Pravi razlog, zakaj je zrezek tako drag

Kalkulator Sestavin

Dva kosa zrezka na deski

Leta 2012 je ameriški pisatelj hrane in zgodovinar Josh Ozersky to ocenil zrezki zaostanek iz obdobja, ko je bilo meso cenejše in pričakovanja nižja. Pisanje v Čas , Steakhouse primerja s striptiz klubom, saj ponujajo najbolj prvinske užitke, vendar je dejanska izmenjava cinična, nezadovoljiva in skoraj pretirano draga. Pa vendar se vračamo naprej. '

Na to trditev lahko ljudje prikimajo, lahko pa se tudi sprašujejo, zakaj so se zrezki zvišali. Ozersky navaja dvig cen koruze in povpraševanja v tujini. Vendar, kot on in Revija Mel oba ugotavljata, da so najbolj zaželeni zrezki tako dragi, ker vsebujejo le do 10 odstotkov mase krav. Kmetje morajo torej za vznemirljivo količino mesa, ki ga kupijo zrezki, vzrediti celo kravo, zato morajo za zaslužek zaračunati več.

Seveda bi lahko kupili kose pri drugih delih krave, kot je Bon Appeit predlaga. Njihova priporočila, kratko rebro brez kosti, bočni zrezek, spodnja pečenica in zgornji krog, so cenejša zrezki ker prihajajo iz delov krave, ki vidijo več mišične aktivnosti. Poleg tega, da so redkejši od drugih delov krave, file in pečenica zahtevajo višje cene, ker so preprosto bolj mehki.



Cene zrezkov so umetno nizke

Zrezki na črni podlagi z okraski

V nasprotju s tem, koliko Američanov morda čuti, je cena, ki jo plačajo za zrezek, nižja od tiste, ki bi jo lahko imeli zaradi državnih subvencij in predpisov o igrah na srečo. V primerjavi med stroški gojenega in zaklanega mesa dne Srednje , pisatelj Freeman Jiang predlaga, da je meso na kmetiji trenutno cenejše, vendar lahko njegova cena skriva stroške, ki jih subvencionira vlada. V nadaljevanju omenjamo, da ameriška vlada kmetom in lastnikom kmetijskih zemljišč zagotavlja 25 milijard dolarjev, od tega koruza prejme najmanj 2,8 milijarde dolarjev. Tako si lahko predstavljamo, da bi bili kmetje brez dodanih plačil prisiljeni zrezkom zaračunavati višjo ceno.

Drug razlog, zakaj je meso lahko umetno cenejše od drugih, je, da vlada ne uveljavlja stroškov, ki jih industrija eksternalizira; se pravi, stroški, ki jih obremenjujejo skupnost, kot je poslabšanje okolja. 'Živalsko meso eksternalizira veliko svojih negativov - zunanjih dejavnikov, kot so zdravstveno varstvo, ekologija, dobro počutje delavcev, dobro počutje živali,' je pojasnil raziskovalec hrane Zak Weston. Vox . Če bi morale mesne družbe plačati več stroškov proizvodnje, se lahko cene spet dvignejo.

koristi molase za zdravje

Torej, res se zdi, da je drag zrezek dogovor. Ali je dobro ali slabo, je odvisno od tega, koliko ga cenite meso .

Kalorija Kalkulator