Bloomberg / Getty Images Če ste že kdaj gledali katero od teh pekovskih predstav na Food Network, obstaja velika verjetnost, da ste slišali, da se tekmovalci sklicujejo na kardamom. Morda te začimbe ne poznate in ste si rekli: 'Carda kaj?'
Kardamom morda ne bo dobil priznanja cimeta, niti se v receptih ne pojavlja tako pogosto kot ingver, toda ta začimba je zelo močan dodatek kateremu koli začimbnemu stojalu. To je zagotovo glavna sponka za Samin Nosrat v njeni kuhinji in verjetno jo boste videli v tonah njenih receptov v novi kuharski knjigi, ki jo dela. In če je dovolj dobra za Nosrat, je dovolj za vse.
Egipčani so ga prvič uporabili kot osvežilna sredstva za usta Okusen ugriz , pozneje pa Grki v parfumih, še pomembneje pa je, kakšen je okus te začimbe in kako jo lahko uporabljate v svoji kuhinji? S celovitim razumevanjem začimbe nedvomno jo boste dodali v svoje shrambe.
Kako se predela kardamom
Eyeswideopen / Getty Images Kardamom je del Zingiberaceae družina rastlin in je na voljo predvsem v dveh barvah (via Vrtnarska pot ). Obstaja zeleni kardamom, Elettaria cardamomum , in črni kardamom, Amomum kardamom . Čeprav je zelena zaradi svojih stroškov dela, je bolj razširjena med dvema vrstama kardamoma.
kako narediti piščanca fil nuggets
Ves kardamom prihaja iz majhnih, tankih strokov, ki se gojijo na rastlinah. Stroki imajo v notranjosti prerez in zunaj tanek, papirnat listič. Zeleni kardamom posebej raste v višini od pet do deset metrov z listi, dolgimi do dva metra, v tropskih podnebjih. Ko rastlina dozori po treh letih, bo zacvetela in dala semenske stroke, ki jih poberejo jeseni približno mesec dni po cvetenju cvetov.
Zreli stroki se enostavno odmaknejo od rastline in imajo na notranji strani zelenih strokov kardamoma ponavadi črna semena. Po nabiranju strokov se posušijo pri vročini, ki ni višja od 120 stopinj Celzija, da se ohrani njihov poseben okus. Na koncu se stroki prodajo kupcem v celoti ali drobno zmleti.
Zeleni kardamom proti črnemu kardamomu
Črni in zeleni kardamom še zdaleč nista zamenljiva. Zeleni kardamom, ki je pogostejši od obeh, uporablja celotno stroko, vključno s semeni. Obstaja celo beljena različica zelenega kardamoma, znana kot beli kardamom Vrtnarska pot . Toda celotnega stroka črnega kardamoma ni mogoče uporabiti. Namesto tega se za to različico začimbe poberejo samo semena (prek Hrana NDTV ).
Zeleni kardamom ima živahne, bogate arome in okuse, ki bi jih pričakovali večina ljudi, ki poznajo kardamom. Ta se pogosto uporablja z drugimi začimbami, kot je cimet, zvezdasti janež , in več. Toda črni kardamom ima povsem drugačen okus, ki dejansko spominja na meto, pravi Food NDTV. Čeprav se oba uporabljata za dodajanje okusa jedem in pijačam, jih običajno ne boste uporabili za iste vrste jedi.
kako narediti bww krila
Kakšen je okus?
V svoji surovi obliki je kardamom zelenkast strok, ki prihaja iz rastline, ki uspeva v gorskih gozdovih Indije. Vendar pa jih danes gojijo v drugih toplih podnebjih po vsem svetu, vključno z Gvatemalo in Šrilanko. Vrtnarska pot .
Kar zadeva okus, je to res odvisno od tega, ali gre za zeleni ali črni kardamom. Zeleni kardamom daje okusen citrusni okus, ki je lahko hkrati nekoliko sladek in začinjen. Črni kardamom pa ima skoraj zadimljen, metin, mentol podoben okus, ki se še posebej dobro obnese v slanih jedeh. Beli kardamom ima bolj blag okus. Ne glede na vrsto kardamoma, za katero se odločite, je precej močna in aromatična začimba. Chowhound Zdi se, da se oglasne deske strinjajo, da gre malo daleč.
