Ko boste naslednjič šli v trgovino, boste morda opazili kaj radovednega glede njene ureditve: Zunanjost trgovine je polna dragih živil, ki potečejo čez en teden ali manj, toda ko se odpravite proti središču trgovine, datumi poteka veljavnosti postajajo bolj in bolj v prihodnost. Dejansko se pri mnogih živilih, ki jih najdemo tukaj, uporablja drugačna vrsta razvrščanja. Namesto da bi vam povedali, kdaj potečejo, proizvajalci na svoje izdelke vtisnejo datum »najbolje do« ali »prodaj«. To pomeni, da vam ga ni treba zavreči, če presežete datum - še vedno je varno za jesti - vendar je po kakovosti in okusu morda že presegel vrh.
Mnogi od nas shranjujejo shrambe s temi osnovnimi živili, kot so žitarice, testenine in riž. Pripravniki Doomsdaya gredo še korak dlje in hranijo zaloge pri roki. Toda morda boste presenečeni, ko boste izvedeli, da številna od teh živil ne trajajo večno: bel riž je dobra samo štiri do pet let (razen če je shranjena v okolju brez kisika) in posušene testenine traja le nekaj let. Torej, kateri hrani resnično nikoli (ali skoraj nikoli) ne poteče rok uporabnosti? Tukaj je tisto, kar lahko hranite v svojih omarah neomejeno - ali vsaj desetletje ali dve.
hrošč v moji moki
Med je tekoče zlato, ki mu nikoli ne poteče rok trajanja
Draga je eno redkih živil, ki res nikoli poteče . Tehnično, sladkor tudi traja večno , čeprav se njegova kakovost po dveh letih začne slabšati. Pri medu ni tako: dajte mu 20 let, 50 let ali 100 let in še vedno bo imel enak okus, kot ste ga polnili. Ne verjameš? National Geographic poročali, da arheologi so našli 3000 let stare lonce popolnoma užitnega medu ko so odkrili egiptovske grobnice. In ja, celo kristaliziran med je popolnoma varen za uživanje.
V čem se med razlikuje od skoraj vseh drugih živil na tem seznamu? Za začetek ima zelo nizko vsebnost vode. Za rast mikrobov je potrebna voda , zato sveže sadje in zelenjava tako hitro poteče. Združite to z nizek pH medu , in imate okolje, kjer bakterije skoraj nemogoče rastejo. Na koncu dodajte še med antibakterijske lastnosti in prisotnost vodikovega peroksida , in imate izdelek z večnim rokom uporabnosti.
Sol nikoli ne poteče (razen če je jodirana)
Obstaja razlog, ki smo ga uporabljali sol kot konzervans za stotine letih . Naravna sol, kar pomeni, da nima dodatkov, ne bo nikoli slaba. Tako kot med tudi sol ne vsebuje nobenega vode , preprečevanje pogojev, ki povzroči, da se hrana pokvari . In ker sol ni na rastlinski osnovi (je mineral, pridobljen iz morske vode ), tudi sčasoma ne bo izgubil okusa. Če jo pravilno shranite, bo sol vedno imela okus po soli, ne glede na to, koliko je stara. Kot rečeno, si bo to želel vsak, ki živi v vlažnem okolju hranite sol v nepredušni posodi da se prepreči strpljanje in vpijanje vode.
Zakaj je torej nekaj soli najbolje datum? Lahko vsebuje dodatke. Jodirana sol je bila uvedena v dvajsetih letih 20. stoletja za preprečevanje bolezni ščitnice . Ker se jod in druga sredstva proti strjevanju, ki jih lahko dodamo soli, razgradijo, se rok uporabnosti soli, ki vsebuje te dodatke, skrajša na približno pet let. Nekateri trgovci na drobno tudi nočejo prenašati izdelkov brez datuma prodaje, zato boste morda našli nalepko, na katero je udaril vaš aditiv sol . Dokler je na seznamu sestavin samo en izdelek (sol), bi moralo biti varno jesti po preteku tega datuma.
Takojšnja kava je lahko napačna, vendar nikoli ne poteče
Lahko si omislimo le nekaj razlogov, da imamo paket instant kave pri roki: potovanja z nahrbtniki in priprave na končni dan. Njene prenosljivosti ni mogoče dvomiti, a le malo ljudi to ve instant kava bo za vedno ostala sveža - tudi po odprtju embalaže. Besedo „svež“ tukaj uporabljamo rahlo, ker je narejena s sušenjem zgoščene raztopine predhodno kuhanega kava . Izvleček kave je torej posušeno v vročem zraku za pretvorbo tekočine v fin prah ali pa jo zamrznemo in posušimo v vakuumu. Kakor koli že, ko je postopek končan, v kavi manjka vode, do katere bi lahko prišlo kvarjenje .
