Ethan Miller / Getty Images V redu, mogoče Gordon Ramsay ni edina oseba, ki je kdaj uporabljala to tehniko, vendar ima precej varno metodo za kuhanje najbolj modne vrste perutnine: raca. Če še nikoli niste uživali rac, je skoraj tako kot nekaj med piščancem in rdečim mesom (preko Healthline ). Raca je enakomerne teksture in mehkega ugriza, vendar je ponavadi temnejša in bogatejša od vaših povprečnih piščančjih prsi (prek Vox ). Je tudi mastno - zelo mastno. Tam je najbolj znani žrtev televizijske prehrane pride (preko Ljubitelji fine jedilnice ).
munchies 420 moški vs hrana
Gordon Ramsay, začenši s kožjimi račjimi prsi, začne s tem, kar je morda ključni korak: meso začinimo s soljo in poprom. Kot ugotavlja, sol kožo nekoliko izsuši, kar ji bo pomagalo, da se sveži. Ramsay raco položi v hladno ponev brez olja, kožo spusti in segreje oboje hkrati. Pojasnjuje, da čeprav se ta korak morda zdi nenavaden, koži dejansko pomaga sprostiti več maščobe, kot če bi šel naravnost na vročo ponev, kar bi ustvarilo tesnilo, ki bi ga ujelo. Ko se ponev segreje, se ustvari velika količina maščobe. , in Ramsay obrne prsi, ko razvije rjavo, hrustljavo skorjo in zapeče spodnjo polovico.
Kako Gordon Ramsay testira raco na pripravljenosti
Youtube Nato Gordon Ramsay postavi ponev s kožo race navzdol v pečico na približno 200 stopinj Celzija, da zaključi račje prsi. Ramsay priporoča šest do osem minut v pečici, nato pa preizkusi njihovo pripravljenost, tako da jih trdno pocrka. Če bodo končali - kar pomeni, da bodo v sredini še vedno precej rožnati -, bodo 'nekoliko odporni, a vseeno precej poskočni.' Tukaj je ulov: v prsi še ne morete zarezati ali pa boste razjezili kulinarične bogove. Račje prsi naj 'počivajo', kot bi lahko a zrezek , dokler se rahlo ne ohladijo.
Ko račje prsi pustite počivati, jih lahko končno zarežete. Ramsay priporoča debele rezine. Imeli bodo hrustljavo kožno skorjo, tanko plast maščobe na vrhu in popolnoma kuhano, nežno meso. Ramsay celo predlaga ta nasvet: preostalo račjo maščobo shranite v stekleno posodo in jo uporabite pozneje kuhamo krompir . Tukaj imate: s to enostavno alternativo piščancu in tehniko popolnega kuhanja vam bodo brbončice zagotovo hvaležne.
