Marinada s 3 sestavinami zrezkov, ki olajša večerjo

V preteklih letih smo prejeli veliko nasvetov, ko gre za to kuhanje zrezka . Nekateri pravijo, da zrezki ne potrebujejo veliko začimbe da bodo odlične in zahtevajo le ščetkanje oljčnega olja, soli in popra. In medtem ko bodo nekateri svetovali soljenje zrezka do 24 ur vnaprej drugi priporočajo, da počakate, preden zrezek naleti na žar, da ga začinite z grobo košer soljo.

Po drugi strani pa nekateri kuharji priporočajo mariniranje zrezka v aromatični tekočini. To je odličen način za razgradnjo trših zrezkov, kot sta zrezek ali krila, in zanesljiv način za izboljšanje okusa cenejši kos mesa.

Čeprav se včasih odločimo, da nam začimbe za zrezke ostanejo preproste, nam je pogosto všeč okus, ki ga dobimo z mariniranjem zrezka. The marinada zunanjo stran zrezka obloži z zelišči in začimbami, hkrati pa ohrani meso sočno in mehko, ko se kuha. Nekatere marinade se lahko povsem zapletejo, zato smo želeli pripraviti recept za marinado z zrezki s 3 sestavinami, ki je uporabil preproste sestavine, ki jih imamo skoraj vedno v shrambi. Rezultat je ena najpreprostejših, najlažjih in najbolj okusnih marinad za zrezke, ki smo jih kdaj naredili. Ampak ne verjemite nam na besedo: poskusite in se prepričajte sami!

piščančja tortilja juha piščanec fil a

Zberite sestavine te 3-sestavne marinade za zrezke

Lahko naredite zapleteno marinado za zrezke z desetinami sestavin, vključno s tono začimb in zelišč. Za ta recept za marinado z zrezki s 3 sestavinami pa smo želeli stvari poenostaviti in vam ponuditi možnosti za razširitev, če želite. Recept za marinado za zrezek vsebuje samo tri sestavine: sojino omako, oljčno olje in balzamični kis. Morda se zdi preveč preprosto, vendar te sestavine vsebujejo vse, kar potrebujete za dobro marinado, vključno s soljo, kislino in maščobami. Preprosto jih zmešajte v majhni skledi in jih prelijte na en centimeter debel zrezek (na primer filet mignon, rebro, newyorški trak, zgornji pečen, bok ali zrezek s krila). Za en zrezek boste potrebovali približno žlico vsakega, recept pa lahko podvojite ali potrojite, če imate dodatno meso.

Od tu lahko dodate poljubno število aromatičnih sestavin. Okusna bi bila tudi tretjina žličke čebule ali česna v prahu, čajna žlička svežih zelišč, kot so rožmarin, timijan in origano, pa je odličen način za dodajanje okusa zunanji strani zrezka. Ogledate si lahko tudi na ščepec posušenih začimb, kot so črni poper ali mleta gorčica ali brizg tekočih začimb, kot je Worcestershire. To fermentirana začimba vsebuje kis in več krepkih arom, ki vašemu zrezku dodajo pikanten, umami usmerjen okus.

Za celoten seznam sestavin in navodila po korakih se pomaknite na dno tega članka.

Ali morate za pripravo marinade z zrezki iz treh sestavin uporabiti sojino omako?

Ena glavnih sestavin našega recepta za marinado z zrezki iz treh sestavin je sojina omaka. Ta slana tekočina je narejena iz fermentirana soja in pšenica , z dodajanjem slanega okusa in soli začinite zrezek. Ker pa je narejen iz pšenice, je prepovedan za vse, ki sledijo dieti brez glutena.

Če želite preskočiti sojino omako, lahko uporabite več drugih sestavin, ki so dobra zamenjava. Najlažji za uporabo je tamari , japonska različica sojine omake, ki je pogosto narejena brez pšenice. Pazite, da steklenico še enkrat preverite, da dejansko ne vsebuje glutena, saj nekatere različice tamarija vsebujejo sledove pšenice. Lahko tudi uporabite kokosovi amino ali tekoči amino . Kokosove aminokisline so narejene iz fermentiranega kokosovega soka, tekoče aminokisline pa iz nefermentirane soje. Oba izdelka sta po naravi brez glutena, vendar sta bolj sladka in manj slan kot sem vrba.

Tretja možnost je, da sojino omako povsem preskočimo. Preostali dve sestavini lahko preprosto uporabite s ščepcem soli, vendar boste morali olje in balzamik povečati za po pol žlice, da boste nadomestili razliko v vsebnosti tekočine.

kako narediti leden

Katere so osnovne sestavine dobre 3-sestavne marinade za zrezke?

Dobra marinada ima tri sestavnih delov : sol, kislina in maščoba. Sol začne stvari z začimbami mesa, ki mu daje okus skupaj z drugimi sestavinami začimb. Fino kuhanje pojasnjuje, da lahko sol vstopi tudi v mesne celice, denaturacijo beljakovinskih celic in pomaga, da meso zadrži več vlage med kuhanjem. Nekatere marinade vsebujejo čisto sol, medtem ko druge (kot je naša) uporabljajo slane tekočine, kot je sojina omaka.

