Chicken Biryani, v katero se bo zaljubila vaša družina

Od blizu pisani birjani Mackenzie Burgess / Pire

Biryani je indijska jed z začimbami, aromami, beljakovinami in rižem. Pogosto ga prelijemo s svežimi zelišči, opečenimi oreščki, suhim sadjem in ocvrto čebulo za še več okusa.






Natančen izvor biryanija ni znan, vendar naj bi se začelo v Perziji Okus . Ko se je jed odpravila v Južno Azijo, je zares zacvetela. Kot Kulturni izlet Po poročanju obstajajo različne vrste birjanijev po vsej Indiji. Hyderabadi biryani se osredotoča na plastenje mesa in riža v glineni lonec, zatesnjen s testom. Thalassery biryani sestavine skuha ločeno in jih med postrežbo zmeša, namesto da bi se na koncu skuhali. Tehari biryani je vrsta biryani, ki izpusti meso in se osredotoča na zelenjavo kot zvezdo.



Registrirani dietetik in razvijalec receptov Mackenzie Burgess iz Vesele izbire je bil navdihnjen, da je sledil nekaterim istim načelom in sestavinam, ki jih najdemo v teh birjanah, z nekoliko poenostavljenimi popravki. Sledite korakom po korakih, da vidite, kako lahko tudi vi ustvarite to elegantno, aromatično jed v udobju svojega doma.








Zberite sestavine piščančjega birjanija

Sestavine za Biryani Mackenzie Burgess / Pire

Ta recept zahteva kar nekaj sestavin, vendar naj vas to ne odvrne od priprave. Kot je zapisano, je dovolj za štiri velike porcije. Če želite narediti več, preprosto uporabite večji lonec in podvojite recept.

mars kudos bari ukinjeni

Za pripravo piščančjega birjanija boste potrebovali 1 do 1 1/2 funtov piščančjih prsi, kockanih, 1 žlica naribanega česna, 1 žlica naribanega ingverja, 2 žlički kumine, 1 čajna žlička garam masala, 1 čajna žlička koriandra, 1/2 čajne žličke kurkume, 1 / 4 žličke mletega cimeta, 1/4 žličke kardamoma, 1/4 žličke mletega črnega popra in 2 žlički soli. Želeli boste dobiti tudi 1/2 skodelice navadnega jogurta, 1/2 skodelice vode, 1/4 čajne žličke žafrana, 1/4 skodelice tople vode, 4 žlice olja, 2 veliki rumeni čebuli, 3 cimetove palčke, 3 lovorjeve liste, 2 skodelice riža basmati in 3 skodelice vrele vode. Pazite, da riž vsaj 30 minut prej ali čez noč namočite v vodo.



Verjamemo, da so zaradi te jedi resnično živahne začimbe. Odločili smo se, da bomo vključili česen, ingver, kumino, garam masalo, koriander, kurkumo, cimet, kardamom in lovorjeve liste. Seveda boste našli vse najrazličnejše vrste in količine začimb, ki se uporabljajo v receptih za biryani, zato vas lahko prilagodite temu, kar vam je najbolj všeč.

Te edinstvene začimbe so v glavnem okusu. Če imate pozneje kakšne dodatke, jih dodajte falafelu, muhammari, kariju ali domačemu humusu. Lahko se odločite tudi za nakup ene paste biryani in jo uporabite namesto začimb.



Piščanca mariniramo

Marginiran piščanec v jogurtu Mackenzie Burgess / Pire

Najprej ustvarite vodo iz žafrana tako, da vodo in žafran preprosto združite v skledo. Dati na stran.

Za ta recept za biryani lahko uporabite piščančje prsi ali piščančja stegna. Piščančje prsi bodo vsebovale manj kalorij in maščob, vendar se lahko med kuhanjem lažje izsušijo. Piščančja stegna bodo vsebovala več maščob, vendar so lahko bolj sočna, še posebej, ker je kost še vedno v mnogih kosih tega mesa. Večina tradicionalnih receptov uporablja piščančja stegna v kosti, vendar na koncu uporabite vse, kar vam je najbolj všeč. Če uporabljate piščančje prsi, kot smo jih uporabili mi, razdelite prsi na velike kose. Ti večji kosi bodo pomagali, da meso ostane sočno.

Dodajte svojega piščanca v veliko skledo ali vrečko Ziploc. Nato dodajte jogurt in začimbe ter si vzemite minuto, da vse skupaj temeljito premešate. Jogurt nežno mehča meso in doda kremast okus jedi. Uporabite navaden jogurt brez arome. Piščanca marinirajte vsaj 20 minut pred kuhanjem ali čez noč v hladilniku.

