Pride čas, ko se zdi, da morajo vsi stati v trgovini in izbirati med dvema sestavinama, ki se imenujeta različno, a sta skoraj enaki. Eden od teh dvojic je bok choy in napa zelje . Oba tehnično spadata v skupino 'kitajsko zelje' oz Brassica rapa in oboje je mogoče uporabiti v številnih receptih. Vendar pa obstajajo rahle razlike v izobrazbi nepca.
Napa zelje je nadvse pogosta zelenjava in se verjetno sklicuje na recept, ki zahteva kitajsko zelje. Napa zelje, oz Pekinezer , je ena od dveh glavnih skupin kitajskega zelja. To je najbolj razširjena zelenjava na Kitajskem in se pogosto uporablja v receptih za mešanje, rezance, solate in še več. Samo zelje je običajno podolgovato in ponavadi belo ali zelo svetlo zeleno s trdno zapakiranimi listi. Tudi sami listi so nagnjeni k debelim žilicam. Surovo zelje napa ima blag okus s hrustljavo strukturo, čeprav je pri kuhanju slajše (preko Smreka je ).
Bok choy je bolj aromatičen kot napa zelje
Bok choy, oz Chinensis , po drugi strani pa je druga glavna skupina kitajskega zelja. Bok choy lahko uporabimo tudi v mnogih istih receptih kot napa zelje, čeprav je tehnika njegovega kuhanja nekoliko drugačna. Stebla bok choyja so bolj vlaknasta. Zato je običajno, da odstranimo liste s pecljev, da najprej kuhamo peclje. Tudi zato je bok choy tako dober v mešanici. Ko so peclji mehki, lahko liste dodajamo, ker potrebujejo veliko manj časa za kuhanje (preko Požirajte Azijo ).
Na splošno je bok choy ponavadi bolj okusen kot napa zelje. Alternativno kitajsko zelje ima bolj opazen okus, ki je včasih lahko grenak. Torej, naslednjič, ko se boste poskušali odločiti med obema, vedite, da bok choy lahko vaši jedi doda grenkobo. Napa zelje pa lahko doda lepo hrustljavost. Kakorkoli že, zelje je dobrodošlo dopolnilo številnim jedem azijske kuhinje.
