Balut velja za eno prvih eksotičnih dobrot na Filipinih. Balut, ki ga navdihuje kitajska kultura, sega v skoraj 200 let nazaj. Tisto, kar je nekoč veljalo za visokokakovostno jed, danes uživamo ob hladnem pivu. Nenavaden je kot sladoled v vročem poletnem dnevu in ključna vključitev na Filipine kot kečap na hrenovko. Čeprav prvič vidimo balut, reakcija morda ni enaka kot hrenovko . Brez razumevanja kulture, v kateri je bila vzgojena, je enostavno reči: 'ne, hvala.'
Za Filipine balut ni le nekaj, v čemer je treba uživati, temveč način življenja. V petdesetih letih je imela občina Pateros okoli 400.000 rac, ki so proizvajale jajca, ki bodo kmalu postala balut, industrija številka ena na tem območju. Toda, kaj točno raca ima opravka z balutom? Kaj je tako priljubljeno med filipinsko kulturo? Začnimo razpokati lupino na balutu in se potopimo v debelino.
Kaj je balut?
Johan Nilsson / Getty Images Balut je ulična hrana, ki se pogosto uživa v Ljubljani Filipini , priljubljen pa je tudi v krajih, kot je Vietnam, kjer se imenuje vroč vit lon , Tajska, Kitajska, Malezija in druge države jugovzhodne Azije. Baluta ni mogoče opisati na kreativen način, ampak samo povedati, kot je - to je oplojeno račje jajčece. Ja, to je račje jajčece, ki je bilo določeno časovno obdobje inkubirano pri približno 104 stopinjah Fahrenheita. Postopek oploditve baluta je od 16 do 20 dni. To pomeni, da je znotraj tega oplojenega račjega jajčeca zarodek, ki se mu varuje približno teden dni. Če si ga lahko dovolj narišete, da si ga lahko predstavljate, bo zarodek imel do zdaj perje in kljun.
Tukaj je. Balut, poslastica, ki je v filipinski kulturi že več kot 200 let osnovna snov, je nezrela otroška raca. Noro? Mogoče za nekatere, vendar ne toliko na Filipinih, kje druga priljubljena živila sestoji iz Kare-Kare (enolončnica iz volčjega repa) in Kaldereta, druge vrste mesnate enolončnice, namočene v jetrni omaki.
Kako jeste balut?
Tisti, ki so dovolj pogumni, da prodajo balut za to filipinsko dobroto, bodo opazili, da je jajce, ko ga postrežemo, toplo. Balut je pripravljen podobno kot pri trdo kuhanem jajcu, le da ga pred serviranjem ne ohladimo. Namesto tega oplojeno račje jajčece postavimo za 20-30 minut v vrelo vodo in pojemo takoj, ko doseže pravo konsistenco. Morda je tako, da nihče nima časa razmišljati o tem, kaj zaužije, in si premisliti.
pf menja najboljšo jed
Običajno na Filipinih, balut je začinjen bodisi s soljo, kisom ali sojino omako, če pa se odpravite v kraje, kot je Vietnam, boste našli drugačen način za popestritev stvari. Tukaj, balut, ali če se spomniš v Vietnamu se temu reče vroč vit lon , začinimo s soljo, poprom in Vietnamski koriander , zelišče, ki je po okusu zelo podobno cilantru. Začimbe pridejo seveda potem, ko je jajce razpokano in olupljeno. Kateri bi po vašem mnenju skrival dejstvo, da več jeste oplojeno račje jajčece?
o naloženi krompirjev jušni recept za Charley
Balut še z enim ugrizom ni končan
Za tiste, ki želijo poskusiti balut, je popolna izkušnja pravzaprav nekoliko proces. Nicole Ponseca je lastnica restavracije Maharlika, restavracije Filippino v vzhodni vasi Manhattna, ki daje precej podrobna razčlenitev kako bi nekdo poskusil balut.
Postopek se začne z jajcem in žlico. Medtem ko držite jajce v eni roki, boste lupini nekajkrat udarili z dnom žlice, dokler se ne razpoči. Ko je razpokan, se vrh lupine odstrani in juha, ki napolni jajce, srka, da se razkrijejo dva ločena dela jajca. Na eni strani boste videli rumenjak, na drugi pa raco. Ponseca raco prihrani za konec, najprej poje stepeni rumenjak, preostanek pa odnese v zadnjem grižljaju. Celoten postopek traja približno minuto za nekoga, ki je na videz to storil že večkrat, vendar smo pripravljeni staviti, da bo morda trajalo nekoliko dlje, če ga preizkusijo prvič.
Balut ima okus po piščancu
Z vsemi deli baluta, ki pridejo po razpoki lupine, ni presenetljivo, da bi bili različni okusi, ki jih človek doživi od začetka do konca. Zdi se, da ima sok Reddit v nekaj različnih nitkah podoben okus po vsem svetu. En član to opiše kot a mesna juha drugi pa kot vodna piščančja juha . Prvi del se zdi precej naravnost naprej. Po soku pride rumenjak, ki ga ima opisano kot 'puhast in kremast ... podoben pudingu.' Drugi so podobne misli , pravi, da ima okus 'kot krema.' Ta del se ne zdi tako slab, toda prihodnje lahko povzroči, da vam koža plazi.
