Instagram Če se vozite skozi Ohio, vam verjetno ne bo treba iskati predolgo, preden boste videli restavracijo Bob Evans. Družinske restavracije, ki nosijo ime svojega ustanovitelja, so se prvič odprle v mestu Rio Grande v Ohiu v šestdesetih letih . Od tam so rasli po srednjem zahodu in jugu ter po osrčju širili ocvrt piščanec in pire krompir. Časi so bili dobri.
Čeprav v zadnjih letih s to ameriško jedilnico ni vse v redu. Mučijo ga vse, od slabih poslovnih poslov do sprememb v ameriških jedilnih navadah. Tudi mati narava je v svoje delovanje vrgla opični ključ, rezultat pa je upadal in številni zapiranje restavracij . Čeprav še vedno lahko najdete priljubljene priloge v trgovinah z živili, bi lahko bili dnevi restavracij Bob Evans šteti. Tu so vsi razlogi, zakaj ima vaša lokalna restavracija Bob Evans zdaj - ali kmalu - v oknu napis 'prosta delovna mesta'.
Jedilnik se je napihnil
Instagram Dobro izdelan jedilnik je ključnega pomena za uspeh restavracije, če pa je prevelik, je za kupca lahko izjemen. The Tovarna sira se lahko temu izognejo, toda v igri verižne restavracije so nekakšna anomalija.
'Opravili smo nekaj potrošniških raziskav in ugotovili, da je naš jedilnik za ljudi nekoliko osupljiv,' direktorica trženja 'Bob Evans' Sara Bittorf dejal leta 2016 . Bittorf je dodal, da jedilnik vse predmete preprosto obravnava preveč 'enako' in da ta demokratični pristop škodi pravim zvezdam hrane. 'Želeli smo ustvariti jedilnik, ki bi ljudem resnično omogočil, da vidijo in najdejo odlične izdelke, po katerih smo znani [in ki] jih bodo pustili zelo zadovoljne.'
Medtem ko je bil takrat predsednik John Fisher je rekel da se je izpuščanje 20 predmetov izkazalo za priljubljeno potezo strežnikov restavracije, nekateri kupci tega niso čutili. Kljub temu je veriga še naprej eksperimentirala z njihovim jedilnikom in občasno izpuščala priljubljene predmete v naslednjih nekaj letih.
'Pravkar sem izvedel, da je Bob Evans prenehal služiti palačinke z borovnicami in jagodami kot del menija za zajtrk,' je zapisal pokrovitelj na Jezen potrošnik . 'To so bili najboljši predmeti v meniju.' Po tem so se hitro vrnile borovničeve palačinke izginotje , ampak če je jagoda vaša stvar, no, odvisno od vaše lokacije ... žal.
Poskušali so konkurirati trgu dostave pice
Shannon O'hara / Getty Images Nekaj let preden je Bob Evans dal vsa svoja jajca v košarico, je podjetje s programom Family Meals To Go s trga družin Meals To Go odneslo rezino - zelo namenjeno besedo. Podjetje sprožil akcijo leta 2010 s sloganom „razmišljaj zunaj škatle za pico“ in celo ponudil popust strankam, ki so varale svojo najljubšo verigo pic in prinesle kupone za pico.
običajne pijače po naročilu v baru
Kampanja je bila bolj usmerjena na delujoče mame kot na študentke in vsak obrok je vseboval nekakšno predjed s stranicami in kruhom za nekaj manj kot 20 dolarjev. Čeprav 20 dolarjev zagotovo ni bilo slabo pri nakupu družinskega obroka, prav tako ni bilo tako poceni kot pica, leta 2010 pa je trg dostave še vedno prevzel prednost pri dostavi. Še danes, z možnostmi dostave, kot sta DoorDash in Grubhub, trg pice je še vedno lastna zver v svetu dostave / prevzema in Bob Evans nikoli ni imel priložnosti, kot so trajala leta v prihodnosti njegove prodaje v padajočem trendu.