Uživanje polnozrnate ali zmlete kave s potekom roka ne bo vam slabo , vendar tudi ne bo tako čudovitega okusa. Sveža kava precej hitro izgubi okus - že tri mesece, ko jo zmeljete ali odprete vrečko. V primeru zelo mastnih kavnih zrn lahko tudi razloge sčasoma rastejo plesni . Najbolje je, da imate pri roki takojšnje stvari, s katerimi boste popravili kofein, če vam običajna kava zastare.
Sčasoma lahko postane šibkejši, vendar trdi alkohol nikoli ne poteče
Če je vaša najljubša vodka ali viski naprodaj v lokalni trgovini z alkoholnimi pijačami, boste morda želeli zaloge, ker trd alkohol je ena tistih stvari, ki skoraj nikoli ne poteče. Tudi tiste prašne steklenice na zadnji strani omare s pijačami vašega babice in dedka so verjetno še vedno pripravljene. Dokler gre za čisti alkohol in nima dodanih sestavin (na primer sadni ali smetanovi likerji ali alkohol z dodanimi mešalniki), naj traja neomejeno dolgo.
Kljub temu morda ne bo videti ali okusiti povsem enako kot takrat, še posebej, če ste steklenico odprli. Nekateri alkoholi bodo postali šibkejši po nekaj desetletjih, lahko pa tudi izgubi okus in spremeni barvo. Če vsebnost alkohola pade pod 25 odstotkov alkohola, lahko postane tudi gojišče kvasa in bakterij. Splošno pravilo je, da če je videti čudno ali diši zabavno, je morda čas, da ga vržemo ven.
Nemastno mleko v prahu traja večno v zamrzovalniku
Morda boste želeli v shrambi hraniti paket nemastnega mleka v prahu za nujne primere. Ta postopek se začne do odstranjevanje vode iz mleka in ločevanje mlečnih maščob , dve komponenti, ki lahko povzročita kvarjenje mleka. Nato se mleko posuši z uparjalnikom, v katerega se spremeni prah . Lahko ga rekonstituiramo z vodo in ostane dober dve do deset let po datumu izteka roka uporabnosti, še posebej, če ga hranimo v nepredušni posodi. Hranite mleko v prahu na hladnem pod 60 stopinj F, da še podaljšate življenjsko dobo. Vstavite v zamrzovalnik in trajalo bo večno .
giada de laurentiis bivši mož
Rehidrirano mleko v prahu ne bo tako okusno kot sveže stvari, vendar je zelo koristno, če ga imate na voljo. Dodajte vodo, da jo spremenite v pitno mleko, ali jo vmešajte neposredno v kavo. Z njim lahko tudi kuhate : Dodajte ga sladoledu, da postane bolj kremast, uporabite ga za zgostitev jogurta ali ga vmešajte v juhe in omake, da dobite bogat zaključek.
Deviško kokosovo olje nikoli ne preneha veljati
Obstajajo različne vrste olje za kuhanje , in vsi imajo svoje prednosti in slabosti . Ko gre za rok uporabnosti, pa bi moralo biti kokosovo olje na vrhu seznama, ker traja dlje kot večina jedilnih olj. Po dve do tri leta po preteku njegovega najboljšega datuma , oljčno olje bo žarkalo, rastlinsko olje pa le približno eno leto. Deviško ali ekstra deviško kokosovo olje pa res nikoli ne poteče .
Ključno pri tem je, da poskrbite, da boste pobrali nerafinirano kokosovo olje če želite, da traja večno. To je zato, ker postopek rafiniranja oslabi sposobnost nasičenih maščob, da preprečijo oksidacijo, in naredi izdelek dovzeten za žarkost, zlasti če je bilo olje iztisnjeno namesto hladnega, saj tudi toplota pospeši oksidacijo. Mnogo ljudi rafinirano kokosovo olje privlači zaradi nevtralne arome in okusa, vendar je to samo dobro približno 18 mesecev . Medtem ko ima nerafinirano olje zelo kokosov okus, ima pa tudi bistveno daljši rok uporabnosti. Za nekatere se to popolnoma splača.
