Ali res želite odstraniti srebrno kožo iz mesa?

Kalkulator Sestavin

Meso iz mesa

Če ste ljubitelj reber na žaru, ste verjetno opazili, da je na eni strani plošče debela, rahlo prosojna koža, imenovana srebrna koža. Znebiti se je lahko zastrašujoče naloge, zato se nadebudni kuharji morda sprašujejo, ali se res je treba odstraniti srebrno kožo iz mesa.

Na drugih kosih najdete srebrno kožo meso tudi goveje, svinjsko in jagnjetjo, skupaj s spodnjo stranjo reber (čeprav ga nekatere trgovine pred pakiranjem odstranijo). To je list vezivnega tkiva, ne dejanska koža živali, in izkazalo se je, da si za najboljše rezultate pri kuhanju svojega najljubšega mesa resnično vzamete čas, da ga odstranite (prek Kitchn ).

Evo, zakaj bi morali odstraniti srebrno kožo iz mesa

Rebra za žar

Za razliko od drugih vezivnih tkiv in maščob se srebrna kožica po kuhanju ne stopi in ne postane mehka, namesto tega ostane žilava in žvečljiva (prek Kuhinja doma ).



Med kuhanjem se skrči. Ker je srebrna lupina pritrjena na meso, lahko to krčenje povzroči, da se meso zavrti in zvije, kar lahko povzroči, da se vaš zadnji obrok pokvari, in tudi, da se meso neenakomerno kuha. Ko meso končate s kuhanjem, bo srebrna lupina še vedno pritrjena, usnjena in žilava ter popolnoma neužitna.

Srebrna lupina prav tako ustvarja oviro med dejanskim mesom, ki ga kuhate, in vsemi začimbami, ki jih uporabljate, tako da rebra ali pečenka ostanejo brez okusa (prek Fino kuhanje ).

so doritosi slabi zate

Kako odstraniti srebrno kožo iz mesa

Odstranjevanje srebrne kože

Na srečo odstranitev srebrne kože ni pretežka - potrebujete le oster nož in nekaj papirnatih brisač. Konico noža potisnite pod srebrno kožo, tako da jo premikate med mesom in kožo, dokler ne primete ohlapne lopute srebrne kože (uporabite papirnate brisače za boljši oprijem, saj je včasih srebrna koža lahko spolzka). Povlecite srebrno kožo stran od mesa. Moral bi se odstraniti v enem traku, če pa se ne, lahko preprosto začnete postopek znova. V najslabšem primeru lahko odstranite nekaj mesa skupaj s kožo, vendar vam kljub temu ne bo žal, da ste z reber ali pečenja odstranili neužitno srebrno kožo.

In če se s tem ne želite ukvarjati sami, lahko celo vprašajte svojega mesarja da ga odstranite za vas. Zdaj to je še lažje.

Kalorija Kalkulator