Paula Deen Jedi na MasterChefu: Legende - ekskluzivni intervju

Kalkulator Sestavin

Južna kuharica Paula Deen Kevin Winter / nbcuniversal / Getty Images

Če je južna kuhinja religija, Paula Deen pomagala širiti svoj evangelij daleč naokoli. The Domač v Gruziji je odraščal kuhanje preprostih, regionalnih priljubljenih družin, ki jih je posredovala njena babica, vedno narejena z ljubeznijo in obilo masla. Po stiske so opredeljevale zgodnji del njenega življenja , Deen se je tolažila v kuhinji in svojo ljubezen do južne hrane in družine spremenila v večmilijonsko blagovno znamko. Deen je v zadnjih treh desetletjih odprl restavracije, objavljal kuharske knjige, gostil kuharske oddaje in v Ameriki dejansko postal gospodinjsko ime - še posebej vsako gospodinjstvo, kjer so piškoti in omaka pogosti.

Zdaj se južna domača kuharica (pravi, da ni kuharica) spremenila, da se pop kultura senzacija pridružuje vrstam kulinaričnih legend kot gostujoča sodnica na najnovejša sezona 'MasterChef' . Deen se pridruži Gordonu Ramsayu, Aarónu Sánchezu in Joeju Bastianichu, da bi poiskal nekatere najboljše samouke kuharje danes in pomagal usmeriti tiste, ki želijo slediti njenim stopinjam.

Paula Deen je ekskluzivno z Mashedom govorila o svojem nastopu v oddaji 'MasterChef: Legends' in hvaležnosti domače kuhinje. Deen se je s svojimi oboževalci pogovarjala tudi o kuhanju in ponovnem povezovanju, razkrila nekaj skrivnosti južne družinske kuhinje in nam pustila hrepenenje po maslenih burgerjih, za katere nikoli nismo vedeli, da jih potrebujemo.



Paula Deen je bila počaščena, da je bila predstavljena v programu MasterChef: Legends

Sodniki Paula Deen in MasterChef Facebook

Kaj lahko pričakujemo svojo epizodo ? Kakšna je bila vaša izkušnja, kot snemanje ' MasterChef: Legende ' ?

No, najprej sem bil šokiran, da so me povabili v legende. Kakšen kompliment. Bila je čudovita izkušnja. Seveda rad sodelujem z Gordonom [Ramsayem]. V preteklosti sem že delal z njim. In tako sem vedno vesel, da sem ob njem.

Tekmovalci so bili ... vse je bilo v domačih kuharjih in to ima v mojem srcu posebno mesto ... za tiste ljudi, ki svoje znanje v kuhinji brusijo za svojo družino. Bilo jih je čudovito gledati. Za to, kar počnejo, je treba imeti veliko poguma. Lahko bi rekli, da bi nekako obstali, a pred svetom goli. Ti veš?

Pomagate pri ocenjevanju zadnjega kroga avdicij in izdate zadnjega od teh 15 zaželenih belih predpasnikov. Gordon Ramsay je dejal, da je lestvica v tej sezoni in tokrat toliko višja. Se strinjate s tem?

Ja, vem. Danes želimo vedno boljše kot včeraj. To prihaja samo z ozemljem, se vam ne zdi? Vedno si želite, da bi bila vaša naslednja jed boljša. In tako, ja, to resnično postavlja lestvico visoko, ker je tam res nekaj nadarjenih domačih kuharjev. Konkurenca je bila lepa, lepa kraljica.

Bili ste gostujoči sodnik v 'MasterChef' v preteklosti. Kako je bila izkušnja tokrat drugačna?

No, povem vam, prvič, ko sem bil sodnik v 'MasterChefu', so me prisilili, da sem nosil te visoke pete, ki so bile prekrite z zlatimi bleščicami, in jim ni bilo prav dobro. Potem so me skrili v to škatlo in jo nato dvignili, ker sem bil gost presenečenja. Povem vam, rekel sem: 'Gospod, če ne bom padel in si zlomil vratu pred vsemi temi ljudmi in temi kamerami, bom imel srečo.' Torej mi tokrat ni bilo treba nositi zlate čevlje z visokimi petami.

Paula Deen o sodelovanju z Gordonom Ramsayem in ocenjevanju drugih domačih kuharjev

Paula Deen in Gordon Ramsay film MasterChef Legends Facebook

To ste že omenili, imate odnos z Gordonom Ramsayem. Kakšen je za sodelovanje? Kako je videti te kuharje osebno pred seboj?