Sojina omaka je fermentirana, zato ji nikoli ne poteče rok trajanja (če je neodprta)
Večina od nas ne razmišlja o sojini omaki, saj si jo pokapljamo po rižu ali jo mešamo z vasabijem suši dunking, vendar je pravzaprav fermentiran izdelek. Jaz sem vrba začne kot kombinacija soje, pšenice, soli, vode in kvasa (popečena pšenica daje omaki prijeten vonj in sladek okus ). Ko se sestavine skuhajo, v drozgo vnesemo užitni plesen, znan kot koji. Sledi cel kup znanosti, vendar na kratko: ki pretvori škrob v sladkor in razvije vse vrste kompleksnih okusov, zaradi katerih je sojina omaka tako ljubezniva.
Zaradi tega procesa fermentacije in visoke vsebnosti natrija, ki prepoveduje rast mikroorganizmov, malo verjetno je, da se sojina omaka pokvari, če je neodprta . Odprite steklenico in takoj se začne postopek oksidacije, kar vpliva na kakovost fermentirane hrane. Barve lahko potemni, okus pa se sčasoma tudi okrepi, zato bo najboljši okus, če ga uporabite v šestih mesecih po odprtju. Shranite ga v hladilniku in podaljšali boste življenjsko dobo na dve leti.
kako nastaja sir velveeta
Kokice v mikrovalovni pečici potečejo, toda ohlapna jedrca ne
Ta vrečka maslene kokice na zadnji strani shrambe se sčasoma lahko pokvari, a ohlapna jedrca lahko trajajo tako rekoč večno. Ko gre za mikrovalovne pakete, jih ne moremo priporočiti, da jih uporabite v preteklosti datum najboljšega , saj ti izdelki vsebujejo dodana olja in maščobe, ki lahko sčasoma postanejo žarke. Po drugi strani pa ohlapna jedrca bo trajalo neomejeno če jih hranite v nepredušni posodi ali hladnem in suhem prostoru.
Tukaj je eno opozorilo: boljše možnosti bodo, da bodo vsa jedrca popnila, če so sveža, in se bodo v mladosti preoblikovali v večje, puhaste koščke kokic. Zaradi tega jih je najbolje porabiti v približno enem letu. Če imate težave s prikazovanjem starejših jeder, jih ne izmetavajte - morda jih bo treba le rehidrirati. V Kaj naredi kokice pop? , David Woodside predlaga, da dodate nekaj žlic vode v nekaj skodelic kokic. Vsebino položite v kozarec in jo stresite, dokler jedrca ne vpijejo vode. Pustite jih sedeti nekaj dni, nato pa pop kot običajno.
Posušen fižol zdrži za nedoločen čas, če je pravilno shranjen
Kljub svoji lastnosti, ki povzročajo napenjanje , posušeni fižol je odličen vir beljakovin, vlaknin, vitaminov in antioksidantov, zaradi česar je odličen izdelek za zaloge. In lahko zdržijo za nedoločen čas če je shranjeno v hladnem in suhem prostoru. Sliši se kot čudovita hrana, kajne? Kar zadeva kakovost, pa desetletja star fižol morda ni ravno tako dober kot svež.
TO študija univerze Brigham Young pripravil 32-letni fižol pinto za skupino 58 ljudi, fižol pa je še vedno imel 80-odstotno stopnjo sprejemljivosti za uporabo v izrednih razmerah, ko gre za okus in splošno kakovost. Ne samo to, študija je pokazala, da fižol sčasoma ohrani vsebnost beljakovin, zaradi česar so starejše sorte prav tako hranljive kot mlajši fižol. Ampak to so izredne razmere in morda boste pripravljeni jesti manjši fižol.
Ko gre za vsakodnevno kuhanje, običajna modrost pravi, da verjetno ne želite sušenega fižola hraniti dlje kot nekaj let, in to zato, ker starejši fižol morda nikoli ne bo tako nežen kot sveže nabran fižol, ne glede na to, kako dolgo ga kuhate . Gotovo bodo trajali dlje , zato morate starejši fižol vedno namakati vsaj 12 ur, preden ga skuhate, in vi morda želite dodati sodo bikarbono v mešanico, če je bil vaš fižol nekaj časa v shrambi, saj ga bo pomagal zmehčati.
Rok uporabnosti kisa je skoraj neomejen
Kis je ena tistih sestavin shrambe, ki jo je vedno dobro imeti pri roki. Uporablja se pri kuhanju, je ključna sestavina solatnih prelivov in uporaba kumaric je preprost način za ohranitev hrane za kasnejšo uporabo. Ima tudi različne gospodinjske uporabe : Jabolčni kis lahko uporabite kot sredstvo za izpiranje las ali ustno vodico in ga celo spremenite v večnamensko čistilo. Poraba ima lahko tudi nekatere koristi za zdravje .