Druga ključna sestavina marinade je kislina, ki jo v našem receptu vidimo v obliki balzamični kis . Kisle sestavine pomagajo rahlo mehčati meso, tako da razgradijo trda mišična vlakna in vezivna tkiva na površini mesa. Dodajo tudi lahkotnost, ki lahko uravnoteži močan okus mesa. Na koncu maščoba obloži meso, da se marinada prilepi na površino. Pomaga tudi pri prenosu v maščobah topnih okusov v meso in ga med kuhanjem ščiti pred izsušitvijo.

Mnoge marinade vsebujejo tudi dodatne začimbe, vključno z aromatičnimi sestavinami, kot sta česen ali čebula, pa tudi začimbe in zelišča. Ti dodatki lahko mesu dodajo dodaten okus, vendar niso nujno potrebni za našo marinado z zrezki s 3 sestavinami.

Katero vrsto zrezkov bi morali uporabiti za to 3-sestavinsko marinado za zrezke?

Ko gre za izbiro najboljšega zrezka za peko na žaru, poiščite a nežen rez govedine . Najbolj nežen rez je goveja reza, imenovana tudi filet mignon. The mreža prihaja iz premalo uporabljene mišice v govedini, zato ima zelo malo maščobe ali vezivnega tkiva. Zelo hitro se pripravi, marinade pa dobro ponesejo. Drug najljubši žar je zrezek. Ta zrezek ima veliko maščobe in marmorja, ki ga ščiti pred izsušitvijo med kuhanjem.

Tudi z dragim zrezkom ni treba. Vrhnja pečenka - zrezek, ki smo ga skuhali za preizkus tega recepta za marinado z zrezki iz treh sestavin - ni poceni in ima odličen, goveji okus. Drugi zrezki, ki se dobro prilegajo kislim marinadam, kot je ta, vključujejo bočni zrezek in zrezek iz krila. Ti zrezki imajo več vezivnega tkiva kot tradicionalni zrezki na žaru, vendar se hitro skuhajo in postanejo mehki, če jih mariniramo do 12 ur .

trava krmljena z maslom aldi

Kako dolgo bi morali zrezek marinirati s to 3-sestavinsko marinado?

Zrezka vam ni treba marinirati toliko časa, kot si morda mislite. V naši prvi testni seriji marinade z zrezki iz treh sestavin je bil naš vrhunski zrezek v marinadi le 30 minut, preden ga je skuhal. Je bilo dovolj dolgo? Veš da! Okus je prevlekel zunanjost zrezka in začinil vsako rezino do popolne količine okusa. Okusi so bili močnejši, ko smo čas marinade podaljšali na štiri ure, ni pa nujno, da je boljši ali slabši od naše 30-minutne marinade.

Zrezka zagotovo ne želite marinirati dlje kot 24 ur . Kisla komponenta marinade bo delovala nadure. Namesto da bi razdelil zunanjost mesa, ga bo spremenilo v kašo. To ni ravno tekstura, za katero upamo, da bomo uporabili za opis našega zrezka. Sol v marinadi lahko sčasoma postane tudi preveč intenzivna, zato poskušajte čas marinade ohranjati med 30 minutami in 12 urami za najboljše rezultate.

Kako dolgo bi morali kuhati zrezke na vsaki strani?

Vsak zrezek je drugačen, kar pomeni, da se čas kuhanja zrezka nekoliko razlikuje. Čas je odvisen tudi od tega, kako dobro vam je všeč zrezek. Omaha zrezki priporoča čas kuhanja glede na debelino zrezka. Za zrezek debeline enega centimetra predlagajo, da ga za srednje redke kuhamo na močnem ognju štiri do pet minut na stran (ali srednje do pet do šest minut na stran, za dobro pripravljen pa od sedem do osem minut na stran) ).

Seveda je najboljši način, da veste - ne ugibate -, ko zrezek končate s kuhanjem, uporabiti takojšnje branje digitalni termometer za meso. Ko termometer doseže 135 stopinj Celzija, je vaš zrezek dosegel srednje redkost. Nadaljujte na 145 stopinj za srednje ali 160 za dobro opravljeno.

Če kuhate zelo gost zrezek, boste morali stvari narediti drugače. Namesto da bi ga kuhali pri visokih temperaturah, ga začnite znova posredna toplota namesto na žaru. Ko je zrezek znotraj 10 stopinj želene temperature, ga premaknite na neposredno toplotno stran žara in ga nekaj minut pecite na obeh straneh, da dobite karameliziran, zlato-rjav videz.

Bi morali zrezek pustiti počivati?

