Poleg kečapa in majoneza, gorčica je nedvomno ena izmed najbolj priljubljenih začimb. Tanka in kremasta je glavna v restavracijah s hitro prehrano, stadionih baseballa in žaru na dvorišču. A Anketa YouGov ugotovili, da ga 72 odstotkov ljudi v ZDA poje na hrenovkah, 50 odstotkov pa na hamburgerjih. In glede na First We Feast , Američani na leto porabijo približno 41,3 milijona funtov gorčice.
Sprehodite se po začimbnem hodniku v trgovini in med steklenicami francoskih, Heinz in Gray Poupon boste hitro ugotovili, da obstaja veliko različnih vrst gorčice. Medtem ko se sorte gibljejo od medene gorčice do začinjene rjave do kamnite zemlje, sta dve najbolj priljubljeni rumena gorčica in dijonska gorčica. Morda veste, da si na prvi pogled oba sloga ne izgledata nič podobnega - eden je semen in rjav, drugi pa kremast in svetlo rumen - lahko pa ne natančno vedeti, kaj ločuje. Tukaj je, kako se rumena gorčica razlikuje od Dijona.
Rumena gorčica je narejena iz drugačnih sestavin kot Dijon
Gorčica in dijonska gorčica se ne razlikujeta samo po videzu - razlikujeta se tudi po tem, iz česa sta narejena. Za začetek je gorčica Dijon narejena iz semen črne gorčice, rumena gorčica pa iz belih in rumenih semen, Foods Guy pojasnjuje. To daje Dijonu nekoliko temnejši odtenek v primerjavi z neonsko barvo rumene gorčice.
Če ste kdaj jedli Dijon in rumeno gorčico, se zavedate, da imajo tudi zelo edinstvene profile okusa. To je deloma posledica semen (semena črne gorčice imajo bolj pikanten ugriz kot bolj mehka rumena semena), vendar tudi zaradi ene ključne razlike v sestavinah. MyRecipes pravi, da je gorčica Dijon narejena iz belega vina, rumena gorčica pa iz kisa. Dijon so v resnici včasih delali tudi s kisom, vendar se je to spremenilo konec 1850-ih in od takrat najpogosteje pripravljajo z vinom.
ki vodi Wendyin twitter