Prepražimo čebulo za piščančje birjane

Karamelizirana čebula Mackenzie Burgess / Pire

Za ta recept lahko uporabite 2 veliki čebuli ali 3 majhne čebule. V vsakem primeru bi morali na koncu dobiti precej veliko količino narezane čebule, približno 6 skodelic. To se bo med kuhanjem precej zmanjšalo, zato ne skrbite preveč, če imate sprva skodelico svežih stvari.

Začnite tako, da v velik lonec dodate dobro količino olja. Nato dodajte čebulo in kuhajte, da postane mehka, rjava in karamelizirana. Polovico kuhane čebule odstavimo za pozneje, saj jo bomo uporabili kot preliv za končni birjani.

Če iščete več hrustljavosti, se lahko odločite, da popražite čebulo. Samo vedite, da bo to zahtevalo veliko več olja. Če nočete prenašati težav s cvrtjem čebule, lahko kupite tudi hrustljavo ocvrto šalotko, ki jo potresete po vrhu.

Dodajte piščanca

Piščanec dodan v velik lonec Mackenzie Burgess / Pire

Ko se piščanec marinira, ga dodajte v isti lonec kot kuhano čebulo. Radi ga dodajamo po eno žlico naenkrat, da preprečimo strjevanje jogurta, kar se lahko zgodi, če jogurt na osnovi mleka naenkrat zadene preveč toplote ali kisline. Prepričajte se, da dodate vse tekočine iz marinade, saj je v tem okusu vse začimbe in je vseeno precej trideset jogurta.

kaj dati v riž

Čeprav ta biryani ne vsebuje nobene zelenjave, lahko na tej točki dodate malo zelenjave na kocke, na primer korenje ali krompir. Če iščete bolj zelenjavno usmerjene jedi, si oglejte našo grško solato oz ena pečena zelenjava v ponvi , ki bi lahko bila odlična priloga k tej glavni jedi.

Skuhajte riž basmati za piščančje birjane

Namakanje riža v zidarskem kozarcu Mackenzie Burgess / Pire

Riž basmati je idealna vrsta riža za biryani, ker postane zelo puhast in rahel, ko je pravilno kuhan. Jasminov riž je tudi odlična alternativa. Vendar se izogibajte uporabi rjavega riža, ker ima ta sorta daljši čas kuhanja in ni vedno bolj zdrav kot bel riž , vseeno. Prav tako je dobro, da riž pustite, da se namaka vsaj 30 minut, preden začnete kuhati, čeprav ga lahko pustite tudi čez noč. Predčasno namakanje riža pomaga rižu, da ustvari čudovito cvetočo teksturo.

Pri kuhanju riža dodajte polne cimetove palčke in cele lovorjeve liste. Te začimbe dodajo kompleksnost in dopolnjujejo mlete začimbe, ki ste jih že dodali piščančji marinadi. Riž boste kuhali le približno 5 minut, da se bo delno skuhal ali pa bo skuhal. Za to najprej na veliki ponvi segrejte 2 žlici olja. Dodajte cimetove palčke, lovorjeve liste in riž, nato pa premešajte, da se premaže. To dodajte v lonec z vrelo vodo in soljo. Pustimo, da počasi zavre, nato pokrijemo, vklopimo ogenj in kuhamo 5 minut. Nato ga bomo dodali piščančji mešanici, da popolnoma skuha in vpije vse druge okuse.

Dodajte riž čez piščančje birjane

Par kuhani riž basmati Mackenzie Burgess / Pire

Ko je riž delno kuhan, ga dodajte na vrh piščančje mešanice. Tradicionalno je biryani sestavljen iz več plasti med piščancem in rižem. To omogoča, da se več okusov vlije v riž. Da pa bo tu preprosto, za ta recept uporabljamo le dve plasti: piščanec na dnu in riž na vrhu.

Z lopatko pritisnite riž na piščanca in oblikujte gladko plast. Prepričajte se, da je vročina na najnižji stopnji, da se piščancu ne prepeče ali zažge. Nato na riž pokapajte žafrano vodo. Vročino obrnite na najnižjo, pokrijte s pokrovom in pred serviranjem kuhajte še 20 minut.

Po piščančjem rižu biryani pokapajte žafrano vodo

Od blizu rdeče žafranove niti Mackenzie Burgess / Pire

Žafran je poleg tartufov in kaviarja eden izmed najdražje sestavine na svetu zaradi intenzivnega dela, potrebnega za njegovo žetev. Še dobro, da za ta recept potrebujete le ščepec. Najdete ga na mednarodnem trgu ali v lokalni trgovini z živili. Majhno količino boste morda lahko pograbili tudi v lokalni trgovini z začimbami. Možno jih je najti nadomestki žafrana , čeprav nič nima povsem enakega okusa kot prvotna začimba.