Vedno, vedno, vedno meso naj počiva preden ga narežemo. Veste, vsi sokovi v mesu se vozijo do zrezkov center ko kuha. Ti sokovi potrebujejo čas, da se prerazporedijo v mesu in poskrbijo, da je vsak grižljaj tako sočen kot naslednji. Če bi ga takoj razrezali, bi se ti sokovi razlili na rezalno desko, tako da bi bil del zrezka suh. Po toliko težavah, da napolnimo meso s tistimi 3-sestavnimi okusi marinade in ga skuhamo do popolne temperature, bi bilo škoda, če bi na koncu dobili manj kot popoln zrezek.

Namesto tega pustite zrezek počitek vsaj tri minute (ali kar sedem minut). Nato primite oster rezbarski nož in ga odrežite stran. Med rezanjem se bodo še vedno pojavili nekateri sokovi, zato je najbolje, da za ulov odvečne tekočine uporabite rezalno desko z globokim utorom okoli zunanje strani.

je haggis nezakonit v ZDA

Kaj postreči s to marinado za zrezke s 3 sestavinami?

Ta marinada z zrezki iz treh sestavin je zelo univerzalna, zato jo lahko postrežete s poljubnim številom stranic. Za vibe zrezka in krompirja obstaja veliko odličnih načine kuhanja krompirja in priporočamo naložen pečen krompir, pire krompir, pokrit krompir ali pražen krompir. Zrezek se izjemno dobro ujema tudi s praženo zelenjavo, kot so brokoli ali brstični ohrovt, kremirana špinača, prepraženi zeleni fižol ali beluši ali solata.

Če želite zrezek postreči z omako, ne morete zgrešiti z bogato omako, kot je sestavljeno maslo ali gobe Bordelaise, omaka, podobna omaki, ki vsebuje zmehčane gobe. Naša današnja omaka je chimichurri, pripravljen iz svežih zelišč ali obilne zelenice ohrovt . Je svetel, začinjen, slan in zelnat, zato je odlično dopolnilo krepkim okusom tega mariniranega zrezka.

Seveda lahko vedno greste po drugi poti in svoj mariniran zrezek uporabite v sendvičih ali ovojih. To je še posebej dobra možnost, če vam ostanejo ostanki. Preprosto ga položite na žemljico ali povaljajte v tortilji s svojimi najljubšimi začimbami, sirom ali zeleno solato in ji recite kosilo.

Kako je okusila naša marinada z zrezki s 3 sestavinami?

Glede te 3-sestavne marinade za zrezke nismo imeli nobenih pritožb. The jaz sem vrba prinesel popolno stopnjo slanosti, poudaril je močan okus zrezka, ne da bi ga preglasil. Balzamični kis ni bil samo pikanten, ampak je zrezku prinesel tudi prefinjeno sladkost, ki se nam je zdela prijetna. In čeprav nismo ravno opazili okusa oljčnega olja, vemo, da je bilo tam, ker so ostale komponente lahko sijale skozi.

Zrezek je postal še bolj aromatičen, ko smo mu dodali neobvezne sestavine za marinado (npr Worcestershire , česen ali čebula v prahu, sveža zelišča, mleta gorčica ali črni poper). Priporočamo, da te dodatke omejite na enega ali dva, da okus ne postane preveč močan ali zmeden. Konec koncev je namen marinade izboljšati okus zrezka in ga ohraniti sočnega in vlažnega, ko se kuha. Če dodate preveč stvari, boste morda lahko okusili le marinado, ne pa tudi mehkega zrezka.

• 1 žlica sojine omake
• 1 žlica oljčnega olja
• 1 žlica balzamičnega kisa

1. V majhni skledi zmešajte sojino omako, olivno olje in balzamični kis. Če uporabljate, dodajte poljubne dodatke.
2. Z marinado prelijemo zrezek v večji skledi ali nepredušni vrečki. Zrezek naj sedi na marinadi 30 minut do 12 ur. Če zrezek marinirate dlje kot 30 minut, ga shranite v hladilnik in zrezek vsaj enkrat na polovici časa marinade obrnite. Oljčno olje se lahko v hladilniku strdi, vendar zrezku ne bo škodilo. Zrezek odstranite iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem.
3. Segrejte ponev iz litega železa na močnem ognju ali predgrejte žar na plin ali oglje za neposredno toploto pri visoki temperaturi.
4. Zrezek kuhajte 4 do 5 minut na stran za srednje redke (135 stopinj Fahrenheita), 5 do 6 minut na stran za srednje (145 stopinj) ali 7 do 8 minut na stran za dobro narejene (160 stopinj).
5. Zrezek pustite počivati ​​vsaj 3 minute (ali toliko kot 7 minut), preden ga narežete.
6. Zrezek postrezite s stranicami in omakami po vaši izbiri.

Kalorija Kalkulator

Nadstropje:

Starost:

Rast (V Cm):

Teža (V Kg):

Raven Telesne Aktivnosti: Najmanj Nizka Povprečje Visok Zelo Visoko

Izračunati

Pošljite Me Po E -Pošti Pokaži Na Spletnem Mestu