Izvoz ni rešil njihovih težav
Instagram Ni skrivnost, da je prevzem in zdaj dostava močno vplivala na to, kako ljudje kupujejo hrano iz restavracij. Sprememba je bila tako radikalna, da nekatere restavracije dejansko so zmanjšanje prostora za stranke, ki večerjajo, preprosto zato, ker skozi vrata ni dovolj prehoda. Bob Evans se ne razlikuje nič po tem, da je v preteklih letih opazoval upadanje njihove količine, zato so poskušali spodbuditi drsnik, tako da so večji poudarek namenili prevzemu.
Leta 2014 je veriga začela pospeševati prizadevanja za prevzem in zdi se, da je poteza gladka kot omaka. Novice o restavracijah narodov poročali da se je v prvem letu prodaja v isti trgovini povečala za 22,6 odstotka v kategoriji prevzema. Zdelo se je, da je Bob Evans našel zlato vozovnico, s katero je kompenziral 1,5-odstotni padec prodaje v isti prodajalni. Žal, vzletni bum se po cesti ni izkazal za dovolj močnega, da bi nadomestil število praznih kabin. Prodaja v restavracijah v isti trgovini je še naprej upadala za 3,4 odstotka, medtem ko se je količina prevzema povečala za 25 odstotkov, je verjetno, da so naročila za prevzem kanibalizirala tisto, kar bi lahko bila prodaja. Čeki za večerjo so ponavadi nekaj dolarjev višji od čekov za prevzem, rezultat pa je bil splošni padec prodaje in dobička Boba Evansa.
Škandali s zastrupitvijo s hrano škodijo njihovi podobi
Twitter Kako slabo je mesno štruco pri Bobu Evansu? Tako hudo je, da bi vas preprosto ubilo ... vsaj tako je trdila tožba. Meatloaf je ena izmed tistih domačih sponk, ki jih mora imeti restavracija, ki se ponaša z udobno hrano, kot je Bob Evans. Ko je ta mesna štruca vpletena v tožba za zastrupitev s hrano to trdi, da je povzročilo smrt dveh ljudi, no, ljudje morda ne bodo tako nagnjeni k temu, da bi to naročili.
Glede na pritožbo sta Harold in Virginia Starcher jedla mesno štruco v restavraciji Bob Evans v Zahodni Virginiji leta 2012, devet ur kasneje pa sta bila hudo bolna in na urgenci. Otroci, ki so vložili tožbo, trdijo, da sta bila oba starša nato preseljena v rehabilitacijski center in nobenega od njiju nikoli ni popolnoma ozdravelo. V nekaj mesecih sta bila Harold in Virginia mrtva.
Primer se je preselil na zvezno sodišče leta 2014. Čeprav ni jasno, ali je bila zadeva zavrnjena ali je bila poravnana za nerazkrit znesek, povezan z več kot 250.000 ameriškimi dolarji, ki so jih iskali otroci, pa ni tisto tisto, zaradi katere ljudje odpuščajo 'Mesni štručki ponedeljki.'
Cracker Barrel jih brca v rit
Instagram Recimo, da ste na potovanju, otroci so lačni, na eni strani ceste pa je Bob Evans, na drugi pa Cracker Barrel. Katero mesto si prizadevate za kuhanje na podeželju? No, če ste kot večina Američanov, je odgovor verjetno Cracker sod .
Cracker Barrel je poročal o lepih zdrava rast leta 2018 s povečanjem prodaje tako v restavracijah kot v trgovini na drobno. Ubogi Bob Evans pa je le nadaljeval letno upad prodaje . Cracker Barrel je nadaljeval širitev proti zahodu, tako da je prodrl v Kalifornijski trg . Bob Evans je bil medtem zaposlen zapiranje večkraten lokacijah.
