Kevin Winter/Getty Images Katy Kanada
Uživanje jastoga se morda zdi razkošna zadeva, vendar ta rak ni bil vedno svetilnik razkošnih restavracij, pravi Insider . Pravzaprav je bilo nekoč v Severni Ameriki tako veliko jastogov, da so jih prvi kolonisti uporabljali kot vabo za ribe in gnojilo za rastline. Jastoge je na obalo naplavilo tolikšno število, da so postali sloves obroka, ki si ga lahko privošči vsak, ne glede na finančne zmožnosti.
Sodobno dojemanje, da jastog označuje odlično kulinarično izkušnjo, se je pojavilo z vzponom železniškega prometa in izumom konzervirane hrane. To je zato, ker bi ljudje lahko potovali v obalna mesta, da bi poskusili novo kuhinjo, kot je jastog, in bi ga lahko naročili v pločevinkah, ko bi se vrnili domov stran od obale. Do druge svetovne vojne je jastog veljal za poslastico, per Seafood by Sykes.
costco četrte julijske ure
Danes so kuharji svojo kulinarično ustvarjalnost sprostili na tem zaželenem raku. Toda tudi najbolj izurjeni kuharji se lahko ustrašijo, ko razpokajo svojo trdo lupino. Slavni kuhar Andrew Zimmern poenostavi postopek na svojem Spletna stran , oboževalce na poti do kuhanje popolnega jastoga.
Andrew Zimmern razčleni preprosto granatiranje
YouTube/Andrew Zimmer
Odpreti rake je umetnost in Andrew Zimmern je to prevedel v znanost. Glede na Travel Channel , je Zimmern prejel štiri nagrade Jamesa Bearda in je znan kot veteran kulinarične industrije. V videu o slavnih kuharjih Spletna stran , oboževalcem predstavi. In čeprav ta strokovnjak poskrbi, da je naloga videti kot otroška igra, je vključenih veliko korakov.
Zimmern začne s svojim kuhanim jastogom, postavljenim s trebuhom navzgor na brisačo. Da postreže jastoga na polovici lupine, odločno zareže sredino živali, in sicer od zgoraj navzdol. Nato jastoga razpolovi (v stilu hotdoga) in prikaže meso.
Za sladokusce, ki želijo iti še korak dlje, pokaže, kako odviti rep, odstraniti lupine in odstraniti krempelj z miganjem. Zimmern nato s hrbtno stranjo noža udari po kremplju, da ta poči, in odstrani meso. Pojasnjuje, da je meso kračnic najbolj okusno, saj ga je mogoče razdreti in iz lupine potisniti s škarjami.
Trik za pripravo popolnega jastogovega repa ga pravilno lušči. Če želite odstraniti lupino repa, upognite pahljačasti del nazaj, da razpoka zunanjost. Nato lahko uporabite škarje ali preprosto stisnete stranice repa skupaj, upognete glavo nazaj in izvlečete meso.