No, prvič, ko sem se kdaj srečal in delal z Gordonom, sem rekel: 'Gordon, grem domov in uničil ti bom ugled.' Rekel je: 'Kako to, Paula?' Rekel sem: 'Ker vsi mislijo, da ste tako hudoben, jim bom povedal, kakšen kremšnite ste v resnici.' Zelo je prijazen.

Torej je v bistvu samo velika stara mehka pod vsem?

Ja, ja. Je zelo prijazen in dober človek. Midva z obema imava nekaj zelo pikantnega jezika. Zna biti drzen, jaz tudi.

Če je mehek, to pomeni, da pripeljejo sodnike, kot ste vi [na 'MasterChef'], samo da to razložijo in povedo, kot je, kajne?

No, to mi je postalo težko, ker nikoli, nikoli ne bi želel, da bi na neko parado. Rekel sem: 'Ne vem, ali bom zmogel ...' Preprosto, nisem hudoben. Toda gledal sem trak na njem in temu mlademu moškemu rekel: 'No, zame se zdi, da je tvoj krožnik površen.' In to je bila najslabša kritika, ki sem jo dal. Videl sem bolečino na njegovem obrazu in, oh, to mi ni bilo všeč. Ni mi bilo všeč. Prav težko je.

Še posebej zato, ker, kot ste rekli, so ti kuharji domači kuharji in nekako postavljajo vse na vrsto na nacionalni televiziji .

Vsekakor. Nisem kuhar, sem kuhar. Nikoli nisem bil v šoli. Diplomirala sem iz kuhinje moje babice Paule, kasneje pa sem končala. Diplomiral sem, seštevek kasneje. Torej sem kuharica. Samo želite, da bi bilo ljudem všeč, kar ste tako zelo skuhali. Težko je uničiti sanje nekoga.

Paula Deen se s svojimi oboževalci pogovarja o karanteni in kuha

Paula Deen kuha v karanteni Youtube

Če se vrnemo k tej ideji domače kuhinje. 'MasterChef' je očitno oddaja, ki slavi domače kuharje. In to je vloga, v katero je v zadnjem letu in pol s to pandemijo stopilo toliko več ljudi.

Vsekakor.

To je nekaj, česar ste se resnično nagibali s kuhanjem v karanteni video posnetke na YouTube . Kuhate kar iz vaše kuhinje. Kako je bilo, ko ste se na tak način povezali s svojimi oboževalci?

Bilo je čudovito. Samo da sem spet z njimi. In seveda dobim veliko pisem in elektronskih sporočil od ljudi, ki pravijo, kako zelo to cenijo. Pravijo: 'Danes sem se moral nasmejati. Nekaj ​​sem se smejal. ' In tako, moj cilj je bil zavzeti ljudi, če ne, ampak 15 minut na dan, da bi jim dal kaj drugega, o čemer bi morali razmišljati.

Ker sem dobro razmišljal, se sprašujem, koliko ljudi, zlasti starejših, je prisiljenih ostati doma in so sami ... To me je resnično težilo. Koliko ljudi je samih? In zdaj ne morejo več ven, ne morejo biti z družino. Prav veliko ljudi je reklo: 'Hvala. Nasmejal si me ali 'ali nekaj minut sem se počutil, kot da je vse v redu.' Ti veš?

Ja. Tako kot trenutek je biti s prijateljem v kuhinji.

hitra hrana v Evropi

Ja. Ni šlo za recepte, ker samo poskušajo narediti stvari, ki bi jih morda imeli pri roki v shrambi, ker smo zagotovo nehali teči v trgovino, kot bi to počeli v običajnih časih. Včasih mi ni nič treba, če moram iti dvakrat na dan. Toda to ni bilo tako, ko smo bili vsi v karanteni.

Videl sem veliko vaših oboževalcev, ki so vas prosili, da še naprej pripravljate te videoposnetke o karanteni, tudi po koncu karantene. Ali boste nadaljevali?

O ja, draga. Zdaj ne morem nehati. Zdaj ne morem nehati. Vsem sem rekel, da ostajam, ali gre za karanteno ali ne. Pravzaprav, kdaj bomo spet začeli snemati ... verjetno v četrtek. Nekaj ​​dni v tednu bomo vsak dan snemali po pet oddaj. Tako lahko dam približno 10 na teden.

Paula Deen razkriva svoj najnovejši najljubši kuhinjski kramp

Losos kuha v cvrtniku

Naši bralci vedno iščejo kuharje in načine za poenostavitev postopka. Imate kakšne zabavne nasvete za kuhanje v karanteni, ki jih lahko delite z našimi bralci, ki ste jih pobrali med potjo?

Oh, Gospod. Rekel sem, da če je ne znam izgovoriti, je ne želim kuhati, ne zanima me kuhanje. Torej sem vedno nekako poenostavljal stvari.