Kar se tiče rasti in prodaje, se zdi, da je Cracker Barrel zmagovalni nad Bob Evansom, kaj pa splošni okus hrane? No, če vprašate Twitter , zdi se, da ima Cracker Barrel rahlo prednost pred Bobom Evansom, še enkrat. 'Bob Evans je grdi mlajši brat Crackerja Barrela,' je dejal ena oseba . 'Kreker sod. Zakaj je Bob Evans sploh v enačbi? ' dodano druga oseba . Vaša poteza, Bob Evans.
Vključitev maloprodaje v restavracije ni bilo rešilno
Twitter Ena od stvari, ki jo je Cracker Barrel dobro naredil, je prepričati svoje stranke, da porabijo malo več pred ali po obroku v maloprodaja trgovinah. So 'stara dežela trgovina', ki obstaja že desetletja, vendar je Bob Evans poskusil podobno idejo šele leta 2010.
Veriga ni šla do konca in začela prodajati prešite odeje, so pa v svoje restavracije prinesli 'meni in estetiko na kmetiji' z kar so imenovali 'Okus kmetije.' Zamisel je bila prodati predmete s hitrim zajemom, da bi lahko ljudje s seboj domov odnesli košček Boba Evansa. Stvari, kot so majice, mešanice za peko, želeji, sirupi itd.
'Zavedamo se, da ljudje danes jedo samo tako, da se usedejo v vašo restavracijo,' je takrat dejala direktorica komunikacij Margaret Standing. 'Želijo, da se vaša znamka na različne načine dotika in dotika.'
Koliko stranke so dejansko želele, da se blagovna znamka Bob Evans 'dotakne in se jih dotakne', je vprašljivo. Kljub temu, da je podjetje takrat koncept s svojo poskusno trgovino označilo za hit, so se še naprej spopadali s padci prodaje restavracij leta 2010 in onstran .
Prizadevanja za preoblikovanje trgovin so prinesla malo sprememb
Instagram Nenavadno je, da restavracije v verigah vsakih nekaj let preoblikujejo svojo podobo v upanju, da bodo stranke pripeljale na ogled novih izkopavanj. Okus kmetije je bil le predogled stvari, ki naj bi prišle za Bob Evans in leta 2012 so stvari resnično spravili v visoko prestavo, lansiranje tako imenovani program prenove restavracij na Srednjem zahodu 'Farm-Fresh Refresh'. Poleg standardnih novih barv, sedežev in razsvetljave so bile restavracije nameščene z namenskim odvzemnim oddelkom in pekovskim pultom. Ooh, lepo! Skupaj se je to preoblikovanje sčasoma razširilo v vseh 561 Restavracije Bob Evans - a se je splačalo?
Leta 2012 je takratni izvršni direktor Steve Davis dejal, da predelane trgovine kažejo dobre rezultate, vendar to dolgoročno ni ravno držalo miru. Nova barva in pekovski pult lahko zaenkrat nosita le restavracijo in po navedbah Forbes , 225.000 dolarjev, porabljenih na trgovino, je le prispevalo k naraščajočemu dolgu podjetja, medtem ko je njegova prodaja v isti trgovini leta 2014 upadla.
Mimi's Cafe jih je zadrževal
Twitter Morda se zdi čudno, da restavracijska veriga, znana po pečenem piščancu in ocvrtem piščancu, pripelje francosko restavracijo. Kljub temu je Bob Evans kupil priložnostno restavracijo Mimi's Cafe, ki jo navdihuje francosko leta 2004 , toda niti desetletje kasneje se je Bob Evans hotel odreči.
Prodaja je pri Mimi leta 2011 in kljub temu močno upadala novačenje nekdanja izvršna direktorica tovarne sira, pri Mimi se stvari niso obrnile. Kar je morda še posebej zgovorno glede tega, kako močno si je Bob Evans hotel umiti roke v kavarni Mimi's Cafe, je tisto, za kar je prodal verigo restavracij s 145 enotami. Ko so Mimi's prodali v začetku leta 2013, prodaje v isti prodajalni ni bilo več od leta 2005, le leto dni po nakupu s strani Bob Evans!
