Medtem ko nekateri po Kurir Canora , trditev, da lutefisk izvira, ko Vikingi požgali vasi z regali sušečih rib, drugi trdijo, da so ga izumili, ko je nekdo v pepel ognja spustil ribo in bil prereven, da bi jo zavrgel, zato so jo vseeno pojedli. Obe zgodbi se zdita malo, no, ribiški.
Lutefisk ima edinstveno teksturo
Želatinasta tekstura Lutefiska je posledica razgradnje rib med postopkom priprave. Najprej se ribe očistijo in nato obesijo, da se posušijo, kar Življenje brez omrežja zapiskov traja približno devet do deset dni. Ko se trska popolnoma posuši, bo žilava in usnjena. Postopek rehidracije rib traja več kot en teden, ugotavlja CDKitchen . Pet do šest dni je namočeno v hladni vodi, pri čemer se voda vsak dan menja. Nato ga še en teden namočimo v kombinaciji luga in vode, nato pa namočimo v hladni vodi in ga dnevno menjamo, še nekaj dni. To namakanje in izpiranje razgrajuje beljakovine v ribah in daje lutefisku zloglasno želejasto konsistenco.
Tradicionalno se ribe nato kuhajo na pari ali pečejo in postrežejo z maslom ali smetanovo omako. Včasih se postreže z slanina maščoba na vrhu in jedo z drugimi tradicionalnimi skandinavskimi jedmi, kot so kuhan krompir, grah, mesne kroglice ali lefse, mehka norveška krompirjeva pogača.
Če lutefisk pravilno pripravite, je lahko luskast in okusen. Toda v napačnih rokah se spremeni v kašo, nekateri pa pravijo, da je podobna smrklji ali ribi Jell-O . Ena oseba naprej Quora ki so ga delili, da so ga redno jedli ob božičnem odraščanju, in ga opisovali kot: 'Zelo blag, vendar je v sodobnem okusu nekoliko neprivlačen. Kot žele je. '
Lutefisk ima izrazit vonj
Morda največji prekršek lutefiska ni nujno njegova tekstura, temveč vonj, povezan z njim. Večina ljudi ga opisuje kot zelo oster, ribji vonj, ki ga ni mogoče zlahka pozabiti. Preprosto povedano, lutefisk močno diši po ribah, z notami kislosti in amoniaka. Vonj se po kuhanju lutefiska ponavadi umika, čeprav nekateri ne pridejo tako daleč.
kako bifeji služijo denar
Vonj Lutefiska je tako močan, da ima veliko slabega. Pokakajte se po internetu in našli boste tudi številne šale, ki se nanašajo na neverjetno močan in ribji vonj lutefiska. Sončni stražar deli: '' Kaj ta muha počne v mojem lutefisku? ' 'Davi,' je rekel natakar.
Avtor Garrison Keillor je njegov vonj povzel kot dovolj močan, da 'zatakne kozo' (prek NPR ) in televizijska komedija 'King of the Hill' je pokazala, da jejte dovolj in kmalu boste morda znani kot 'človek s strašnim vonjem' (prek Youtube ). Kurir Canora deli, da je priznani pisatelj hrane Jeffrey Steingarten (znan kot 'človek, ki je vse pojedel') nekoč imenoval lutefisk, 'Orožje za množično uničevanje', in meni, da je 'Lutefisk Norvežani' poskus osvajanja sveta. Ko so odkrili, da vpadi Vikingov ne povzročajo svetovne nadvlade, so izumili obrok, ki je bil tako grozljiv in tako krut, da bi lahko ljudi prestrašil, da bi postali podrejeni.
Pravi bonus, ki ga prinaša vonj? Kot je povedala ena oseba Novice AP , 'Ena stvar pri uživanju lutefiska. Lahko nosite umazane nogavice in nihče tega niti ne bo opazil. ″
Okus Lutefiska je vsekakor nekaj drugega
Ljudje pravijo, da je na splošno okus lutefiska rahlo okusen, z milnim priokusom in kančkom amoniaka na nebu, čeprav se zdi, da je v njegovem opisu veliko različic glede na to, ali so ljudje ljubitelji teh stvari ali ne. Nekaj različnih dejavnikov lahko vpliva tudi na okus lutefiska, vključno s tem, katera riba je bila uporabljena - norveška trska ima močnejši vonj in okus v primerjavi z drugimi belimi ribami - in ali je bila narejena z lugom ali brezovim pepelom, kar ji lahko daje blažji okus. Številni proizvajalci so z luga prešli tudi na kavstično sodo Sončni stražar poroča, kar je le druga oblika natrijevega hidroksida.