Ko se biryani skuha, je pripravljen za postrežbo. Postrezite neposredno iz lonca ali žlice na modnem krožniku. Po vrhu ne pozabite dodati še kuhane čebule. Priporočamo tudi okrasitev s cilantrom, praženimi mandlji, zlatimi rozinami in več jogurta po vrhu. Če vam te posode ne uspe požreti v enem sestanku, jo lahko hranite do 4 dni v hladilniku v nepredušni posodi.

kako shraniti svež brokoli
Chicken Biryani, v katero se bo zaljubila vaša družina5 od 23 ocen Izpolnite 202 Print Piščančji biryani je okusna in klasična indijska jed. Po korakih sledite, kako lahko tudi vi ustvarite to elegantno, aromatično jed v svojem domu. Čas priprave 30 minut Čas kuhanja 30 minut Obroki 4 porcije Skupni čas: 60 minut Sestavine
  • 2 skodelici riža basmati, namočeni
  • 1 do 1 funt piščančje prsi, kocke
  • 1 žlica česna, naribana
  • 1 žlica ingverja, nariban
  • 2 žlički kumine
  • 1 čajna žlička soli masala
  • 1 čajna žlička koriandra
  • ½ žlička kurkume
  • ¼ žlička mletega cimeta
  • ¼ žlička kardamoma
  • ¼ žlička mletega črnega popra
  • 2 žlički soli, razdeljeni
  • ½ skodelica navadnega jogurta
  • ¾ skodelice vode, razdeljena
  • ¼ žlička žafrana
  • 4 žlice olja, razdeljeno
  • 2 veliki rumeni čebuli, drobno narezani (približno 6 skodelic)
  • 3 cimetove palčke
  • 3 lovorjevi listi
  • 3 skodelice vrele vode
Izbirne sestavine
  • 1 skodelica drobno sesekljanega cilantra
  • Praženi beljeni mandlji
  • Zlate rozine
Navodila
  1. Riž vsaj 30 minut ali čez noč namočite v vodi.
  2. V veliki skledi ali vrečki z zadrgo združite piščanca, česen, ingver, kumino, garam masalo, koriander, kurkumo, cimet, kardamom, črni poper, 1 čajno žličko soli, jogurt in ¼ skodelice vode. Piščanca marinirajte 20 minut ali čez noč.
  3. Ustvarite žafranovo vodo s kombiniranjem žafrana in and skodelice vode. Odstavite za pozneje
  4. V velik lonec na srednje močnem ognju dodajte 2 žlici olja. Dodamo čebulo in kuhamo do zlato rjave barve, približno 10 minut. Pogosto mešajte, da preprečite pekoč občutek. Odstranite polovico čebule in odstavite za pozneje.
  5. Segrejte do srednje moči in dodajte piščanca v isti lonec, po žlico naenkrat. Vključite preostalo marinado iz jogurta. Kuhajte 3 minute in pogosto mešajte.
  6. Na veliki ponvi segrejte 2 žlici olja. Dodajte cimetove palčke, lovorjeve liste, riž in premešajte, da se premaže. Dodamo vreli vodi in 1 čajno žličko soli. Pustimo, da počasi vre, pokrijemo, nato vklopimo ogenj in kuhamo 5 minut.
  7. Dodajte par kuhanega riža v lonec nad piščančjo mešanico. Na vrh pokapamo pripravljeno žafrano vodo.
  8. Vročino obrnite na najnižjo, pokrijte s pokrovom in kuhajte še 20 minut.
  9. Top biryani s cilantrom in rezervirano karamelizirano čebulo. Po želji lahko okrasite tudi s praženimi blanširanimi mandlji, zlatimi rozinami in več jogurta.
Prehrana
Kalorije na porcijo 851
Skupna maščoba 29,5 g
Nasičena maščoba 5,8 g
Trans maščobe 0,2 g
Holesterola 94,7 mg
Skupaj ogljikovi hidrati 105,1 g
Prehranske vlaknine 7,7 g
Skupaj sladkorji 13,1 g
Natrij 1.293,8 mg
Beljakovine 40,8 g
Prikazani podatki so ocena Edamama na podlagi razpoložljivih sestavin in pripravka. Ne sme se šteti za nadomestilo za nasvet poklicnega nutricionista. Ocenite ta recept