Pred prodajo so nekateri poznavalci industrije ocenili, da se bo veriga prodala za 200 milijonov dolarjev. Ne. Ko je Bob Evans končno raztovoril svoje francosko sidro v LeDuff America, je to storil za samo ceno 50 milijonov dolarjev . To mora žepeti glede na to, kdaj Bob Evans je kupil Mimi leta 2004 je plačala 182 milijonov dolarjev. Uf!
Morali so se spoprijeti z več tožbami
Instagram Tožbe zaradi restavracij, ki vključujejo hrano, osebje in vlagatelje podjetja, nikoli niso dobre za poslovno ali javno podobo - in Bob Evans je imel vse tri. Prej smo se dotaknili prehranskega vidika, toda Bob Evans je bil obtožen tudi nepravilnega odlaganja strežnikov.
Leta 2018 je skupina zaposlenih vložila kolektivno tožbo zatrjevanje da jim je Bob Evans nepravilno izplačeval minimalno plačo, kljub temu da so opravljali delovne naloge brez napotnice polovico časa, ko so bili v službi. V bistvu so zaposleni trdili, da bi jim morali prejemati zvezno minimalno plačo v višini 7,25 dolarja na uro, saj so več kot 20 odstotkov svojega časa porabili za opravljanje nalog, ki niso bile odpuščene. Zvezni sodnik iz Ohaja je odobril poravnavo, Bob Evans pa je moral plačati več kot 3.000.000 USD za približno 1.800 zaposlenih.
Štiri leta prej je Bob Evans tožil drugi delničar, češ da je njegov upravni odbor delničarjem odvzel možnost spreminjanja podzakonskih aktov z 51-odstotno večino glasov. Za vlagatelje, ki so imeli pomemben del delnic Boba Evansa, je enostavno razumeti, kako težavno bi bilo, če bi jim preprogo izvleklo podjetje, ki se trudi, da bi glavo obdržalo nad vodo.
Slabo zimsko vreme leta 2014 je škodilo prodaji
Twitter Uporaba slabega vremena kot izgovora za slabo delovanje restavracije se morda sliši približno tako šibko, kot je 'pes mi je pojedel domačo nalogo', a lahko grda zima posel resnično spusti v minus. Vodstvo podjetja Bob Evans bo o 'veliki zimi leta 2014' verjetno govorilo s hladnim spoštovanjem v prihodnjih letih, saj je to pomembno vplivalo na uspešnost podjetja. Nacionalna uprava za oceane in atmosfero je pozimi 2013-2014 navedla, da je bila ena najhladnejših rekordov na Srednjem zahodu, kar je pomenilo, da je Bob Evans upad prodaje izgubil med 3 in 3,5 milijona dolarjev.
Ne samo, da zaradi meteža ali ekstremnega mraza manj verjetno, da bodo stranke prišle skozi vrata restavracije, ampak tudi otežuje za osebje . Če upravitelji ali strežniki ne morejo delovati, to povzroči zmanjšanje rasti restavracijske verige. Po navedbah Nacionalnega restavracijskega združenja ( prek Washington Hospitality Association), je 90 odstotkov gostinskih ponudnikov reklo, da spremembe lokalnih vremenskih razmer neposredno vplivajo na prodajne številke.
piščančji sendvič popeyes vs chick fil a
Ni pomembno, kako dobra je purana in nadev, ljudje preprosto nočejo zapustiti hiše, ko je zunaj negativnih 10. In izgube, kakršno je imel Bob Evans, je, da je zimo težko vrniti.
Dogovor o odobritvi se je spremenil v nočno moro PR
Youtube Včasih se podjetja lahko zataknejo zaradi slabega časovnega bluesa in Bob Evans je to začutil iz prve roke, ko je želel pripeljati novega tiskovnega predstavnika. Julija 2018 je bilo objavljeno, da je veriga restavracij za svojega glavnega trenerja zajtrkov izbrala nogometnega trenerja Ohio Buckeyes Urbana Meyerja.