A brez tega ne gre reči, imam vrsto aparatov in imam zame najboljši zračni cvrtnik na trgu. Ni v trgovinah, ampak je na Amazonu. In fant, zdravo, res sem res veliko uporabljal svojo cvrtnico. Ni mi treba vklopiti vse toplote v kuhinji. Kuha tako hitro in tako dobro in preprosto olajša stvari.

Katero najljubšo stvar naredite v cvrtniku?

Verjetno losos.

Oh, najboljše je.

Da. Noro je, kajne?

Ja! Na zunaj tako hrustljav.

Da. In ravno ta popoln medij v notranjosti. Ko ga kuham v svoji veliki pečici, nikoli ne morem, da bi se izkazalo tako. Toda v tem cvrtniku je kot nalašč.

Všeč mi je potrditev, da to delam pravilno, ko losos kuham v cvrtniku.

Vsekakor. Tako hitro razmišljate, kaj če bi morali segreti tisto veliko staro peč? Verjetno si vzamete od 10 do 15 minut, da se segreje, nato pa je vaša kuhinja vroča. Všeč mi je moj cvrtnik Paula Deen. Obožujem to. Skuha odlično slanino, pripravi odlične piškote. Seveda vsi vedo za krompirček in čebule ter vse vaše zamrznjene jedi, ki jih verjetno ne bi smeli jesti. A vse to poenostavlja. Naredi čudovite hamburgerje. Kuha vse, kar rabim in na vse mogoče načine. Ustreza moji kuhinji. Edino, v njem nisem mogel skuhati lončka z maslenim fižolom. Ampak peče veliko stvari. Moji piškoti so neverjetno kuhani v tem cvrtniku.

Paula Deen deli svojo filozofijo o južni kuhinji

Južna kuharica Paula Deen Aaron Davidson / Getty Images

Ti si ena kraljic južne kuhinje. Ali lahko delite nekaj svojih najboljših nasvetov, nasvetov za domače kuharje, ki želijo obvladati južno kuhinjo?

Oh No, že leta rečem, če znaš brati, lahko kuhaš. Ampak neverjetno je. Nekaterim je tako težko. Nimajo smisla, da bi lahko rekli: 'No, to zelišče bi šlo s tem ali ta okus bi šlo s tem,' in se morajo ravnati po receptu. In če se razlikujejo, bo propadlo. In tako, obstajajo takšni ljudje, ki so resnično usmerjeni v recepte. Potem pa uporniki radi delajo svoje.

Kot vse je, bolj ko to počnete, bolje boste to dosegli. Priporočam, da jed naredite dvakrat, preden rečete: 'Ne morem. To ni zame. ' Toda samo še naprej poskušajte. Samo še naprej poskušaj. Star sem 74 let in spominjam se le, da sem moral enkrat nekaj vreči ven, ker to ni bilo dobro ... In kaj potem, če ne bo izpolnilo vaših pričakovanj ali ga boste uničili? Lahko ga daste psom. Če živite na kmetiji, jo lahko podarite prašičem in pokličete Papa Murphyja.

Izvolite.

Toda samo poskušajte, samo poskušajte. Obožujem kuharske knjige. Lahko bi jih prebral kot roman. Gospod, ko sem se poročil, je bila edina kuharska oddaja Julia Child . Oh, oh, oh, kdo je bil tisti človek iz Louisiane? Kako mu je bilo ime? Nosil jih je ... to sta bila Justin Wilson in Julia Child. Oh, in tam je bil Galoping Gourmet. Prišel je približno takrat, ko se je rodil moj prvi otrok.

To so torej navdihi, iz katerih ste se naučili.

Oh, ja. Gledal bi jih. Toda moja babica je bila neverjetna. Ko je šlo za kuhinjo, je bila neverjetna. Zdaj pa imamo danes toliko orodij za pomoč ljudem, ki se želijo izkazati v domači kuhinji. Tako je na dosegu roke.

Paula Deen deli svojo najljubšo družinsko jed

Južna kuharica Paula Deen drži rezino torte D Dipasupil / Getty Images

Skoraj vsega ste se naučili od svoje babice. Bila je vaš navdih številka ena. Imate svoj najljubši recept, ki vam ga je posredovala?

O bog, moja babica ni uporabila veliko receptov.

Ali pa jed, ki vas je naučila, da je to vaša najljubša?

Verjetno piščanec in cmoki.