Najboljši del o kisu? Po navedbah študij ki ga izvaja Inštitut za kis, je rok uporabnosti kisa skoraj neomejen. Prav tako je samohranljiv zaradi kisle narave, kar pomeni, da ga nikoli ni treba hladiti. Sčasoma lahko pri nekaterih vrstah kisa opazite nekatere spremembe barve, nastanek usedlin ali motne lastnosti, vendar te spremembe ne vplivajo na varnost same kisle tekočine. Če vas motijo, se založite z belim destiliranim kisom, ki bo s časom ostal popolnoma nespremenjen.
Teksturirane rastlinske beljakovine ne potečejo 20 let ali več
Teksturirane rastlinske beljakovine (TVP) morda niso tako seksi kot mehki hamburger ali sočne piščančje prsi, vendar trajajo bistveno dlje kot meso in ne zahtevajo hlajenja. Ta mesna alternativa na osnovi soje je bila izumljen v šestdesetih letih 20. stoletja kot „podaljševalnik mesa“. Ker gre za dehidriran izdelek iz soje ali sojine moke, ima nenavadno dolg rok uporabnosti. Shranite ga v okolju brez kisika in trajalo bo od 15 do 20 let . Hranite ga pri temperaturah, hladnejših od 70 stopinj Celzija, in trajalo bo dlje od tega.
Rachel Ray nekoč in zdaj
Ne veste, kako uporabiti to hrano z visoko vsebnostjo beljakovin in vlaknin? Pripravlja se podobno kot mleto meso, zato ga lahko uporabite kot poceni nadomestek za meso čili, enolončnice, enolončnice ali juhe . Če želite v celoti pripraviti rastlinsko kulinariko, jo poskusite oblikovati v patties veggie burgerje ali spreminjanje v mesne kroglice brez mesa.
Polnozrnata žita ne potečejo do 12 let
Presenetljivo je, da moka ne zdrži večno. Univerzalna moka ima samo 10 do 15 mesecev preden postane žarka, pšenična moka pa zdrži le šest do osem mesecev (čeprav bosta oba v neskončnem zamrzovalniku neomejena). Če želite podaljšati rok uporabnosti na več kot desetletje, boste želeli vlagati v mlin za žita.
Trda zrna, kot so pšenica, ajda, proso in pira, so dobro za 10 do 12 let kadar so cele shranjene v okolju brez kisika. Ko zrno zmeljete, odstranite vgrajeno zaščito. Brez trde zunanje lupine kalčki semena nimajo ničesar, kar bi mu preprečilo, da bi sprostilo hlapljiva olja, sčasoma pa ta olja postanejo žarkava in ustvarijo okuse. Mehka zrna imajo še vedno precej dolg rok uporabnosti tudi - od kvinoje, ovsa in ječmena lahko pričakujete približno osem let skladiščenja - vendar njihova mehka zunanja lupina ne ščiti semena tako kot trde sorte.
Vsiljena pošta traja več let po preteku najboljšega datuma
Jewel Samad / Getty Images Spam je bil svetu predstavljen leta 1937 , in trajalo je le nekaj let, da je postala rezana gospodinjstvo. Med drugo svetovno vojno Hormel ocenjuje, da več kot 100 milijonov funtov Nezaželena pošta dobavljen v tujino, da bi nahranil zavezniške čete, do danes so prodali več kot 8 milijard pločevink Zakaj imajo ljudje tako radi neželeno pošto? Je gotov, poceni mesni izdelek, ki je stabilen na policah, pravzaprav pa je tudi precej dobrega okusa.
Kljub splošni zmoti, da neželena pošta traja večno, Hormel priporoča pojejte ga do datuma „najboljše do“, odtisnjenega na pločevinki, da boste uživali v najboljši kakovosti. Kot pri drugih mesnih konzervah tudi vi običajno lahko greste dve do pet let po tem datumu dokler pločevinka ni izbočena. Obstajajo trdi predpriprave razpravljali o vrednosti 30-letnih pločevink neželene pošte in nekateri se slišijo pripravljeni, da jih po potrebi zavrtijo. Osebno ne bi kopali v tako staro konzervo, a očitno je bila 100 let stara kositra telečjega mesa, ki je bila analizirana in se je izkazala za popolnoma dobro, konec tridesetih let hranil mački . Očitno se mačka ni pritoževala, zato je morda v redu.