TO sporočilo za javnost takrat prebrano, da Meyer 'pooseblja enake vrednote, na katerih je bila ustanovljena družinska restavracija - zemeljski, velikodušen in delaven način življenja, ki je' Ohio Way '. * požirek *
Očitno Bob Evans in Meyer nista bila na isti strani, ko gre za te 'družinske vrednote', ker je le nekaj dni kasneje dogovor je bil sklenjen . V začetku avgusta 2018 je prišel Meyer pod ognjem zaradi domnevnega nepravilnega ravnanja z nasiljem v družini, v katerem je bil član njegovega trenerskega štaba.
Čeprav zagotovo ni imel takšnih posledic nekaterih škandali , tudi Bob Evans ni želel oglaševanja s povečanjem zajtrka. Pravzaprav, ko je Bob Evans napovedal konec partnerstva z Meyerjem prek Twitterja , so mnogi zvesti pripadniki Buckeyeja trdili, da bodo svoje zajtrkovalnice odpeljali drugam.
Več uspeha imajo v trgovinah z živili
Twitter Bob Evans ima nekaj najbolj priljubljenih prilog v trgovinah od začetka devetdesetih let prejšnjega stoletja. Medtem ko je Bob Evans oddelek za maloprodajo živil zdaj popolnoma ločen od svojih restavracij, so začeli pod isto streho. Celoten koncept po navedbah nekdanja podpredsednica za trženje Dee Hadley je iskala način, kako staršem, ki delajo, ponuditi udobje, hkrati pa jim je ponudila boljšo možnost kot hitra hrana. Bil je izjemen uspeh ... morda celo nekoliko preveč uspešen. Ko je maloprodajni sektor naraščal, je gostinska stran trpela in fokus se je v podjetju preusmeril na njegov najbolj donosni del.
Po navedbah Kolumbuska depeša , oddelek za živila Bob Evans je v tretjem četrtletju leta 2016 s prodajo v višini 112 milijonov dolarjev zaslužil 9,8 milijona dolarjev. Kar zadeva restavracije, pa ni bilo tako rožnato in čeprav so prodali 223 milijonov dolarjev, so dejansko izgubili 1,6 dolarja. milijonov. Zdelo se je, da ljudje bolj kopajo krompirjev pire Bob Evans, ko so bili v svojem vozičku, namesto da bi ga jedli v dejanski restavraciji Bob Evans.
Kot rezultat tega je Bob Evans natočil 20 milijonov dolarjev v razširitev proizvodnega obrata v Limi v Ohiu, medtem ko se je prodaja restavracij trudila ustvariti dobiček.
Restavracije so bile prodane drugemu podjetju
Twitter Aprila 2017 je matično podjetje restavracij Bob Evans, Bob Evans Farms, objavilo, da bo restavracijski del svojega podjetja prodalo podjetju Golden Gate Capital. Podjetje se je že leta borilo z dolgom in konkurenca ga je navdušila. Do sredine leta 2016 je dobiček upadel 90 odstotkov in podjetje se je trudilo, da bi sledilo naraščajočim stroškom poslovanja.
Izvršni direktor Saed Mohseni rekel to restavracije so preprosto postale prevelika težava za podjetje in z naraščajočim poslovanjem s pakiranimi živili je bila najboljša izbira teža restavracij. 'Prodaja restavracij Bob Evans podjetju omogoča, da se osredotoči na Bob Evans Foods, najhitreje rastoči in donosnejši segment poslovanja,' je dejal Mohseni.
Golden Gate Capital je za 565 milijonov dolarjev kupil vse restavracije Bob Evans, s tem pa številne restavracije, ki so si zaprle vrata. Po navedbah po besedah enega tiskovnega predstavnika je bilo zmanjšanje mrtve teže nujna poteza, da se „osredotočimo na našo glavno blagovno znamko in na uskladitev naših tržnih in operativnih prizadevanj“.
