Tudi če ste navdušen pek, se verjetno malo bojite sufleja. Za to je kriva Audrey Hepburn, ki je s svojim žalostnim poskusom te dobrote na osnovi jajc v klasičnem potezu razočarala svojega učitelja francoskega slaščičarja, Sabrina . Previsoko, prenizko, pretežko ... ni omejitve glede števila načinov, kako lahko zaničimo to poslastico. Toda popoln sufle je nekaj, kar lahko kdorkoli lahko po mnenju dobitnika Michelinove nagrade Daniela Kleinhandlerja, ki je bil šef slaščičarstva v baru Boulud, Aureole, db Bistro Moderne, Picholine, Clocktower in Boulud Sud, preden je odprl lastno podjetje za sladice, sladkor, maslo, čokolada , v začetku tega leta. Ključno pa je izogibanje nekaterim napačnim korakom, ki jih bo večina naredila brez strokovnih navodil.
kako je narejena salama
Zato Kleinhandler poučuje a virtualni tečaj kuhanja prek CocuSocial 13. septembra ob 14. uri. EST, kjer lahko začetniki peki v živo dobijo navodila o tem, kako iz udobja lastnih kuhinj ustvarijo svoj recept za sufle iz temne čokolade in vanilijevega sladoleda brez obračanja. V ekskluzivnem intervjuju z Pire , Je Kleinhandler pojasnil, da je to jed izbral za poučevanje, ker je želel pomagati 'Sabrinam' po svetu pri peki sladic, na katere bodo ponosni. 'Čokoladni sufle je najbolj modna, najbolj francoska, najstrašnejša zveneča jed, ki jo lahko naredite,' je dejal. 'V resnici gre za pet sestavin, tri tehnike.' Torej zakaj naredi toliko nas na koncu dobi souffle, ki pade ravno?
Po mnenju kuharja Daniela Kleinhandlerja vam napačna jajčna tehnika uniči sufle
Če vaš soufflé ni tak, kot ste mislili, da bi bil razpokan, natančno preglejte, kako ravnate z jajci, je dejal Kleinhandler. 'Če ne veste, kaj počnete in si ne znate vzeti časa in pravilno izvesti tehnike, je [souffle] težko,' je dejal. Večina teh tehnik vključuje jajčece, je dodal Kleinhandler. 'Če beljakov premalo ne stabilizirate, lahko padejo,' je pojasnil. 'Če ne veste, kako daleč jo boste pekli, in pridete do točke, ko še ni nastavljena, lahko pade.'
Najboljši način za izpopolnitev sufleja je razumevanje ravnanja z jajci in beljaki, je svetoval Kleinhandler. Ko pa boste to znanje pridobili, bodo druge zapletene tehnike peke na dosegu roke. Medtem ko Kleinhandler predava razredu souffleja, lahko ponudi nasvete o pripravi še ene prefinjene sladice na osnovi jajc, beze. 'Malo je všeč, obstaja veliko točk, kjer se lahko ustavim in grem,' Hej, naučimo se tega, ker to ni samo sufle, to je pečenje . ' To je kot 'Pastry 2.0' ... kjer se lahko naučite tehnike, ki jo je mogoče izvleči, 'je pojasnil.
sladka čebula piščanec teriyaki podzemna železnica
Strah pred neuspehom vam uničuje sufle
CocuSocial Če vas vse to govorjenje o padajočih suflehih vznemirja, je to morda vaš samogovor, ki vam ovira uspeh, je poudaril Kleindandler. 'Najtežja sladica je sladica, ki se je bojijo pripraviti,' je poudaril. 'Če vstopite v kuhinjsko podobno okolje ... in se tega bojite, se boste zmotili. Če jed, zlasti sufle ... [ima] postopek, če se do njih obnašate plašno, ne boste uspeli. ' V resnici pa je Kleinhandler dejal: 'Mislim, da če ste bili v kuhinji in si skuhali več kot le toast,' lahko ugotovite, kako narediti sufle. 'Ne potrebujete pet let kuhanja ali pa morate biti najboljši kuhar v svoji družini,' je dodal.
Ključno je biti samozavesten, a ne drzen, je pojasnil Kleinhandler. „Mislim, da gre bolj za evropske stvari, kajne, ki imajo zabavna francoska imena? So strašljivi in ljudje gredo vanje na pol, ** in takrat jim ne uspe, «je dejal. Po Kleindandlerju morate biti pozorni na trenutno nalogo, a dokler boste sledili navodilom, bo vaš souffle res - pardon - vzpon do priložnosti.
Rezervirajte si mesto na virtualnem tečaju kuhanja kuharja Kleinhandlerja CocuSocial , ki ga bomo poučevali 13. septembra.