Ko gre za teksturo dejanske račke, se zdi, da obstajajo mešani signali. Medtem ko nekateri pravijo meso je mehko , ki se raztopi v ustih, ko se spušča, drugi prosijo, da se razlikujejo. Kuharica Kristine Subido se spominja njene neokusnosti za balut med odraščanjem na Filipinih. Že več kot 15 let se je izogibala, preden je poskusila znova, rekoč: 'Ko ga pojeste, je malo razpoke in hrusta.' Ta razpoka in škrtanje so kljun, stopala in kosti. Vam koža zdaj lezi?
Balut je prigrizek pozno zvečer po izbiri
Don Emmert / Getty Images Balut je na Filipine kaj hrenovke so v Ameriko. Veste, postanek, ki ga naredite pri vozičku na vogalu po poznem večernem večeru in naročite hrenovko z vsem. Ust se vam zalijo, ko zaužijete prvi ugriz. Morda je težko dojeti, toda ko sonce zaide, se prodajalci balutov pojavijo po prenatrpanih ulicah tako kot vozički za hrenovke.
Sprehodite se po ulicah ponoči na Filipinih in slišali boste običajni vzklik iz poslastice za tiste, ki se sprehajajo. Na Filipinih je balut z visoko vsebnostjo beljakovin in drugih bistvenih hranil poceni alternativa vitamini . Po dolgem nočnem izhodu je to njihova rešilna milost. 'To je kot powerbar,' pravi distributer baluta Butch Coyoca, 'ljudje bi pojedli eno ali dve, preden gredo spat, ker bi verjeli, da bi (balut) nadomestil izgube, ki bi jih imeli zaradi premajhnega spanca.' Koliko mislite, da bi morali pijačo preden se odločite za balut, je najboljše zdravilo za pomanjkanje spanja? A hrenovko zveni toliko bolje.
britanski speči rahul
Nekateri pravijo, da gre za afrodiziak
Če še niste prepričani o pritožbi Baluta, bo to morda zapečatelo dogovor. Balut lahko uživajo tako moški kot ženske, vendar naj bi bil za ženske le vir energije in prehrane. Moški imajo pri balutu nekaj drugega v mislih. Visoka vsebnost beljakovin in drugi prehranski dodatki v Balutu ne samo oddajajo energijo, temveč tudi spodbujajo veliko toplote po telesu in postajajo naravni afrodiziak . Pravzaprav se balut imenuje Filipinska viagra .
Kot potrditev Butch Coyoca, prvi generalni filipinski Američan in distributer baluta, pravi, da od vseh, ki od njega kupujejo balut, 60 popolnih verjame, da moški poveča spolni nagon. Ni čudno, da je 75 odstotkov njegovih strank moškega spola. Prav tako ni presenetljivo, da bi bil balut prigrizek pozno zvečer, ki ga zaužijemo po nočnem izletu, a preden se vrnemo v spalnico.
Tekmovanja v prehrani Balut obstajajo
Si lahko ob vsem, kar smo se do zdaj naučili, pridružili kolege ljubitelje balutov in v manj kot petih minutah podrli desetine balutov? Če je tako, boste želeli ujeti let proti severovzhodu, kjer je balut tekmovanja v prehranjevanju naraščajo v priljubljenosti.
To sta pripravili filipinsko navdihnjeni restavraciji Maharlika in Jeepney v Brooklynu, to S sedežem v New Yorku tekmovanje za jedo baluta je prineslo nekaj pravih ljubiteljev baluta. Od začetka tega letnega tekmovanja je v petih minutah pojedel impresivnih 40 balutov. Še eno tekmovanje čez državno mejo je potekal na Filipino American Festivalu v New Jerseyju, kjer so nekateri tekmovalci lahko porabili 20 balutov v samo dveh minutah in 22 sekundah. Bi lahko bili naslednji prvak v prehrani baluta? Morali boste začeti vaditi, zdi se, da je tam nekaj resnično nadarjenih jedcev.
Balut lahko ozdravi mačka
Odvisno od tega, koliko morate popiti prejšnji večer, boste morda obupno dovolj, da vidim, ali so govorice resnične. Domačini na Filipinih se balutu obračajo na zdravilo za zdravljenje mačka. Zakaj vprašaš? No, utemeljitev te teorije je, da rumenjak v balutu vsebuje aminokislino cistein . Cistein razgrajuje toksine v jetrih in pomaga pri njihovem izločanju iz telesa. To je lahko koristno, če ste popili eno pijačo preveč, vendar ni jasno, koliko baluta bi morali nahraniti, da bi se zdravilo zgodilo.