Ali ne, vam bom povedal, kaj je bilo. To je bil naš preliv iz koruznega kruha. Naučila me je, kako jo narediti in je okusna. Narejen je s toastom - s kruhom, ki ste ga posušili v pečici, in odličnim koruznim kruhom. Ne govorim o Jiffyjevi mešanici. Nočete narediti preliva za južni koruzni kruh s sladkim koruznim kruhom. Želite pripraviti stari pravočasni koruzni kruh iz pinjenca. Preoblekla bi se proti komu in to počnem tako, kot je rekla. V svoj preliv je vedno dala rokav slanih krekerjev, vedno pa je z žlico dodala kepico preliva, ko je bila zmešana in preden je bila kuhana. Vedno je vzela zajemalko surovega preliva in dala v lonec, v katerem je delala omako iz drobovja.

Vau.

Samo zunaj tega sveta je. Je v moji kuharski knjigi in je na spletni strani .

Paula Deen deli svoje misli o maslu (in margarini)

Južna kuharica Paula Deen toči testo Larry Marano / Getty Images

Če ljudje nekaj vedo o vas, je to, da imate radi maslo in kuhate z veliko masla.

razlika med sprite in 7up

Ja, vem. Obožujem maslo. Ne dotikajte se margarine, imam pa rad nekaj pravega masla. In pravim, Bog je ustvaril kravo, krava pa maslo, zato ne more biti hudo.

Ali imate kakšne kul nasvete za uporabo maslo s kuhanjem ?

Daj v vse. Maslo pač prinese tak okus. Včasih, in prepričan sem, da vsi poznajo ta trik, uporabite enake količine masla in oljčnega olja. Oljčno olje bo preprečilo, da bi maslo gorelo, a vseeno dobite ta okus po maslu. Ja, obožujem maslo. A kot rečeno, margarine se ne bi dotaknil ... Mislim, da če bomo jedli to vrsto maščobe, naj bo ta resnična in naravna.

Rekli ste, da ga zmešate z oljčnim oljem, da vam ne bi zažgal?

Ja. Če dušite kos ribe ... lahko uporabite malo masla in oljk, tako da vaše maslo ne bo zgorelo.

Ali maslo uporabljate zunaj kuhinje ali lahko poleg kuhanja še kaj uporabite za maslo?

Paula Deen:

Ne. O moj bog, mislim, da ... Mislim, da zunaj kuhinje sploh ne imam trika za maslo.

Dovolj pošteno. Moral sem vprašati.

Mogoče je tam nekaj nagajanih ljudi, ki imajo radi maslo zunaj kuhinje, vendar o tem ne vem.

No, zdaj je tukaj zelo vroče.

srednja omaka za bivolje divje krila

Vem!

Paula Deen govori o prihajajočih projektih ..., ki vključujejo burgerje z maslom

Južna kuharica Paula Deen Slaven Vlašić / Getty Images

Vprašati vas želim, ali imate kakšne velike načrte ali prihajajoče projekte, ki jih želite deliti z našimi bralci in se jih veseliti.

Grem v Knoxville v Tennesseeju, da promoviram svojo linijo nakita, ki ga imam, Nakit Paula Deen . Bom na JTV ... 22. in 23. [junija].

Za Fox Nation sem naredil posebno oddajo 4. julija. Mislim, da se predvaja 3. in 4..

In v tej oddaji boste delili recepte?

Prepričan sem.

Dobre stvari za poletne žare.

Da. Da. O moj bog. Bilo je tako dobro. Naredila sem si burgerje z maslom.

Masleni hamburgerji?

Uh huh.

O moj bog. Kaj je burger z maslom?

No, v zamrzovalnik dam maslo, nato ga vzamem ven in ga narežem na koščke ter primešam goveji mletini ali kateremu koli mesu, ki ga delam za svoje hamburgerje. In ko jih položite na žar, se maslo stopi skozi burgerje in je tako dobro.

To se sliši popolnoma nebeško.

Zelo okusno je. To sem odkril, bog, pred 15, 16 leti. Družino in prijatelje smo imeli eno nedeljo na mesec. Če ste rojeni v marcu, bomo v nekem trenutku marca praznovali vaš rojstni dan. Odločil sem se, da želim kuhati burgerje. Rekel sem: 'Želim pa jih narediti nekoliko posebne. Kaj lahko naredim?' Zato sem rekel: 'Hm, sesekljal bom maslo in ga vanj dal.' In bili so okusni.

Kot čarovniški trik skoraj.

Ja. Pokazal vam bom, kako to počnem 4. julija.

V redu. No, vsekakor se bomo prilagodili. Hvala, ker ste danes govorili z nami.

No, hvala. Pošiljam vam ljubezen in najboljše jedi!

Paula Deen lahko gledate naprej MasterChef: Legende o FOX 16. junija ob 20. uri. ET.

Kalorija Kalkulator