Peka piščanca na dnu pečice vam bo dala hitre rezultate

Kalkulator Sestavin

 Pečen piščanec na listu hlphoto/Shutterstock

Praznični obroki so morda praznični čas, toda letošnja predstavitev purana in obrezkov na zahvalni dan in božič se sooča z neprijetno resničnostjo, saj bo zaradi pomanjkanja purana cene verjetno višje kot lani. To morda spodbuja prehod k alternativam - vključno s piščancem, predlaga Uživaj v hrani – kot osrednji del prazničnih jedi. Zlasti prehod na piščanca bo obravnaval več kot le stroške prazničnega obroka. Izplačalo se bo tudi v smislu skrajšanega časa kuhanja, kar bo gostiteljem omogočilo več časa z gosti.

pretvorba granuliranega česna v česen v prahu

Takole se obnese: za postrežbo 10 ljudi potrebujete vsaj 10-kilogramskega purana, ki Okus doma pravi, da bo kuhanje v pečici trajalo približno tri ure. Po drugi strani pa bo za hranjenje te iste množice potrebnih le nekaj štirikilogramskih piščancev. Po navedbah bo kuhanje piščancev trajalo približno eno uro in 45 minut Kuhinja testne hrane .



Če pa res ne želite porabiti časa za čakanje, da se vaš piščanec skuha, lahko izkoristite metodo, ki jo je razvil kuhar in avtor kuharske knjige Ned Baldwin za Houseman, newyorško restavracijo, ki jo upravlja (prek Epicurious ). Če odštejemo čas, potreben za predgretje pečice, bo vaš piščanec po Baldwinovi tehniki pripravljen v 18 minutah – ali ne dlje kot v pol ure, odvisno od tega, kako natančno sledite tehniki – čeprav boste za uspeh morda morali kupiti tri majhne piščance. .

Pečen piščanec na hitro

 Odpiranje vrat pečice HENADZI KLENT/Shutterstock

Korenine Baldwinove tehnike, kot jih opisuje Epicurious , je mogoče izslediti v njegovih zgodnjih dneh v gostinskem poslu, ko je izvedel, da nekatere restavracije le delno spečejo svojega pečenega piščanca, ga držijo na topli temperaturi in čakajo, dokler nekdo ne naroči, da se kuhanje konča. Ta pristop, je Baldwin povedal Epicuriousu, ga je preprosto 'razjezil' in užalil njegovo prepričanje, da ne piščanca ne rib ne smemo kuhati več kot enkrat.

Če želite začeti uporabljati Baldwinovo tehniko, vzemite rešetke iz pečice in nato vzemite pol ure, da pečico segrejete na 475 stopinj. Nato vzamete piščanca, ki mu odstranite hrbtenico, tako da bo ležal ravno, in ga položite s kožo navzdol v težko ponev. Če odstranite le hrbtenico, bo vaš piščanec pripravljen v približno pol ure; če želite doseči izjemno hitro mejo 18 minut, boste morali odstraniti tudi prsne in reberne kosti.

In čeprav to ni del dejanskega postopka kuhanja, Baldwinova tehnika zahteva, da piščancu vsaj dve uri, po možnosti en dan, preden ga date v pečico, dodate med 1 % in 1,5 % teže piščanca brez kosti. Baldwin je za Epicurious pojasnil, da na nižji ravni ta raven soli daje piščancu 'raven sosedske restavracije' začimb, medtem ko je na višji ravni 'fina stopnja soli za jedilnico'.

Kalorija Kalkulator