Ne vznemirjajte se, če vam balut ni na voljo ali če mislite, da z balutom ne morete ravnati kot z izbirnim zdravilom za mačka. Cistein lahko najdemo tudi v mnogih druge vrste hrane vključno z brokolijem, sirom, ovesom, jogurtom, rdečim mesom in česnom. Torej, če ste razmišljali o tem, ali boste popili naslednjo pijačo, imate na srečo možnosti.
Balutov rumenjak vsebuje veliko holesterola
Govorili smo o tem, da je balut visok vir beljakovin in mnogih drugih bistvenih hranil, toda ena stvar, ki je visoka tudi pri balutu, je holesterol. The rumenjak enega oplojenega račjega jajčeca samo vsebuje približno 359 mg holesterola. To je 59 mg več od dnevnega vnosa 300 mg holesterola, ki ga priporoča FDA.
kalorij v piščancu costco rotisserie
Ker se balut večinoma uživa kot prigrizek in takšen kot krompirjev čips, kjer ne morete pojesti samo enega, ne bi bilo težko, da bi raven holesterola ljubiteljev baluta naraščala. Visok holesterol lahko poveča tveganje za bolezni srca in ožilja , vendar FDA tudi pravi, da je holesterol dober za telo, saj pomaga jetri, da proizvajajo potrebne tekočine, ki pomagajo pri prebavi maščob.
Iskanje srečnega medija se zdi bistvenega pomena, toda za tiste običajne jede balutov je morda težko. Ker so za balut skupno štirje deli, je morda preskakovanje rumenjaka vsake toliko dober kompromis. Zaradi tega še vedno uživamo v treh delih.
Vesternizacija zmanjšuje privlačnost baluta
Nekoč cvetoča industrija baluta je zdaj trudi se ostati na površju . Lastniki košaric Balut, kot je Jessie Damsco, zmanjšujejo prodajalne, ker je povpraševanje tako majhno. Prodajalci, ki so prodali 6000 balutov na dan, imajo zdaj srečo, če prodajo 500. Čeprav je težavno industrijo mogoče povezati z onesnaženje rečne vode na velikih območjih za gojenje rac na Filipinih nekateri pravijo, da je propad industrije baluta dejansko učinek zahodnega vpliva na paleto Filippino.
Z uvedbo restavracije s hitro prehrano kot so McDonald's, Pizza Hut, Burger King, Wendy's, KFC in še veliko več v filipinsko kulturo, generacije se v zahodno kulturo uvajajo zelo mlade. Te vrste restavracij so postati najljubši med mladimi filipinskimi otroki. Če kaj vemo o restavracijah s hitro prehrano, so le-te lahko dostopne. Zaradi tega je majhnim uličnim prodajalcem balut težko konkurirati velikim verigam restavracij s hitro hrano. Kaj bi izbrali kot otrok, če bi izbirali med pico ali balutom?
ali mora biti sirup v hladilniku
Festival praznuje balut že več kot tri desetletja
Ko gre za iskanje najbolj kakovostnega baluta, ne iščite dlje od Paterosa, občine na Filipinih. Pateros je pravzaprav tako dobro znan po proizvodnji baluta, da je osvojil naslov zaviti kapital Filipinov. Ni čudno, da je v Paterosu letni festival Balut sa Puti. Vsako leto 31. januarja Pateros gosti ta festival že več kot tri desetletja .
Med festivalom Balut sa Puti najboljši izdelovalci balutov z vseh Filipinov kažejo kakovost te lokalne dobrote. Obiskovalci festivala bodo doživeli glasbo v živo in tekmovanja v kuhanju ter imeli čast, da kaj okušajo Pateros meni najboljši balut na svetu. Z zahodnim vplivom, ki vpliva na filipinsko paleto, oddelek za turizem upa, da bo izgradnja tega letnega festivala oživila balutsko industrijo.
Baluta lahko najdemo na resničnostni televiziji
TV oddaja Preživeli ki tekmece postavlja drug proti drugemu, da bi ga ocenil kot edinega, ki je preživel šov, ima že od samega začetka svoj del intenzivnih izzivov. Od začetka so bili izzivalci prisiljeni jesti prašičje možgane, tarantule, škorpijone in, uganili ste - balut.
Medtem ko nekateri Preživeli oboževalci bi bodi srečen en oboževalec, ki je rekel, da je balut ena od prigrizkov iz Kambodže, ki je naklonjen poslasticam. Okusno je, 'voditelj oddaje, Jeff Probst ne deli istega navdušenja. Na vprašanje, kaj bi menil za najbolj gnusno izzivalno jed vseh časov, je bil brez premora odgovor balut. 'Te majhne glavice, to drobno telo, to svetlo perje,' pravi. 'In najbolj noro od vseh, ki se prodajajo v azijskih supermarketih na enak način, kot prodajamo krompirjev čips.' Probst je očitno boljši gostitelj kot tekmec, saj so nekateri preživeli lahko izziv dokončali. Majhen podvig za to, kar bi vas lahko potencialno osvojilo Nagrada v višini 1 milijon dolarjev .
