Eric Ngo / Pire Ljubitelji kuharskega šova / YouTuberja Andrewa Rea 'Binging with Babish' bodo oboževali razvijalca receptov Eric Ngo prefinjen pogled na Ameriška preizkusna kuhinja Mac & Cheese Method recept, ki ga predstavlja njegov video o najlažjih, najbolj smetanih načinih za pripravo maka in sira .
Ngo se maca in sira spominja kot ene prvih ameriških jedi, ki se jih je naučil pripraviti kot najstnik s pomočjo klasike različica Kraft z modrimi škatlami . 'Mac in sir sta za notranjega otroka v vseh nas,' je dejal o udobni hrani. „Njegova preprostost je prehod v svet kuhanja. Zame me je ljubezen do maca in sira spodbudila k raziskovanju sveta sira in vse njegove slave. ' Trenutno njegova najljubša sorta najljubših oboževalcev meša tartufovo šunko v sirasto dobroto.
Ngova interpretacija daje tudi maku in siru bolj celinski videz in okus, tako da dodaja jurčke in v Gruyèreju zamenja cheddar. „Glavni razlog za uporabo sira Gruyère je ta, da živim v Franciji, kjer Gruyere je veliko bolj pogost, 'je pojasnil Ngo.
Zberite sestavine in naribajte sir
Eric Ngo / Pire Ta recept zahteva približno 15 minut priprave. Vnaprej boste naribali 4 unče sira Gruyère. Za najboljšo kakovost in rezultate se izogibajte nakupu predhodno zdrobljenega sira, je svetoval Ngo.
Če želite kot okras dodati pražene kruhove drobtine, jih lahko najprej ostržete v pečici. Položite jih v enoslojni pladenj in pecite 12 do 14 minut pri 250 F, da porjavi.
Za sam recept za mac in sir boste potrebovali 1 ½ skodelice polnomastnega mleka, 1 skodelico vode, 8 unč suhih testenin, 1 čajno žličko gorčice Dijon, kanček kajenske paprike, nariban sir Gruyère, 1-unčno embalažo posušeni jurčki, košer sol in sveže mlet poper.
kfc krompirjeve kline ni več
Če dodate nekaj špinače, lahko veggie ante pripravite za tiste, ki iščejo bolj zeleno možnost, je priporočil Ngo.
Nagubajte svoje gobe
Eric Ngo / Pire Zdaj je čas, da gobe obnovimo. Najprej namočite 1 unčo posušenih jurčkov v skledo, napolnjeno s skodelico vode. Pustite, da ta zmes stoji, dokler se gobe ne zmehčajo, približno 10 do 15 minut. Glive odstranite s pikasto žlico in odcedite na papirnati brisači. Ne zavrzite vode z okusom gob , čeprav; namesto tega ga shranite za ponev z omako. Z njim boste popestrili okus maka in sira.
Čas je za kuhanje testenin
Eric Ngo / Pire Vzemite gobovo vodo in jo v srednji ponvi združite z 1½ skodelicami polnomastnega mleka. Tekočino kuhamo do vrenja in nato dodamo 8 unč testenin, skupaj z zmehčanimi gobami. Znižajte temperaturo na zmerno toploto in premešajte tekočino, tako da testenine absorbirajo vse tiste slastne, kremaste okuse.
Približno minuto preden so testenine končane, lahko ogenj zmanjšate. Ne pozabite, da bolj ko testenine kuhajo, bolj gumijaste so na okus. Zato ga redno preizkusite.
joe perry pekoča omaka
Dodajte sir, začimbe in okrasite
Eric Ngo / Pire Zmesi dodajte 1 čajno žličko gorčice Dijon ter kanček soli in popra, skupaj s potresenim kajenom in na koncu zvezdno sestavino ... 4 unče naribanega sira. Izklopite ogenj in mešajte, dokler se vse temeljito ne zmeša in testenine v celoti premažejo v tanko, enakomerno omako. Lonec pokrijemo in pustimo, da mac in sir počivata pet minut, da se zgostita. Ko se čas izteče, ga premešajte in postrezite. Tu jih lahko dodate popečene drobtine na vrhu za malo drobljenja, če želite.
Kaj smo spremenili?
Eric Ngo / Pire Glavni zasuk tega recepta je dodatek posušenih jurčkov. Ngo je v originalnem receptu Babish uporabil enako količino vode za rehidracijo posušenih jurčkov, preden jo je uporabil z mlekom za pripravo testenin. Uporaba juhe v posodi ji daje umami, aromatičen okus.
Čeder je nadomestil tudi Gruyère, ker se po Ngoju dobro stopi, oreškov okus pa dopolnjuje jurčke.
Večina ljudi gre narobe, če svojih mac in sirov ne jedo takoj, je svetoval Ngo. „Ni jed, ki bi morala sedeti za mizo več kot 10 minut. Še več in čarovnije tega žilavega sira ne bo več. ' Prav tako ne priporoča zamrzovanja ali pogrevanja te jedi. 'Ne boste uživali v sirasti, kremasti teksturi, ki si jo želi večina ljubiteljev maca in sira,' je dejal. Če ga morate znova ogreti, za najboljše rezultate priporoča, da v posodo dodate malo vode in jo pogrejete v ponvi.
Binging z Babishovim Macom in sirom z zvijanjem Izpolnite 202 Print Ljubitelji kuharske oddaje chefa / YouTuberja Andrewa Rea bodo všeč temu kremastemu in prefinjenemu receptu za Binging With Babish's mac in sir s pridihom. Čas priprave 15 minut Čas kuhanja 16 minut Obroki 4 porcije
Skupni čas: 31 minut Sestavine- 1 unča posušenih jurčkov
- 1 ½ skodelice polnomastnega mleka
- 1 skodelica vode
- 8 unč suhih testenin
- 1 čajna žlička gorčice Dijon
- Potresemo kajenski poper
- 4 unče sira Gruyère, nariban
- Sveže mlet črni poper
- Košer sol
- Popečene drobtine
- Združite 1 skodelico vode z 1 unčo posušenih gob in pustite stati, dokler se gobe ne zmehčajo, približno 15 do 20 minut. Gobe odstranite s pikasto žlico in jih odcedite na papirnati brisači.
- V srednji ponvi gobovo vodo združite z 1 ½ skodelicami polnomastnega mleka. Tekočino zavrite in dodajte testenine.
- Ogenj znižajte na srednjo in premešajte, tako da testenine absorbirajo okus. Približno minuto preden so testenine končane, zmanjšajte ogenj.
- Dodajte 1 čajno žličko gorčice Dijon, potresemo kajenski poper, 4 unče naribanega sira Gruyère ter črni poper in sol po okusu. Izklopite ogenj in mešajte, dokler se vse sestavine temeljito ne kombinirajo.
- Lonec pokrijemo in pustimo, da mac in sir počivata 5 minut. Ko se čas izteče, premešajte in postrezite. Če želite, na vrhu dodajte popečene drobtine za malo drobljenja.