Glede na ceno večine kardamoma ga boste vseeno želeli uporabljati zmerno.
sardar biglari neto vrednost
Kako kuhati s kardamomom
Ker je v isti družini botaničnih začimb kot ingver in kurkuma , kardamom se veliko pojavlja v številnih indijskih in bližnjevzhodnih receptih. Odlično se ujema tako s perutnino kot z rdečim mesom in je odličen dodatek enolončnicam in kariju. Zaradi začimbnih citrusnih arom se odlično obnese tudi s cimetom in pistacijami ter se pogosto uporablja v različnih pecivih. Domača diva Martha Stewart celo začimbo rada uporablja v receptu za kuhano vino (preko Martha Stewart ).
Tako črni kot zeleni kardamom se uporabljajo v različnih receptih, vendar nista nujno zamenljiva in izbira enega nad drugim bo resnično spremenila celoten okus. Tudi oblika začimbe, ki jo izberete, lahko resnično vpliva na to, kako močna je aroma kardamoma. Vodnik za začimbe priporoča uporabo v mleti obliki, če ne želite, da je preveč močan - morda za torto ali švedski kavni kruh. Če resnično želite močno zadeti zadevo, lahko naravnost po strokih kardamoma prinesete pravi udarec v lonec zeliščni čaj .
Medtem ko je mleta oblika kardamoma narejena iz semen znotraj strokov, če sami meljete, ni nujno, da stroki sami odpadejo. Okusen ugriz priporoča, da jih dodate vsem, od limonade do aromatiziranega riža.
Ne pozabite, da boste glede na vrsto kardamoma, ki ga uporabljate, in vrsto hrane, ki jo pripravljate, dobili različne okuse. Vsekakor je fantastična začimba za delo, toda piškotek v vašem testu za palačinke bo precej drugačen, kot če ga dodate enolončnici.
Kje kupiti kardamom
Bloomberg / Getty Images Čeprav mnogi Američani niso tako navajeni uporabljati kardamoma, je zeleni kardamom na voljo in ga je mogoče zlahka najti. Ne glede na to, ali kupujete pri večji trgovini z živili ali pri majhni zadrugi, boste med drugimi začimbami verjetno našli tudi kardamom. Seveda ga lahko naročite tudi prek spleta, če želite, da so vam začimbe poslane k vam Uspevajte .
starbucks bučna hladna piva
Edini čas, ko boste morda morali obiskati specializirano trgovino ali boste morali začimbo naročiti po spletu, je, če v ZDA iščete določeno, manj uporabljeno sorto, na primer črni ali beli kardamom. Če imate tudi prednostno poreklo, da bi zagotovili, da je bil vaš kardamom gojen in pridelan v določeni državi ali regiji, boste morda morali poiskati še malo več.
Ko najdete svoj najljubši vir kardamoma, ga ni težko preurediti ali vrniti v trgovino, da si napolnite zaloge začimb. Še posebej, ker bi lahko postal eden izmed vaših najljubših okusov, ki ga boste uporabili pri kuhanju.
Hranilna vrednost kardamoma
Tako vemo, da ima ta začinjena začimba nekaj precej zapletenih okusov, vendar je vredno izpostaviti tudi zdravstvene koristi kardamoma. Kardamom se že stoletja ne uporablja samo v kulinariki - izkoristili so ga tudi zaradi njegovih zdravilnih lastnosti. Odsvetujemo si, da začnete bičati lastna zdravila, vendar lahko vseeno izkoristite prednosti kardamoma, če skuhate z njim.
Kardamom so preučevali njegove učinke na morebitno zniževanje krvnega tlaka in pomoč pri hujšanju, a eden bolj edinstvenih vidikov je njegova sposobnost, da pomaga v boju proti slabemu zadahu. Po navedbah Healthline , nekatere kulture bi jele celotne stroke kardamoma za boj proti slabemu zadahu, ker se začimba lahko bori proti bakterijam, ki povzročajo votlino. Wrigleyjev gumi ga je celo uporabljal v svojih izdelkih.
Kar zadeva hranilne vrednosti, Medicinske novice danes poroča, da ima ena žlica mletega kardamoma 18 kalorij, 0,4 grama maščobe, štiri grame ogljikovih hidratov, 1,6 grama vlaknin in 0,6 grama beljakovin. Prav tako je med drugim vir vitaminov in mineralov, kot so kalij, kalcij, magnezij in fosfor. Torej vzemite nekaj kardamoma, ki ga boste dodali jedem. Morda boste ugotovili, da resnično uživate.