Šampion v prehrani Wisconsin Lutefisk Jerry Osteraas - ki je nekoč na enem tekmovanju pojedel več kot osem kilogramov - je povedal Post Bulletin , 'Vedno sem rekel, da ima okus po jastogu, ko mu daš malo masla, vendar v njem ni sladkosti. Jasno je, da lahko Osteraas velja za ljubitelja lutefiska.
Toda za mnoge je to samo vozilo, s katerim se postreže. En oboževalec, ki organizira lutefisk večerjo v njihovi cerkvi, je povedal Twin Cities Pioneer Press , 'Nekako je ribjega okusa, zame pa to maslo in smetanova omaka, s katero jo jem.'
Bi radi preizkusili lutefisk?
Če ste navsezadnje še vedno privlačni, lahko lutefisk običajno najdemo na cerkvenih večerjah in prireditvah skandinavske dediščine po vsej državi, zlasti na zgornjem Srednjem zahodu, ki ga v pogovoru imenujejo tudi 'Lutefiskov pas' (prek NPR ). V Madisonu v Minnesoti (istoimenska prestolnica sveta Lutefisk), kot Atlas Obscura poroča) obstaja ogromen kip Lou Louisa Fiska iz steklenih vlaken, ki obiskovalce pozdravi ob vstopu v mesto. Mestni letni Norsefest vključuje tekmovanje v jedenju lutefiskov, delnice Raziščite Minnesoto . Na pacifiškem severozahodu lokalne skandinavske organizacije skozi vse leto ponujajo prireditve, ki jedo lutefisk.
Običajno boste lahko našli lutefisk tudi v mestih po vsej državi, kjer je veliko prebivalcev skandinavskih Američanov - na primer Poulsbo v Washingtonu, kjer Slippery Pig Brewery prireja letno večerjo Lutefisk in v svojem običajnem meniju (tudi prek Slippery Pig Pivovarna ), kot tudi soseska Ballard v Seattlu - prvotno močno norveška -, ki vsako leto priredi festival z natečajem za jedenje lutefiskov (prek SeafoodFest ).
Nacionalne organizacije, kot je Hčere Norveške in Sinovi Norveške pogosto delijo podrobnosti o različnih lutefisk dogodkih tudi v ZDA.
Ribja družba Olsen se lahko pohvali, da je eden glavnih dobaviteljev lutefiska v ZDA, toda specializirane trgovine kot Walleye Direct in Trgovina skandinavskih živil Willy's Products za prodajo ponudite tudi zamrznjeni lutefisk, ki je poslan neposredno k vam.
Je lutefisk hranljiv?
Poleg ohranjanja ostankov rib za dolge norveške zime obstajajo tudi druge prednosti postopka sušenja lutefiska, Norveškoameriški opombe. Ker je posušen, ni več vlage, ki bi omogočila rast bakterij ali plesni in uničila ribe. Uporabljeni lug tudi razgradi beljakovine rib in jih spremeni v aminokisline, kar je želodec običajno potreben, zaradi česar je lutefisk lahko prebavljiv.
Znano je, da so posušene ribe dober vir hranil, kot so jod, cink, baker, selen in kalcij. Food Reviews International , in vsebuje zdrave maščobe.
lahko zamrzneš costco bučno pito
Vendar ni vse dobro. Kot Post Bulletin poroča, če ribe konzervirate, bodisi s sušenjem ali soljenjem, to zmanjša hranilno vrednost. Science Daily ugotavlja, da sušenje rib posebej zmanjša količino zdravih maščobnih kislin omega-3 v primerjavi s pečenimi ali kuhanimi.
Z izključno kalorične perspektive je lutefisk razmeroma suh, s približno 50 kalorijami v vsakem 100-gramskem obroku (prek Koliko ogljikovih hidratov ). Seveda je to odvisno od tega, kaj jeste z lutefiskom, saj nekateri zgoraj omenjeni recepti ne bi bili ravno tisto, kar bi šteli za zdravo hrano.
